在炎热的夏天，人们总是没什么胃口，总想吃点什么开胃，凉拌的东西最好不过了，而菜花是有机蔬菜，富含维生素c，可以增强免疫力。那么小编今天就叫大家两种，凉拌菜花的做法，感兴趣的朋友可以继续往下看哦，废话不多说，下面就开始介绍凉拌菜花的做法吧。

一、凉拌菜花的做法大全一：凉拌双色菜花
主料
西兰花500g白菜花350g辅料洋葱半个蒜一头麻椒适量花椒适量辣椒一个醋适量生抽适量盐适量耗油适量
1、准备西兰花和白菜花。把两种菜花切成小朵 分别焯水然后凉水冲凉备用。
2、把辣椒、麻椒、花椒过油捞出。，把其他辅料放到菜花里 用热油浇一下 装盘。
小窍门
焯菜花时放点食用油和盐在水里菜的颜色更鲜亮
二、凉拌菜花的做法大全二：麻辣凉拌菜花
这道麻辣凉拌花菜，有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，红油的辣，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下饭，好吃!
主料
菜花半棵洋葱适量青椒半个胡萝卜少许干木耳几朵辅料盐半勺鸡粉少许辣椒碎1勺麻油半勺芝麻油半勺生抽半勺糖少许食醋少许花椒粉少许

1、菜花用冷水冲洗一下，用小刀削成大小相当的块，入沸水焯到八成熟，过冷水，沥净水份，撒盐拌匀，静置腌制十分钟。
小提示：花菜用热水焯过，隐藏的杂质才能去除干净，不然不容易洗净。焯水到八成熟就行了，过冷水有助于保持翠色和脆脆的口感。
2、腌制菜花的时候，我们快速泡发木耳。将干木耳用冷水冲洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中，盖上盖子，疯狂摇动。
3、大概摇个一两分钟，打开盖子，木耳已经泡到八分发了，再泡一两个小时，就十分发了。八分发的口感偏脆，如果做汤就可以直接用了。
4、胡萝卜切片，洋葱切块，青椒切块，木耳撕块儿。胡萝卜也可以用油稍微煸炒一下，胡萝卜素更容易被人体吸收。不过油也可以。
5、腌制好的花菜沥净水份，和各种配料倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀。
6、少许麻油加植物油，烧热，下辣椒碎或辣椒丝，小火炒出红油，煸出香味。浇在菜花上拌匀即可。

菜花家常的做法大全
菜花的做法大全 菜花怎么做好吃
炝菜花材料：白菜花半个、花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。
做法：1、菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分；3、锅中倒入，先放入花椒常掸败赶汁非伴石宝将，爆出香味后捞出；4、再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。三鲜菜花材料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋。
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒。做法：1、猪肉剁泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀。
2、锅内坐油，将做法（1）挤成小丸下锅炸至金**捞出备用。3、菜花洗净，切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断。
4、锅内放少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水。5、水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成。
番茄菜花原料：菜花1颗（500克），番茄1个（或者小番茄15个），番茄酱2大勺（30ml），葱花、盐、糖少许。做法：1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。
番茄洗净，切成小丁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。
5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。
咖喱菜花原料：1、菜花半斤，掰块。2、咖喱粉一匙。
3、干辣椒四个，切段。4、老姜一小块，切末。
5、盐、味精适量。做法：1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。
2、捞出沥干水份。3、装盘后放盐、味精拌匀。
4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。
菜花咖哩虾≮美食原料≯菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。≮美食做法≯1、取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分钟；2、锅内继续放入葱，菜花，盐，2小勺水，拌匀加盖焖4~5分钟直至熟软；3、放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；4、最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌。
虾子菜花≮美食原料≯菜花250克，虾子少许，熟猪油40克，盐2克，白糖5克，味精1克，葱花5克，酱油10克，湿淀粉15克，香油10克，鲜汤适量。≮美食做法≯1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水；虾子用清水漂洗干净；2、锅架火上，放油烧至六七成热，先将虾子下入速炸一下，随即放入葱花，酱油，料酒，白糖和菜花，翻炒均匀，再放入适量鲜汤，烧开后改用中，小火，烧约3-5分钟，见菜花成熟，放进味精，，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，即可装盘。
≮美食特色≯酥嫩味浓，鲜香适口。菜花鸡肉锅原料：菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片、盐2茶匙、酒1茶匙。
做法：1、菜花与西兰花切成小朵状，泡盐水及洗净。2、鸡腿切小块，放入滚水汆烫1分钟，捞起、洗净；玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块。
3、玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时，再将其余材料一起放入煮5分钟，最后加入盐和酒调味即可。Tips:1 菜花用盐水泡，可将藏在菜叶里的菜虫逼出来。
