客家饭店的饭一般是约200克一碗。
客家饭店作为一家知名的中式餐饮品牌，其饭菜的份量和口味都备受顾客的青睐。
在常规情况下，一份中餐主食的分量大约为200-250克，而客家饭店作为一家以客家菜为主打的品牌，其在饭菜的制作上更注重原汁原味，不过分的添加调料和油脂。
因此，客家饭店通常会将每碗饭的分量控制在200克左右，这既能够满足顾客的口感需求，又可以健康饮食。
随着人们对健康饮食的日益重视，越来越多的餐饮企业开始关注食物的分量和质量。
对于餐饮消费者而言，正确掌握饭菜的分量不仅有利于控制体重和营养摄入，也能够为节约粮食和保障环境可持续发展做出贡献。
因此，在选择餐厅时，不妨关注餐厅提供的饭菜分量情况，选择适合自己口感和健康需求的餐食。
扬州炒饭的起源？
广州荔湾区有什么好吃的，广州荔湾区美食攻略
荔湾区是广州的老城区之一！古称西关。来到荔湾就要准备吃个痛快，最好是三五好友一起过来从早吃到晚一起SHARE，不然就会后悔为何每人只有一张肚皮了~
1
点一笼
叹早茶当然少不了点心。这里每天早上8点，就坐满来吃点心的老人家，像我这么早的年轻人还真不多见，小小的胜利感233。老板娘竟然是May姐，就是香港的美女美食主持人，我记得小时候也很喜欢看May姐的节目呢！想不到竟然无意中光顾了她开的店！她亲自坐阵，招呼也很热情。
干蒸一直是我的最爱，这里的香菇干蒸个头刚刚好，不大不小一口解决，而调味是不用多说了，关键是肥猪肉和瘦肉的比例刚好，所以入口一咬开就超多汁，又有嚼劲，关键是上面那香菇粒，味道进一步升华，吃完还要打包多三笼回家吃！
小笼包不错，热乎乎，里面的汤很鲜甜，值得推荐！还有鱼汤腐竹卷也很赞，非常入味又鲜又多汁。
人均：41元
地址：荔湾区多宝路211号首层自编A铺
2
丽的面家
多宝路的人气的面店，就是是丽的。每天排队的人很多，经过着实吓一跳，不过好像都是买她家的叉烧而排的队，搞得我也好小试试，听说美食家蔡澜也是丽的面家的粉丝呢。
来这里肯定要试试细蓉云吞面，云吞很大颗，最好吃的还是猪肉馅的，因为肉嫩多汁超级好吃，还有竹升面弹牙又爽口，加上大地鱼熬制的汤底，简直完美。
用南乳和蚝油腌制后的猪肉，烧成的叉烧，焦香又带出丝丝的甜香，肥瘦适中，咬一口，又嫩又入味，下饭一流。
人均：39元
地址：荔湾区多宝路296-298号
3
联益金牌炖品
联益已经开了不知道有多久了，辗转到了多宝路，曾经收获的一大批死忠粉，依然还是忠心耿耿。
店里性价比超高的就是佛跳墙！里面有瑶柱、鲍鱼仔、鱼翅，鹧鸪等食材，所有精华全在一盅汤里，食材品种超过40种，喝一口汤，味道好的真是要升仙了。
除了佛跳墙那么高端的料理，也有接地气的饭食，简单却美味，一点都不冲突。牛肉炒饭，米饭粒粒分明又香糯，还不错。
人均：22元
地址：荔湾区多宝路193号
4
兴华美食
每日中午都排长队，超多叔叔阿姨过来吃蒸饭，都是做街坊生意的，所以价钱实惠，平均都系11块，最贵的也就15块，但是肉够多，而且味道不错，更甚的是青菜份量多到吓人，难怪那么有吸引力。
如果说人流、分量能吓到你，那垒到差点到屋顶的蒸笼更是震撼了吧，这就说明这里生意超好。
蒸饭有十多种选择，能满足大部分人的不同需求的，最多人点的就是排骨饭，其次是鱼腩饭。而我独爱腊味和滑鸡。
菜多果然不是吹的，像我这么爱吃菜的人，一起吃蒸饭都会觉得菜不够吃，这里绝不会有这样的担心。腊肉也足，味道不用说自然是棒棒的！
还有滑鸡饭，把菜分开就是不想把饭粒弄湿，你们要是也喜欢吃米饭原来的口感也可以这样要求店家，鸡肉够新鲜嫩滑，还有爽脆的云耳搭在一起超好吃。
人均：10元
地址：龙津西路27号(多宝路口车站)
5
圣保逻粤菜餐厅
粤菜叫圣保逻也是蛮特别的，原来十几年前是做西餐的，后来没想到少数的粤菜出品更得人心，就渐渐改成了中餐馆。
这里人均才不到40元，就能点上一桌美味丰盛的佳肴，真是非常的亲民呢。点了木桶鸡，半只才30，放了淮山枸杞之类的药膳，那个鸡汤好喝得飞起哦！
