日常生活中建议大家要荤素搭配，不仅要吃荤菜，平时素菜也一样不可挑食。蔬菜含有很丰富的维生素也是平时养生的选择之一，为了保证饮食均衡，保持身材更加的匀称，多吃素材是很有必要的。特别是日常生活中有些素材做出来的味道真的不会逊色于荤菜，今天给大家介绍几个素菜的做法，西红柿炒鸡蛋地三鲜，西兰花。
地三鲜地三鲜相信很多人都见过这一道菜，顾名思义当然是由三种蔬菜做成的，这道菜平时日常生活中也很常见。特别是在饭店，很多人都比较喜欢吃地三鲜。最主要的材料有土豆茄子豆角，一般情况来说，吃素菜都是会有蔬菜构成的。而这三种蔬菜所构成，大家就可以补充很多营养以及维生素。做法非常的简单，吃起来也比较美味，所以说在生活中地三鲜这道菜很受欢迎。
大家没有吃过西红柿炒鸡蛋，可想而知是非常诧异的。一定要尝试一下，西红柿炒鸡蛋的营养价值非常的高。平时生活中想要减肥的宝宝也可以多吃西红柿炒鸡蛋，可以降低脂肪含量。而且西红柿炒鸡蛋的维生素非常高，特别是西红柿蛋汤吃着米饭特别的香，吃起来就感觉是世界上最幸福的宝宝。
素炒西兰花素炒西兰花虽然听起来很普通，但也属于人间美味，大家不要小看素炒西兰花，可以及时补充身体维生素，营养价值非常高。生活中不管是成年人和孩子，每一天都应该坚持吃绿色的蔬菜，补充身体里所需的营养物质。这道菜做法也是特别简单，就算是新手也可以大胆的尝试，做这道菜过程中，只要注意西兰花先焯一下水，然后炒起来就很美味。
十道最解馋的素菜
1、素焖白萝卜条
原料：白萝卜，花椒，干辣椒，生抽，盐。
做法：白萝卜切条。
热锅温油，放花椒，小火等出香味儿 放辣椒。
放白萝卜条，翻炒一下 放小半碗水。
放小半勺盐 一勺生抽，盖锅盖 小火焖5、焖到白萝卜微透明即可出锅。
2、酸辣土豆片
食材：新土豆、青红椒、干红椒、蒜、盐、糖、味精、生抽、醋。
做法：土豆削皮洗净切成片。青红椒洗净切成小方块。
干红椒剪成小粒，去籽。蒜切片。
热锅倒油，炝炒干红椒和蒜片，出香味后放入土豆片和青红椒块。
翻炒少许后，用适量的盐、糖、味精、生抽调味，翻炒均匀。
出锅前淋少许醋，翻炒均匀，即可。
3、芹菜炒腐竹
食材：芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。
做法：腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
热油锅，放芹菜爆炒至变色。加入腐竹爆炒2分钟。
加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
好吃的素菜怎么做
十道最解馋的素菜有红烧茄子、小葱拌豆腐、地三鲜、酸辣土豆丝、手撕包菜、拍黄瓜、干煸豆角、虎皮青椒、醋熘白菜、香菇油菜。
1、红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。
2、小葱拌豆腐
豆腐是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到。在家常素菜谱中，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，很多人都喜欢吃。
3、地三鲜
地三鲜在古代民间流传叫做尝三鲜，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材， 更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳着。
4、酸辣土豆丝
酸辣士豆丝是一道最普通的简单家常素菜， 主要食材是士豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一， 大人小孩都很适合吃。
5、手撕包菜
手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。
6、拍黄瓜
拍黄瓜是家常菜菜谱中的一道家常凉菜，也是夏季最受欢迎的一道家常素菜。黄瓜性凉，是我们日常生活中经常见到的蔬菜，营养丰富，有益于身体健康。这道菜做法非常简单，主料是黄瓜，加上各种调料拌制而成，非常开胃，因此深受许多人的喜爱。
7、干煸豆角
干煸豆角是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常素菜。四季豆本身很难熟，在不熟的情况下有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四豆是有毒的，所以在做这道家常素菜小炒的时候，四季豆一定要熟。 干煸四季豆口味香辣脆爽是一道色香味俱全的家常菜。
8、虎皮青椒
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜。这道菜因青椒表面炒得略微焦糊，虎皮青椒口感鲜嫩，气味清香，尤其是虎皮一样的斑斑点点，让人看了都食欲大增，可以说是辣椒做法当中最好吃的一种做法。
9、醋熘白菜
在家常素菜菜谱中，醋溜白菜便是一道新手简单易做的家常素菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜，也是一道汉族名菜，要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道菜。
10、香菇油菜
香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，由于食材简单，烹饪方法简单易学，早已是许多人餐桌上最为常见的一道家常菜了。香菇营养价值很高，油菜是一种常见绿色蔬菜，这两种食材搭配在一起，营养丰富，色泽鲜亮，是大众都爱吃的一道素食。
家常素菜做法
人生无论做什么事都要讲究艺术，做菜也是一门艺术，所谓色、香、味，一样都不能少。素食的材料，一般是青菜、萝卜、花菜、各种瓜类。素食比较清淡，不像荤食本身有味道，所以要将味道煮出来就需要靠本领了。
素菜要炒得好吃，应视菜性的软脆而炒，该脆的要脆，该烂的就烂。尤其中国人做菜讲究火候，应该脆的菜，火候要猛，炒的速度要快；应该烂的菜，要温火慢炒，而且不能先放盐，否则炒不烂。
需要煮得熟烂的食物，费时较长，为了省时，有个善巧方便。例如萝卜、大黄瓜、花菜要煮得烂，可以先放进锅里油炸，炸过之后，菜的纤维支撑不住油的力量，内部就会松软。从油锅里捞起来之后，如果你不喜欢油腻，可以稍微过水，之后再另起一锅，加入酱油、盐等调味料，约略卤过，就能入味了。又如花生、黄豆不容易煮熟，可以提早半天将它泡水，等到发胀了、软了，再放进锅里煮，很快就熟了。甚至可以在前天晚上就用小火慢慢炖煮，隔天熟烂之后，再加上油、盐炒一炒，便能上菜了。
有时候家里忙，来不及做饭，煮个面也很方便，五分钟不到就可以上桌了。煮面的诀窍就是水要滚，以防面条下锅后，因为煮的时间太长而膨胀过烂。另外，面捞起来之后最好留有一些汤汁。吃面不需要有菜，倘若吃面的人还要吃菜，那就是不懂得吃面；煮面的人在面里放了很多菜，也是不会煮面，顶多只能放一样东西。例如：
第一，番茄面。煮番茄面要先把番茄烫过，然后把皮剥了，甚至蕃茄子也掏出来，剁得很碎，之后放进油里熬烂，熬得如同番茄酱一样，再加入一点酱油，接着放水，下面条。煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆浆面。倘若没有番茄，豆浆也可以派上用场。原味豆浆加入一点水，滚过之后，再下面，最后放一点盐，就可以吃了。
第三，胡椒面。若说没有番茄也没有豆浆，家里总会储备一点胡椒盐吧！面下锅之后，再放一点酱油、一点胡椒盐就可以，而且必定美味无比。
第四，皇帝豆面。台湾有一种豆子体型很大，叫作“皇帝豆”。首先把皇帝豆放到果汁机里打碎，然后放入锅内，加水，一滚再滚，滚到找不到皇帝豆了，再放盐、放面。有时候时间紧凑，煮皇帝豆比较费时，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成汤，之后再下面，也会很好吃。