2 煮汤用的鸡肉，一定要用柴鸡，不要用肉鸡，因为肉鸡煮出的汤有些腥味。
花菜一般怎么做比较好吃
干锅花菜
材料
有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个
做法1花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
8加入一汤匙生抽
9再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
10把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了
茄汁花菜
材料
花菜一颗，番茄两只，白糖一小勺，盐适量，鸡精适量
做法1花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙
2入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味
花菜奶油浓汤
材料
花菜1颗（250g左右），白脱（Butter）50ml，洋葱一个，面粉3大勺，鸡汤（或水）900ml，酸奶油（sour cream）250ml，奶油（whipping cream） 50ml，菠菜苗10片，干酪粉（Parmesan Cheese）200ml，三文鱼籽100ml
做法1）花菜和洋葱切丁；
2）锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明，加入面粉同炒至柔软均匀；
3）加750ml的鸡汤（热），放花菜丁小火煮20分钟至软，然后用Blender打成浓汁；
4）把浓汁倒回锅内，加入酸奶油（sour cream）和 奶油（whipping cream）搅拌均匀后继续用小火煮3分钟，拌入干酪粉即可。喝时把菠菜苗切成细丝放在上面，并放上三文鱼籽。
椒盐花菜
材料
花菜300克 鸡蛋1个 红辣椒1个 香葱3棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 香油1小匙 椒盐2小匙 味精05小匙
做法1花菜切朵洗净，沥干水，生姜、蒜、红椒切末，葱切段；
2鸡蛋打入碗内，放入花菜、淀粉搅匀，烧热油锅，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起；
3锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱炒透，淋入香油即成。
怎样炒花菜简单又好吃
主料：菜花 （300g）火腿 （150g）调料葱 （适量）青椒 （适量）油 （适量）盐 （适量）生抽 （适量）鸡精 （适量）
1、菜花掰成小朵。
2、火腿切成小丁。
3、葱和青椒切好备用。
4、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
5、再把菜花放开水里焯一下。
6、锅中放油，下葱花炒出香味。
7、放入菜花。
8、倒入火腿丁
9、再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。
10、关火，放入鸡精出锅即可。
小窍门：
1、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
干锅菜花
主料：菜花 （适量）五花肉（适量）青蒜苗 （适量）洋葱 （适量）调料红辣椒 （适量）蒜 （适量）
1、准备食材。菜花掰成小块（清洗干净后一定要沥干水分）、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底
3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。
5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。
6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。
7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。
花菜怎么做
以下是菜花的做法：
一、清炒菜花
原料：菜花一斤，胡萝卜一根。
做法：
1菜花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
2胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
3锅中烧水，水开加点盐，倒入菜花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
4水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
5先用淀粉勾加水点芡。
6锅中底油，油热倒入菜花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
7然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
8很简单的一道菜，不知道你们喜不喜欢吃菜花。喜欢的可以做一下。
二、蒜蓉菜花
原料：菜花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。
做法：
1菜花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用。
2将菜花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。
3炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的菜花翻炒3分钟加盐出锅即可。
花菜做法？
桔梗、腐竹、黄瓜、土豆丝、花生米等主料可以依照自己的喜好添加。
辅料有：盐、味精、糖、醋、香油、辣椒油（最好有是碎一些的辣椒和碎芝麻一起炸出来的辣椒油）和花椒油少许。
楼主拌不出来饭店的那个味道，可能是因为酸甜口给的不够。也就是醋和糖你放少了。很多不经常拌酸甜口凉菜的人不知道，如果要拌这个口味的凉菜，一定要放很多的糖醋才可以。糖、盐的比例至少要达到10:1，一般都能达到20:1，醋也要多放。
我建议，拌菜的时候把其他调味料都放进去以后，最后加醋，这样可以用醋融化一些糖、盐、味精之类的东西，比较好拌。
花椒油可放可不放，如果要放只放一两滴就可以了。
烧花菜怎么做？
主料： 菜花 350克
辅料： 香菇（鲜） 100克 胡萝卜 50克
调料： 色拉油 50克 盐 5克 味精 2克 酱油 2克 大葱 10克 辣椒油 5克 淀粉（豌豆） 4克 各适量
烧花菜的做法：