橄榄菜蒸鲈鱼，又是一道下饭菜，鲈鱼很新鲜，鲜甜嫩滑，加上橄榄菜的咸香，超级搭的。
这菜够油够锅气，味道不错，牛肉很滑，锁住肉汁，茶树菇也刚刚好，茶树菇采用新鲜的而不是晒干，所以很甜爽。
人均：38元
地址：荔湾区多宝路101号
6
陈记三及第
身为客家人最挂念的就是客家腌面了，吃过几家都不正宗，都是水水的，一点都不是那个味，已经放弃找了，但是遇到陈记，才让我找回家乡的味道。
面条跟家乡的一样，扁扁粗粗的，很劲道，吃的时候要拌匀，猪油跟花生碎还有葱花搭配真的好香，虽然感觉很油，但是吃起来就是好吃，配上汤就完美了。
三及第汤也是客家的做法，肉好多啊，枸杞叶作为点缀，猪肉粉肠都很好吃，处理得很干净，汤鲜甜有胡椒味，配腌面超赞的。
人均：10元
7
生记肠粉
生记肠粉也是一家十几年的老店了，除粥粉外还兼营糖水。听说黄俊英的徒弟也来这边光顾呢，而且出品在街坊口中也是有口碑。
价格亲民，也就十块钱以内，很便宜了。
肠粉用的铁盘做的，喜欢布拉肠的可能会不喜欢，但是薄薄的肠粉包着牛肉，还加上韭黄，口感真的很好，又嫩又滑。
这家的粥更不错，料足火候够，搭配煎饺更配哦。而糖水比开记还便宜，值得一试。而且前几年装了冷气，装修过整体环境还算舒服，而且不用自取，不错。
人均：13元
地址：多宝路宝庆街19号(逢源肉菜市场对面)
8
新联肠粉
这家肠粉店听说是几位退休工人合伙开的，本该在家好好享受退休生活，却还出来贪早摸黑的开店，真是让人佩服。
它家的肠粉量很足，酱汁很浓，竟然还有豆瓣酱的味道，真是让我眼前一亮。猪肉肠，鲜嫩够味。关键是这么一大份的竟然只要6元，真是够良心的。
老火粥底非常绵滑，肉很多，两份下肚已经好饱了！
人均：6元
地址：荔湾区多宝路88号（近西关培英中学）
9
仁信甜品
仁信甜品是有着65年历史的顺德老字号，在广州也是非常出名的一家。每天新鲜从顺德运来的牛奶，奶香浓郁，做双皮奶一流，而且奶皮由手工一层层挑出，那些没有奶皮的假双皮奶完全不能比，所以我只爱这家的双皮奶。
作为芒果控的我，芒果双皮奶是真正让我走进双皮奶世界的大门，大大的芒果粒堆满双皮奶的表面。吃一勺混着芒果肉的双皮奶，香浓牛奶加上香甜的芒果，简直沁人心脾。
还有滑到嘴里立马融化的炖蛋，估计只有会享受的广东人，才能发明得出来。水和蛋的比例刚好，没吃是DuanDuang的晃动，吃进去时立马就化开了。
人均：15元
地址：荔湾区多宝路342号1楼（近恒宝广场）
10
开记甜品
秋冬这么干燥的天气，吃甜品，那是理所当然的，而老字号的开记，就是各种甜食爱好者的天堂，因为里面的甜品种类多到选择困难症发作。
香草绿豆沙那是首选！去壳处理后的绿豆沙才能称得上是完美的，浓稠香滑的口感转为沙沙的留香，这种感觉真的会上瘾，而且香菜的味道跟绿豆沙很搭，简直天生一对。
一直都觉得龟苓膏对身体很好，虽然苦，但是却有一种特别的香。去燥来一碗，瞬间人就被滋润了。
人均：15元
地址：荔湾区多宝路318号（近恒宝广场）
如何做家常美食？
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的"选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味"的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
2015年10月23日，扬州4192公斤“最大份炒饭”刷新吉尼斯世界纪录，但随即曝出炒饭被当做厨余垃圾送去喂猪。10月26日，认证为吉尼斯世界纪录的官方微博宣布，因存在浪费情况，这个挑战无效。
中华传统美食资料
冰激凌当然是冷冻了奶昔是放在保鲜里
跟我学——家庭美味食谱三百五十款
1酸菜鱼的做法(全程图解)
2红烧鳊鱼(全程记录图)
3教你做重庆辣子鸡
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4麻婆豆腐的做法（图解）
5自制土豆饼（图解）
