小时候家里过年超级热闹，孩子们很开心，因为过年就可以吃到好吃的炸丸子了，那个时候的大年三十我们要吃很多好吃的，炸丸子、炸茄盒、炸鸡腿等都是我喜欢吃的。现在去市场买菜，遇到卖炸货的店我都会光顾，太喜欢吃油炸的食物了。
后来，因为疫情就不在外面买面食吃了，尤其是给孩子吃，还是自己做着吃更健康。于是，我也开始学着自己做些简单又好吃的面食了。面食的颜值高，味道好，在家里的地位特别高，可以说是餐桌的宠儿。我家孩子和老人最喜欢吃的就是炸糯米丸子，糯米不像其他的面食，它的口感更松软酥脆，香香甜甜的味道也让人回味无穷。
尤其是在每天吃腻了米饭的时候，只要我端上来一盘炸糯米丸子，立刻就光盘了。值得一提的是，再搭配上肉馅，香鲜软糯，唇齿留香，下面一起来看看这道油炸糯米肉丸子的做法吧。
菜品油炸糯米肉丸子
配料糯米400克、猪腿肉200克、葱20克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、生抽适量、朗姆酒适量、干淀粉适量
烹饪步骤
1、首先，需要煮糯米饭，这个比较简单，把糯米提前泡发，洗干净以后就可以开始煮了。这个时候就可以准备其他的原料了，首先把猪肉剁成肉馅，当然，如果不愿意剁肉馅的朋友，可以买现成的肉馅，这样比较方便。我买的是肥瘦相间二八分的，当然，也可以买全瘦的。
2、糯米饭煮好了以后，可以盛起来稍微凉一下，再准备一些葱花和蒜末。
3、准备一个大一点的容器，里面依次放入米饭、肉馅、葱花、蒜末、黑胡椒粉、生抽、鸡蛋等，开始均匀地搅拌，可以顺时针搅拌，要朝着一个方向搅拌才行。
4、带上手套，将这些食材充分的融合，大概揉到这样就差不多了。
5、把面糊揉成这样的饭团状就可以了，我揉的大小还是很均匀的。
6、把丸子放在面粉里滚一圈，然后再用手搓圆一点，这样就可以开始炸了。
7、起锅烧油，大概五成油温就可以下丸子了，油要多倒一点，这样炸出来的比较酥脆。当丸子表面都呈现金**就是差不多了，喜欢吃酥脆一点的朋友，可以再次复炸一下，这样会更酥脆。
烹饪贴士
1、糯米的话，如果老人和孩子吃，尽量不要晚上吃，容易消化不良，可以午餐的时候吃，也不要吃太多，很容易积食。
2、糯米饭不要煮的很水，要干一点，不然不容易成团，就很难有好的形状。
3、操作的时候最好用手套，不喜欢用手套的话，可以在手上抹点油，因为糯米很粘手。
4、刚炸好的丸子会有一点硬，等温度降下来就好了，会软糯一些。如果是第二顿吃的话，可以蒸一下，这样丸子会比较软糯好消化。
油炸紫薯丸子的做法
1、用料：红薯泥200克，糯米粉200克，细砂糖100克，紫薯泥200克，糯米粉200克，细砂糖100克。
2、紫薯地瓜丸的做法： 紫薯跟地瓜去皮，然后放到蒸锅蒸熟。
3、把材料打成泥，我是用我儿子的辅食机，你们可以用破壁机，或者手压。
4、糯米粉准备好。
5、白砂糖准备好。
6、将糯米粉跟白砂糖倒入准备好的紫薯泥碗中跟红薯碗中，然后揉均匀，中途如果干，可以加水。
7、揉完之后，碗中放入白芝麻，在里面滚动一下，滚完之后的丸子。
8、然后锅中放入油，差不多炸3分钟，第一次撩起，第二次再放入锅中炸2分钟，这个根据每个人做的时候的把控，因为锅子大小，油的多少都不一样，只能说个大概。
9、成品出炉啦。
10、紫薯的表面看着不太好看，但是真心好好吃，外表脆脆的，里面糯糯的，赶紧动手做吧。
紫薯怎么做好吃
软软糯糯炸紫薯丸子，方方正正爆浆芝士，紫薯仙豆糕
紫薯，紫薯是和红薯一样的薯类食材，属于高纤维食材，也就是粗粮类的食材，它最简单的就是将其放锅中蒸好，然后拿出来吃就可以了，仿造红薯的做法，可以得到很多紫薯美味。
当然它也可以制作小吃美味，甜点糖馅，味道和颜色使它非常的受欢迎哦。在甜点里，它可是应用的非常多的哦，下面就来制作一道用紫薯制作的炸丸子吧。软软糯糯的，吃着芝麻香得很，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：紫薯适量、糯米粉适量、芝麻适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。
步骤一：准备好需要的食材，然后将紫薯洗净去皮。切成薄片儿，放入锅中蒸制，切的片越薄越容易蒸熟。
步骤二：将蒸好的紫薯取出，把紫薯捣成泥，在紫薯泥中加入白糖，搅拌均匀。再倒入适量的糯米粉。
步骤三：然后揉成面团，将揉好的面团切成大小均匀的小方块。用手揉搓成光滑的小丸子。
步骤四：把所有的方块都揉好，把搓好的小丸子放入清水中。蘸上一层清水，然后放入芝麻碗中，粘上一层芝麻。
步骤五：用手把丸子握一握，使芝麻紧贴在丸子表面。然后锅里倒入油，将丸子冷油下锅，开小火慢慢把油温加热。
步骤六：等到丸子漂浮起来以后再转中火炸丸子。炸到丸子表壳变硬即可捞出控油。
紫薯糯米丸子就做好了，看着圆溜溜，香酥脆软的紫薯丸子，味道可好啦，做成小吃很好吃哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。
紫薯最爱用来做仙豆糕啦，吃着爆浆，看着漂亮，甜滋滋的味道超级棒。
