主料
茄子一个
辅料
蒜4瓣 油适量
盐少许
素炒茄子的做法步骤
1 茄子切菱形块，也可以不去皮
2 蒜去皮洗净切片
3 锅中放适量油，油热后放一半的蒜爆香
4 下茄子块翻炒
5 倒入少许酱油或老抽上色
6 翻炒均匀后下少许盐
7 翻炒至茄子软烂加入剩下的蒜，翻炒一分钟出锅
小贴士
简单的家常小菜，单纯的茄子味道
炒茄子的做法
最简单的炒茄子做法：
用料：茄子2个、青椒1个、蒜瓣5个、盐1勺、味极鲜酱油2勺、蚝油2勺、豆瓣酱1汤勺。
步骤：
1、青椒、茄子洗干净备用。
2、茄子去皮（看个人喜好，我们不喜欢吃皮，所以都去了），切薯条大小。
3、倒入盆中，一勺盐，搅拌均匀，十分钟后杀出水份，尽自己所能挤一下。
4、蒜瓣去皮，拍一下，切一下备用。
5、姜片、青椒切好备用。
6、材料都准备好了。
7、锅中放油、倒入姜片。
8、倒入茄丝翻炒均匀。
9、倒入蚝油、酱油、豆瓣酱翻炒均匀。
10、倒入青椒丝翻炒即可。
茄子怎么炒熟
炒茄子是一道我们生活中很常见的美味菜品，一般是由茄子作为主要原料制作而成。茄子含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁等多种营养元素。具有抗出血，延缓衰老，消毒杀菌等功效。下面我就为大家介绍几款炒茄子的美味食谱吧。
西红柿蘑菇炒茄子
材料
橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成02厘米厚的片。
2、炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟;加蒜，炒30秒;加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅**。加蘑菇片，炒1分钟。
3、将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。
4、将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。
调料
酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许。
汁料
酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙。
做法
1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。
2、青、红椒去籽，除蒂，切片。
3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。
4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。
5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。
6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子，油，盐，辣椒，葱，糖，酱油。
做法
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。
2、切好后放盐，淹上十几分钟。
3、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。
4、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
结语： 以上就是为您带来的`几款炒茄子的美味食谱，大家学会了吗炒茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
茄子怎么炒好吃 分享这些烹饪技巧
将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：
准备材料：茄子460克、红椒1个、小米椒适量、盐适量、生抽适量、十三香适量。
1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。
2、用刀将茄子条切成薄片。
3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。
4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。
5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。
6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。
8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。
1、将摘回来的茄子清洗干净后，切成薄片备用。（自家种的茄子，个头不算很大，有些还有虫子，所以除去这些后，也就只有几根是好的）
2、将切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺盐清洗。（用一勺盐清洗，是为了防止茄子被完全氧化，影响口感），清洗后的茄子片捞起，再拍几瓣蒜米备用。
3、五花肉切成小肉丁，放入锅里翻炒至出猪油。（我买的五花肉比较肥，所以不用另外加花生油）
4、将五花肉丁煎至出猪油，然后将油渣捞起备用。（煎出的油放入留在锅中，炒茄子）
5、大火烧旺炒锅，将茄子倒入锅中，加入盐，快速的翻炒！
6、待茄子翻炒变软之后，往里面倒入油渣，再加入酱油，再次翻炒。转为慢火，盖上盖子焖煮。（不喜欢吃油渣的朋友，可不放）
7、小火焖煮五分钟后，一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦！（在焖煮的过程中，要翻炒两下，以免粘锅）