6教你做红烧肉（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
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7自制蒜蓉辣椒酱（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
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8美味叉烧肉(详图)
9如何做川菜回锅肉（全程图）
10四川水煮牛肉(全程图解)
11花生莲藕煲鸡脚(全程图)
12家常烙饼的制作(图解）
13教你做虾粥（图解）
14新疆大盘鸡的作法(图解)
15简易版的盐焗鸡(组图)
16腊味煲仔饭的作法(全程图)
17番茄橙汁鱼柳(图解)
18茶熏鸡翅(详图)
19川味粉蒸肉（全程图解)
20香辣排骨焖土豆（图解）
21蟹子鸡肉卷（全程图）
22香烧茄子（图解）
23咸蛋黄焗南瓜（图解）
24鸡腿茶树菇煲仔饭（图解）
25酸奶水果沙拉[图解]
26翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供）
27鱼香白菜(附(感谢 kjyhao 提供）
28入口即化的五香凤爪(附图)(感谢 kjyhao 提供）
29黄金蝴蝶虾（图解）
30猪肉蛋卷（图解）
31香艳“石榴鸡”的做法(图解)
32宁河醉蟹(附图)(感谢 kjyhao 提供）
33蒜香牛肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
34焦糖鸡蛋布丁(详图)
35火焰铁板烧雪糕(图解)
36潇湘猪手的制作（全程图）
37客家擂茶的制作过程(图解)
38凉皮儿的制作（全程图）
39寿司的制作（全程图）
40简易韩国泡菜的作法（图解）
41蔬菜小变身-肉馅白菜卷
42教你做蛋挞(全程图解）
43跟我学做锅贴（全程图)
44辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao 提供）
45鸡蛋炒西红柿(图解)
46辣椒蟹 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
47干烧海鱼头 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
48鸡腿菇咸肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
49红焖寿龟 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
50家常肉末小烧饼（图解）
51鱼头油豆腐煲(图解)
52啤酒辣子鸡 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
53胡萝卜炒肉片（图解）
54韩式鸡肉炖土豆(图解）
55知名扬州灌汤包(附图)(感谢 kjyhao 提供）
56教你做金包银炒饭(图解)
57做奶油蛋糕（图解）
58家常酸辣土豆丝（图解）
59西芹炒百合(全程图)
60奶白鲫鱼汤(全程图)
61教你包饺子(全程图解)
62北京烤鸭(附图)(感谢 kjyhao 提供）
63干烧鱼尾 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
64花江狗肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
65香果魔芋的制作（图解）
66豉汁排骨(感谢 caoshuguang 提供）
67香煎藕饼(图解)
68起司火腿炸猪排(全程图)
69猪脚卤蛋(全程图)
70自制桂花糯米藕(全程图)
71红烧鸡翅的作法(图解)
