1、原材料：凉糕粉、红糖等。
2、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。
3、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。
7、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。
8、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。
9、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。
10、起锅加水，等凉糕定型的时间可以熬一点红糖水，倒入碗中放冰箱冷藏。
11、定型好的凉糕非常好脱模，倒扣在盘子上即可，再将冰好的红糖浆水倒在凉糕上，美味就可以享用了。
四川凉糕的做法步骤图，四川凉糕怎么做好吃
你可以到超市买你图上的那种凉糕粉来自己做，图上的那个凉糕粉是宜宾葡萄井产的，几块钱一袋。按照上面介绍的做法做，应该能成功。
另外就是自己把一般煮饭的米（不要很好的米）和糯米按照1:1的比例混合，打成粉，再加石膏粉（这个量按照打成的米粉的量来确定，几克到几十克不等），然后烧水，将水烧开后凉到80度左右，把粉倒进去，混合均匀，放置15-20分钟，然后烧开水，用勺子慢慢的把调好的浆舀进开水中，慢慢的哦，然后不停的搅拌20分钟左右，比较稠稠的状态就可以起锅了。把凉糕舀入浅的盘子或者碗中，放凉。放凉之后冷藏食用味道很好。
红糖水这么熬：买块状的红糖（干燥松散的好），放进锅里，加水（不要太多，如果后来觉得太浓可以再加水），烧开就可以了。
美味你自己操作吧~~虽然是80后，但我是做凉糕的高手噢~~
谁知道四川双河凉糕的做法，
凉糕的做法
主料
绿豆仁
150g
辅料
琼脂
8g
糖
适量
桂花
适量
步骤
1绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5加入适量的砂糖（或冰糖）
6趁热用擀面杖捣成糊状
7接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
14将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15放入容器，就可以食用了
四川凉糕怎么做，求详细的，还有除了石灰水的，可能用其它的嘛，碱可以不，急，谢谢
一斤大米六斤左右水，适当放点石灰（也可以把石灰放在水里沉淀后舀上面的清水兑在浆里下锅）磨成浆，磨浆时只是用点水磨细就行，下锅掺够水搅熟，隔夜凉冷就成了。大米不值钱，水和石灰的比例自己试验几次也无所谓。
再补充一点，浆磨得越细越绵软。起锅后装盆装碗都可以。隔夜凉冷后倒在冷水里漂起（最好冻过的冷开水）。用的红糖最好在锅里放点水熬化凉冷。
1葡萄井凉糕原料：米。
2制法：葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕。
3葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，
石灰是在泡米的时候加的。
凉糕粉的做法 冰粉凉糕做法
制作方法放材料跟那些特种的差不多，米，糯米，然后石灰水。
米，跟糯米打成糊状，然后锅里煮，放石灰水，然后开了后，自然冷却。好像是这样的。做错了别怪我，试试吧，石灰水澄清液。
可以用食用碱或但水、草木灰、石灰
锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状
和做豆腐什么的差不多。
做法，四川凉糕凉虾（非凉糕粉）怎样做才好吃的做法
1、食材：凉糕粉100g，冰粉粉50g，红糖1块，芝麻适量，花生末适量。
2、用冷水兑凉糕粉，调均匀。
3、水开后，加水入一些在大碗中（根据自己的需要兑）冰粉粉，调均后放一旁冷切，冷切后已经成型了就把放冰箱，冰冰凉凉的口感更好。
4、将调均的凉糕粉慢慢倒入锅中的开水中，一边倒一边搅拌，以免生锅，搅拌几分钟后离火。
5、在搅拌一会消去凉粉中的气泡就可以盛入碗中，冷切后放入冰箱。
6、一个小时后凉糕基本冰冰凉凉的了，把凉糕冰粉切块。
7、淋上冰好的红糖水，撒上花生末，芝麻。
8、一份夏季冰品就做好了，就可以开动了。
9、凉糕倒扣一小盘中，淋上浓浓的红糖汁，一份正中的四川凉糕就做好了。
用料
凉糕粉 250g
40℃温水 500g
红糖水 500g
四川凉糕凉虾的做法
将250g凉糕粉（桂朝米粉）倒入容器中，用温开水500g调成浆糊状，放置30到60分钟
40℃温水调成糊状，静止中，温水溶解的目的在于完全溶解粉末，防止加热煮沸时，出现难以溶解的小块
锅内放入2000到2500g清水烧开，（或用500毫升矿泉水瓶量取）将烧的开水一半用于加入凉糕浆糊内搅拌均匀，剩余的锅内水处于沸腾状态，将搅拌均匀的凉糕浆糊倒入锅中，保持大火沸腾，不断搅拌5到7分钟，直到熟为止。先将一半的水倒入浆糊中是为了方便加热时能够充分溶解受热
熟后关火搅拌1分钟起锅，分装到碗里或容器里，此过程需在90秒内完成
做好的凉糕冷却凝固后，用清水浸泡去除碱味，可放入冰箱冷藏，捞起加红糖水食用（红糖水的做法是用1斤水加2斤红糖熬制）
准备土红糖一块，砖糖+2倍体积的水，大火熬制全部融化，转为中火蒸发一半水分，加热约5分钟转为小火，整个过程不断搅拌
熬成红糖水，冷却后放入冰箱冷藏
取出凉糕，加入红糖水即可食用，根据自己口味加入蜂蜜水，柠檬水，葡萄干，白芝麻等等都可以
凉虾的做法：参考前面浆糊的熬制，准备漏勺和盆里装上凉开水，在盆上方用左手手持漏勺，右手用汤勺舀出煮熟的浆糊到漏勺上，浆糊从漏勺中滴下水中就成小蝌蚪形状
泡水数小时后（最好放入冰箱冷藏），取出倒入红糖水，就美美地享用这份自己做的甜品吧，夏日解暑必备哟
