一种特色快餐，名字叫做“炒饼”，从名字能看出这道快餐跟饼有关系，炒饼是把烙好的饼切成细丝，再搭配上各种蔬菜和鸡蛋、肉丝等一起炒，既能当作菜肴，也能作为主食。
今天舒晨介绍一个家常炒饼的做法，可以根据自己喜好搭配不同食材，饭菜全有，营养又好吃，而且做炒饼不用另外炒菜，想做一些简单的饭菜时，炒饼就能派上用场，感兴趣就试试吧。
炒饼
食材：饼丝、鸡蛋、韭菜、绿豆芽
辅料：大蒜
调料：生抽、老抽、香油、食盐
做法：
1首先准备一些饼丝，可以从菜市场买一些现成的，也可以自己烙一些薄饼，然后切成细丝即可。
2再准备一些配菜，韭菜一把摘洗干净切长段，绿豆芽一盘用清水冲洗干净，准备几粒大蒜，用刀面拍碎后备用。
3碗中打入两到三个鸡蛋搅散，炒锅内加入少许植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。
4用锅内底油下入绿豆芽，先煸炒1分钟左右，把绿豆芽炒至断生。
5待绿豆芽炒软后淋入5克生抽、2克老抽，把豆芽和调料翻炒均匀，使豆芽入味和增色。
6接着再放入饼丝翻炒30秒左右，饼丝本身是熟的，只需翻炒均匀使饼丝变软即可。
7最后加入韭菜段、鸡蛋、蒜末、少许食盐和香油，出锅前加入蒜末可以增香，就是这种蒜香可以使炒饼的味道更好吃，把所有食材翻炒均匀后即可出锅。
炒饼是我们当地一种特色快餐，它不但有菜，还可以当作主食，自己做可以随意搭配，简单好吃又省事，希望您能够喜欢。
家常炒饼丝怎么做？
炒饼丝的做法
主料
家常烙饼适量
辅料
卷心菜适量
火腿适量
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
糖适量
生抽适量
盐适量
炒饼丝的做法步骤
1吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的圆火腿切丝,用肉也行~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末。
2锅中倒油放入葱姜蒜爆香。
3加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐。
4加入火腿丝，如果是用肉炒的话就先炒肉再炒菜，火腿是熟的所以后放。
5加入饼丝，加入少许白糖翻炒均匀。其实加白糖可以在炒菜时一起加，我忘记了所以补加的并根据饼的软硬加入少许水,如果饼很软就不必了。
食材明细
家常烙饼适量
卷心菜适量
火腿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
糖适量
生抽适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
家常炒饼丝的做法步骤
1
吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的圆火腿切丝,用肉也行~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末
2
锅中倒油放入葱姜蒜爆香
3
加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐
4
加入火腿丝如果是用肉炒的话就先炒肉再炒菜火腿是熟的所以后放
5
加入饼丝,加入少许白糖翻炒均匀其实加白糖可以在炒菜时一起加,我忘记了所以补加的并根据饼的软硬加入少许水,如果饼很软就不必了
6
家常的味道,爱的味道
7
也十分快手,适合炎热的夏季哦~
小窍门
1、蔬菜我个人觉得放卷心菜、韭菜、韭黄、豆芽味道很好,您可以根据自己喜好适当改变
2、肉炒一样好吃,我是手边有火腿就用火腿了用肉的话先把肉用料酒和盐和酱油和少许淀粉腌制一下,然后爆香锅后先炒肉丝再炒菜
3、可以加入适量的五香粉花椒粉调味
4、喜欢辣的加入少许辣椒辣油都可以~