再如四道简单的菜：
第一，芹菜炒豆干。最重要的是把芹菜炒得很脆，豆干炒得很入味、很香。
第二，炒四季豆。四季豆是很常见的菜，首先把它折成大约一英寸半大小，放进油锅里炸，捞起来后，放进水里洗一下，免得油腻，然后再另起锅来炒。
第三，炒绿豆芽。将绿豆芽拣干净后，放入锅里用大火炒，很快就能上桌了。
第四，榨菜。把榨菜切成丝，再加一点豆干切片或是少许的香菇丝下去炒。豆干、香菇丝要少，不宜喧宾夺主。
炒菜不要花费太多时间，假如需要费时的，也尽量不超过二十分钟。
另外，半个小时可以做一道红烧菜。例如：
第一，长年菜（芥菜）。长年菜是四川菜，也是过年的应景菜，有的人煮得很好吃，有的人煮得令人不敢恭维。长年菜很苦，要先在水里煮一下，苦水不要留下来。长年菜捞起来之后，切成适当大小，再放多一点油、生姜在锅里炒，之后放酱油，不放盐，否则太咸不好吃。
第二，红烧萝卜。冬天的萝卜很甜、很美、很容易煮烂。首先将萝卜用水煮一下，起锅之后，切成三角形，之后加入油豆腐一起煮，红烧个10分钟就熟了。
第三，红烧豆腐。豆腐到处都有，但是嫩豆腐、老豆腐的煮法不一样。红烧豆腐要先把嫩豆腐放在油里稍微炸一下，再加入香菇、配料一起煮。
除此之外，还可以煮面筋泡，台湾话叫作“面泡仔”。面筋泡可以单独煮，也可以加入马铃薯、香菇、黄豆或花生。但是这些配料要提早准备，因为不容易煮烂。
再介绍一道点心——烧饼。家里的冰箱里可以摆几个烧饼，要吃的时候放进烤箱里稍微烤一下就脆了，也很美味。
人生要懂得如何预算，做菜也要有计划。上等的厨师，一人可以照顾六个锅子；中等的厨师，一人可以照顾四个锅子；下等的厨师，只能照顾一个锅子，而且还手忙脚乱，这样的厨师就没有价值了。
素菜的搭配与做法大全
导语：家常素菜有哪一些呢有什么用美味的做法呢下面是我给大家伙们整理的`美味简单家常素菜做法大全。
家常素菜做法大全如意香干
材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣
调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4放入豆芽。
5紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。如意香干
材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣
调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4放入豆芽。
5紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
尖椒豆腐酿
原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠
调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平;
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠;
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
凉拌金针菇
材料1：香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。
材料2：酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
好吃又简单的素菜
家常素菜搭配做法一：剁椒豆腐
食材：豆腐250g、剁辣椒适量、火腿50g、葱白适量、蒜子适量、水淀粉适量
步骤
1豆腐切方块，葱白切葱花，蒜子拍扁切末，火腿肠切粒。
2锅入油，下入葱、蒜 爆香，放入少许剁辣椒 炒散。
3倒入少量清水，水开后，放入火腿、豆腐，盖锅盖，大火烧开转中火煮十分钟，淋入适量水淀粉，拌匀。即可
家常素菜搭配做法二：青菜香菇炒油条
食材：油菜300克，鲜香菇4朵，老油条1根，姜3克，盐1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)
做法：
1、将油菜清洗干净，掰成单片;
2、香菇洗净切片;
3、油条切小块，姜切丝备用;
4、锅中倒入橄榄油，烧至七成热，放入香菇丁翻炒均匀，加入生抽、白糖和3汤匙的水翻炒均匀;
5、放入油条块，使油条充分吸收汤汁的味道后盛出;
6、锅中倒少许橄榄油，烧至七成热，放入姜丝炒出香味后，放入油菜，大火翻炒两分钟，加盐调味，倒入炒好的香菇和油条，快速翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
1、这道菜里的油条也可以换成油面筋或豆腐泡，不过我还是强迫症的，明明买到了豆腐泡，第二天早上还要特意再买油条来做;
2、油条最好用头天的，我是当天买的，在外面多风干了一会儿也将就了
好吃又简单的素菜
好吃又简单的素菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起，中国的美食是吃不尽的，以下分享好吃又简单的素菜。
好吃又简单的素菜1一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉
做法：
1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。
2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。
5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许
做法：
1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。
2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。
九、地三鲜
食材：
土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金**，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金**，加入青椒块一起捞出。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱
做法：
1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。
2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。
4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。
十一、青椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐
做法：
1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。
4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。
4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。
2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。
3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。