1将花菜洗净后用手掰成小朵；胡萝卜洗净切成菱形块，连同水发冬菇放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；葱切花；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用。
2锅置旺火上，加入色拉油，烧热后下花菜朵、胡萝卜片、水发冬菇翻炒均匀，加入清汤100毫升、精盐、味精、酱油烧透入味，用水淀粉勾芡，淋红油，撒葱花，出锅装盘即可。
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菜花怎么做
西红柿炒菜花
材料
菜花，番茄，油，盐，糖，醋，番茄沙司
做法
1菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
2番茄切成小块备用
3锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
4锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可
家常肉丝菜花
材料
菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒
做法
1、 将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅
3、 锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
面食花朵的做法大全
西红柿炒花菜：花菜含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，西红柿可健胃消食，非二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。
具体做法是花菜用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用； 番茄切成小块备用； 锅中倒入清水，水沸后放入花菜焯烫两分钟，捞出备用；锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状； 放入焯烫过的花菜，翻炒两分钟即可。
花菜的家常做法
花菜炒鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和花菜同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。
具体做法是 鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀；花菜洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片；另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的花菜翻炒。最后，放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
面食的花样做法：
（一）和面
1、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）
2、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料。一般发酵只用活性干酵母就可以了，泡打粉和酵母一般都是做馒头，烘焙常用到的辅助产品。
泡打粉是一种复合膨松剂，泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
泡打粉最主要起到蓬松的作用。只要发酵到位，泡打粉可以不用加，白糖可以促进酵母的发酵，食盐可以让面团变的劲道，大家可以按照要求取舍。
3、和面的水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度
4、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。
5、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选择加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）
6、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选择一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。
（二）做花馍常用到的手法：
1、切
2、刷
3、卷
4、编
5、压
6、翻
7、挖
8、剪
9、夹
还有很多手法，比如戳、折、拉、捏、等等，目前先说这几个是最常用的。
再来说说常见的上色食材：1、南瓜 2、紫薯 3、菠菜 4、红薯 5、山药 6、黑米7、胡萝卜 8、苋菜 9、黑豆 10、芒果等等
常见的制作工具有：1、筷子 2、勺子 3、牙签 4、梳子 5、剪刀 6、夹子 7、瓶盖8、刮面板 10、擀面杖等等
顺便说一点小技巧：
1、面团排气做不好的可以选用一次发酵的制作过程
2、为了馒头发酵一样，做好一个可以放冰箱，全都做好一起发酵
3、二次醒发不管是一次发酵还是两次发酵都是最重要的过程，一定不能省略
4、不知道面粉克数的朋友可以用一次性纸杯，一杯是70克左右
5、不知道酵母的克数的朋友用矿泉水盖子，一盖子是25 克左右
（三）一般朋友做馒头遇到的问题
1，发酵馒头泡打粉和酵母粉能一起用吗？
答：虽说能一起用，但是两个膨松剂一起用，面团会蓬松的很大，表面也不容易做光滑，泡打粉太多 还容易导致面团发黄，酵母相比泡打粉更加营养和安全，而且一个酵母发面就足够了。如果大家要买泡打粉，一定要选用无铝泡打粉。
2，发酵不起来，馒头很硬怎么回事？
答：一，面团发酵不起来原因有很多，比如以下几点：
1：酵母的用量。每500克面粉大约需要加入3-4克酵母。
2：温度。酵母化的温度一般是35-40之间。
3：发酵时常。夏天发酵时长一般在30分钟-1小时之间。冬天发酵时长一般在2-3小时之间。
4：二次醒发。馒头丕成型以后醒发一般都是冷水醒发，冬天半小时，夏天15分钟。
5：火候和时长。大火烧开水，用中大火蒸25分钟左右，（也要看馒头大小）
二， 馒头发硬的原因有：
1，发酵时间过长的原因
面团已经发起了大蜂窝状的气孔，就差不多了。
2，馒头蒸熟着急拿出的原因
蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。
3，面粉原因
家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，中筋蒸出来的效果会更好。
