前言
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
同时这也是一道很下饭的家常菜呢！
材料
主料：面筋200g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、火锅底料适量、木耳适量、蒜苗适量、豆腐片适量
素炒面筋
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食材准备
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面筋切斜片，豆腐片切细条状，木耳撕成大块，蒜苗切斜刀
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开水锅中将面筋焯水
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凉油中放入蒜苗段
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放入面筋
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放入五香粉
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放入盐大火煸炒3分钟
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放入其他辅料
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最后放入少量火锅底料调味即可
小贴士
1面筋容易入味，所以火锅底料放晚一点
2开水焯面筋是为了去掉面筋的酸味儿
1、用料：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。
做法：锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。姜片及辣椒干下锅煎出味。鱼块下锅焖煮。辣酱、生抽、白糖、料酒调配一份酱汁。加水焖炖半小时，加面筋中火焖炖二十分钟。撒葱花即可。
2、材料：面筋，青椒，红椒，干红辣椒，麻椒，葱花，姜丝，酱油，十三香，老抽。
面筋斜切成片，青红椒洗净切小块，干红辣椒切丝。锅放油，油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油，翻炒。然后放入切好的面筋，翻炒均匀。再放一丁点老抽上色，放入青红椒翻炒。最后放适量盐，放点十三香，翻炒均匀即可。
3、干面筋过会热油备用。再准备蒜头，香菇，木耳，云耳，荷兰豆，芦笋，胡萝卜玉米笋。调味方面食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉。爆香蒜头加入所有材料（包括面筋）一起大中火炒一会。然后加点水转大火，最后加入调味料翻炒一会就行了。