4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。
2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。
3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。
5、煮开1分钟即可出锅装盘。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。
2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。
4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。
5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。
2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。
3、放入韭菜继续翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒
做法：
1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。
2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。
3、加入酱油，十三香，进行调味。
4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入盐，翻炒均匀。
6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。
好吃又简单的素菜2第一道菜是油焖春笋
油焖春笋的食材春笋 1斤，蒜 ，
生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许。
油焖春笋的做法新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可。
第二道菜是手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇的食材杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。
手撕杏鲍菇的做法杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。
第三道菜是白灼秋葵
白灼秋葵的食材秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。
白灼秋葵的做法把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉苋菜
蒜蓉苋菜的食材苋菜 500克，蒜 、盐 适量。
蒜蓉苋菜的做法先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。
第五道菜是红烧萝卜
红烧萝卜的食材萝卜 1个，姜葱 适量，
生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许。
红烧萝卜的做法萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多，用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可。
第六道菜是糖醋莲藕
糖醋莲藕的食材莲藕 1小节，蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。
糖醋莲藕的做法莲藕冲洗干净，莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收了酱汁后关火装盘。
第七道菜是酱汁茄子
酱汁茄子的食材茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。
生抽、蚝油、香油、盐 适量。
酱汁茄子的做法炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒匀，煮沸后放入葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火装盘即可。
第八道菜是剁椒蒸小芋头
剁椒蒸小芋头的食材芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。
剁椒蒸小芋头的做法小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可。
第九道菜是烤土豆角
烤土豆角的食材土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。
烤土豆角的做法土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟。
第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜
蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。
蒜蓉辣酱炒椰菜的做法椰菜撕成小块，椰菜清洗干净。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。
第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹
炒腐竹胡萝卜莴笋的食材腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。
炒腐竹胡萝卜莴笋的做法腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可。
第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜
黑木耳炒胡萝卜的食材胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量。
黑木耳炒胡萝卜的做法先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡软，黑木耳清洗干净，把黑木耳硬的部分切掉。烧开水后放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干净，胡萝卜削皮切薄片。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜片爆炒，把胡萝卜炒断生，放入黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟，最后放盐调味炒匀，撒上葱粒炒匀即可。
好吃又简单的素菜3金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士：
小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
小贴士：
1、油不需太多，够浇熟调料即可;
2、放凉了也很好吃。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
辅料：香菇1把
调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金**的酥，马上关火
5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上