外皮：低筋面粉 120g、玉米淀粉 23g、细砂糖 20g、奶粉 15g、鸡蛋 1个（约48g）、室温软化的椰子油 30g、盐 一点点。
内馅儿：紫薯（含皮） 360g、奶粉 15g、炼乳 20g、马苏里拉芝士 60g。
步骤一：外皮材料混合，揉成无干粉面团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时。（这段时间我们正好来做馅儿）
步骤二：紫薯洗净切块（360g紫薯去皮之后约300g，上锅蒸熟（约15分钟）。取出蒸熟的紫薯，放入奶粉、炼乳用刮刀边搅拌边按压成泥。
步骤三：最后成无明显大颗粒状态，马苏里拉芝士切丁。从冰箱取出冷藏好的面团，分成20个小剂子备用。紫薯馅儿包入马苏里拉芝士，搓成圆球备用。
步骤四：紫薯约15g，芝士约3g，以此类推包完所有馅儿。面团小剂子擀开，包入馅儿料，以此类推包完所有面团。
步骤五：用刮刀整形成骰子状，锅子中火预热，不用涂油，放入包好的面团，把每个面都煎成金**。
这样一个个方方正正的仙豆糕就制作好啦，仙豆糕的味道挺多的
紫薯丸子的做法油炸
做法1：紫薯糖不甩
1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，加入适量葡萄干增加酸甜口感，会更好吃。紫薯非常干，直接加糯米粉很难揉成团，可以加一点清水稀释成稠糊状。
2、再分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根据状态酌情调整。
3、揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些，滚上干糯米粉防粘，放入保鲜袋密封冷冻，随吃随煮非常方便。
4、今天分享的第一种吃法，和汤圆不太一样，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。先把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起。捞出过一下凉水防止粘连。
5、锅里加入1大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯都裹上一层糖浆。
6、出锅后，还可以撒上一点熟芝麻、熟花生碎会更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感觉。
做法2：紫薯糯米饼
1、从做法1的第3步开始，做好的紫薯糯米丸子，可以油炸吃，也可以烙饼吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同。最健康的吃法就是蒸熟，开水上锅，中火蒸20分钟即可。
2、这样蒸出来的糯米饼，软软糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃着也非常美味。
做法3：紫薯红豆饼
1、紫薯切块蒸熟捣成紫薯泥，放入煮熟或蒸熟的红豆，加适量白糖，搅拌均匀。
2、搓成紫薯红豆球，这个紫薯红豆球可以直接吃，非常好吃，也可以做馅料。
3、今天做的是发面的紫薯红豆饼，像包包子一样包起来，可以蒸成紫薯红豆馒头，还可以按扁，放锅里烙至两面金黄，饼子鼓起，就熟透了。这两种做法都非常好吃。
4、两面金黄酥脆，内部软糯香甜，出锅后忍不住吃了4个，真的非常好吃。
做法4：紫薯蛋卷
1、紫薯切片蒸熟，加入白糖，碾成紫薯泥。如果非常干，可以少加一点牛奶打湿一点。
2、准备3个鸡蛋，50ml水，30g面粉，搅拌成糊状过滤，倒入锅中晃成2张薄饼，抹上紫薯泥，卷起来切成小段即可！
3、这样做出来的紫薯蛋卷，口感柔软细腻甘甜美味，简单又好吃。
做法5：紫薯豆沙糕
1、100g蒸熟的紫薯捣碎、20g白糖、100g纯牛奶，搅拌成细腻无颗粒的糊状。
2、准备150g糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒到微黄，有糯米香味就可以了。炒过的糯米粉吃起来也更营养，具有暖胃消食功效。
3、紫薯糊里加入大约120g炒熟的糯米粉，揉成软硬适中不粘手的糯米面团。分成30g的剂子，剂子揉圆捏出窝窝，放入20g的豆沙球，收口揉圆。
4、有模具的可以做成喜欢的造型。因为糯米粉紫薯都是熟的，做好就可以直接吃了。剩的30g熟糯米粉，是在制作过程中用来防粘的。
材料：紫薯，糯米粉，芝麻，白糖。
1、将紫薯切成切成薄片。
2、放入蒸锅内蒸。切薄的紫薯片更容易蒸熟，蒸制的时间更短。
3、将煮熟的紫薯用铲子或者勺子捣一捣，把紫薯捣成泥。
4、往紫薯泥中倒入白糖，搅拌均匀。
5、再倒入适量的糯米粉。
6、然后揉成面团。
7、把面团切成小方块儿。
8、然后用手搓成光滑的小丸子。
9、把搓好的小丸子放入清水中，过蘸上一层清水，然后放入芝麻碗中，滚一层芝麻。
10、再用手把丸子握一握，握到芝麻紧贴在丸子表面。
11、锅内倒油，将丸子冷油下锅，开小火慢慢把油温加热。
12、待丸子漂浮起来以后，再转中火炸丸子。
13、炸到丸子表壳儿变硬即可捞出沥油，这道紫薯丸子就做好了。
