主料
五花肉
200g
玫瑰大头菜
200g
炸豆腐丁
100g
辅料
青红辣
适量
葱姜蒜
适量
食用油
适量
花雕酒
适量
味极鲜酱油
适量
红糖
适量
步骤
1食材切丁备用，玫瑰大头菜切丁后用清洗几遍
2锅里放底油炒香葱姜蒜
3放入肉丁翻炒
4炒至变色放入适量花雕酒去腥
5肉炒至出油放入适量酱油调味
6放入菜丁豆腐丁炒匀
7放入适量红糖提鲜提色
8放入适量热水炖煮五分钟
9水干放入青红辣椒炒匀
10炒好的三丁出锅了，非常下饭
小贴士
炒五花肉时用中小火，慢慢炒至出油
急需干煸海丁做法 谢谢
用料：花甲500克，海虾500克，鲍鱼仔10个，红辣椒4个，蒜3瓣，姜适量，小葱3棵，料酒1勺，生抽1勺，豆豉1勺，糖一小勺
做法：
1、花甲吐沙洗净过一到水，海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净。
2、先放大蒜生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒。
3、爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟。
4、开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了。
辣炒海蜒的做法，辣炒海蜒怎么做好吃，辣炒海蜒？
做法：
1、将海丁洗净，葱、姜、蒜切片备用，用盐、酱油、料酒、花椒粒、辣椒、糖、醋、水淀粉调汁备用。
2、将油烧热，放入海丁爆炒，再放入调好的汁、姜、蒜快速翻炒，待海丁熟后，将汁收干，放入葱花即可。
海丁（也叫海瓜子）怎么做好吃？
海蜒用水冲洗一下，滤干备用。青椒选南方细长的新鲜辣椒，口感细嫩，微辣。
原材料加工：青椒洗后，切片，备用。大蒜子剥好，也切片备用。大蒜子要多一些才好。
首先炒好辣椒：热锅热油，将辣椒单独炒一下，同时加盐去辣。等辣椒变色即可出锅，装好备用。同时把锅洗一下。
再热锅热油，油要多一些，爆香大蒜子和豆豉，随即加入备好的海蜒。文火炸一下海蜒，这一步火候很关键。
海蜒要炸透，但又不能焦。开始泛黄时，即加入炒过的辣椒同炒，同时加入盐、料酒调味，翻炒几下即可。
出锅装盘：如担心上火，出锅前淋了少许清水，用热气冲一下立马出锅。
做法，辣炒海螺丝怎么做好吃，辣炒海螺丝的家常做法
白酒海瓜子佐黄柠檬
材料
海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九层塔末10叶，橄榄油30cc，白酒100cc，黄柠檬1粒
做法
1海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时；黄柠檬榨汁备用。
2将锅子加热注入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均匀。
3在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火焖煮至海瓜子张开即可关火，再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。
辣炒海瓜子
材料
海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油适量，大葱一段（只要葱白），姜一小块，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉适量，白酒两匙
做法
1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。
5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
小诀窍:
1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收缩变老，提前将海瓜子用水汆烫后再炒，能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。
2、红油辣酱和豆豉可以用老干妈辣酱代替，不吃辣可以不放辣酱。
3、也可以将盐、生抽、糖、蚝油加少许水提前兑匀，直接倒入锅中调味，这样炒的时候才不至于手忙脚乱，如果动作熟练，就无所谓了。
4、海瓜子汆烫和炒的时间都不太长，汆烫到壳都张开就好了，炒的话，把调料翻匀就可以了。否则会肉质变老。
海瓜子丼
材料
海瓜子70g，青葱2支，酱汁A：2大匙，酒3大匙，味醂3大匙，红味噌1大匙，白味噌1大匙，砂糖1大匙，酱汁B：1小匙
做法
1海瓜子以冷水浸泡使其吐砂后，放入加了少许盐的滚水中汆烫约20秒随即捞起；青葱洗净，放入同一锅中中略微汆烫即捞起沥干水份备用。
2将调酱汁(A)的材料(红、白味噌除外)混合均匀，以小火煮开至糖完全融化后熄火，随后加入红、白味噌搅拌均匀。
3热油锅，放入1作法的材料用以小火拌煮约1分钟，再加入作法2的酱汁拌炒至上色时起锅，铺在白饭上即可。
爆炒海螺丝的做法
1海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时。
2圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。
3葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段。
4讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握。
5水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。
6热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放。
7油热后，放入切好的各种末，爆出香味。
8爆出香味后，加入海螺丝
9翻炒均匀
10翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。
11加入切好的圆葱和香菜
12将剩下的酱料都加入到菜中。
13大火
14一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。
15大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。
烹饪技巧
海螺丝焯水时不要太久。炒菜时一定要大火爆炒。