72菠萝咕老肉的做法(全程图)
73微波炉制作豉油鸡(图解)
74拔丝地瓜(图解)
75南瓜饼(图解)
76一品豆腐的制作（图解）
77炖木瓜糖水(组图)
78简单自制辣子鸡块(图解)
79千层芒果芝士饼(组图)
80八宝粥（全程图）
81小鸡炖蘑菇(图解)
82果冻的简单做法(图解)
83狮子头卤蛋（图解）
84猪手煲黄豆（图文）
85木瓜雪耳炖猪骨(图)
86叫化鸡(全程图解)
87茄汁里脊(图解)
88四川水煮鱼火锅(图解)
89简易奶油焗通心粉(图解)
90韩国辣白菜的制作(图解)
91水煮肉片(全程图)
92周末学做花生糖(全程图)
93火龙银耳雪梨（图解）
94什锦汤圆（图解）
95糖炒栗子(图解)
96酸萝卜老鸭汤(图解)
97自制西芹拌鸡丝(图解)
98鱼片豆花的作法（图解）
99简单自制凉拌蒜苗(图解)
100自制啤酒鸭(图解)
101辣子鸡丁(图解)
102黑椒金菇烟肉卷(图解)
103芋头糕制作过程(图解)
104北菇滑鸡煲仔饭(全程图)
105家常菜 莴笋炒肉(图解)
106湖南剁辣椒的作法(图解)
107韩式辣炒年糕(图解)
108土豆板栗炖牛肉(图解)
109笼仔四宝荷叶饭(全程图)
110自制炸肉丸(图解)
111家常小炒-甜椒肉丝(图解)
112自制蓝梅派(图解)
113翠玉白菜卷(全程图解)
114鱼杂焖豆腐(全程图)
115咖哩鸡饭做法(全程图解)
116四川菜-土豆烧排骨(图解)
117自己动手做豆腐脑(图解)
118“心太软”的作法(图解)
119家常小炒——凉瓜滑蛋(图解)
120秘制无锡排骨煲(图解)
121精美韩国点心制作(组图)
122年菜特辑 翠玉明珠(全程图)
123年菜特辑 四喜福袋(图解)
124年菜特辑 福寿延绵(图解)
125年菜特辑 旺旺串串香(图解)
126年菜特辑 富贵满堂(全程图)
127年菜特辑 步步高升(图解)
128年菜特辑 金鸡啼春(图解)
129年菜特辑 花团锦簇(图解)
130年菜特辑 福禄东海(图解)
131年菜特辑 百花玉荷包(图解)
132年菜特辑 幸运好采头(图解)
133年菜特辑 紫米庆团圆(图解)
134西安小吃-肉夹馍(图解)
135粉蒸肉(全程图)
136炸大号春卷(全程图)
137简易卤水拼盘(图解)
138酱汁煎鱼(全程图)
139做烧麦的全过程（附图）(感谢 歌_song 提供）
140啤酒牛肉汤(全程图)
141小红莓果酱的做法(图解)
142凉拌黄豆芽(图解)
143水晶黑椒浸猪手(全程图)
144肉丝炒年糕(图解)
145 水煮鱼(全程图)
146微波梅菜扣肉(图解)
147花雕醉香肘子肉(图解)
148蒜香味骨(图解)
149干锅啤酒鸡
150牛肉西红柿汤(图解)
151炸猪肝丸子(全程图)
152红烧扇形甩水(全程图)
153在家做猪扒(图解)
154美味糖醋排骨(感谢 风影无痕 提供)
155话梅鸡翅(图解)
156石锅拌饭(图)
157自制抓饭(图解)
158韭菜盒子(图解)
159蜜汁排骨(图解)
160茄汁鱼片(图解)
161椒盐皮皮虾(图解)
162烟肉烤玉米(图解)
163无锡特色-镜箱豆腐(全程图)
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164上汤菠菜(图解)
165蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
166糯米蒸排骨(图解)
167西北面片(全程图)
168自制麻辣小龙虾(图解)
169香辣肥肠(全程图)
170自制绿茶雪糕(图解)
171清炖牛肉
172软炸鲜蘑(全程图)
173新西兰烤鸡翅(图解)
174臭豆腐制作全过程(图解)
175油爆河虾(图解)
176红烧鲤鱼(图解)
177姜葱炒花蛤(图解)
178自制酱牛肉(组图)
179红烧牛腩(图解)
180麻辣小黄鱼(图解)
181四川香辣蟹
182辣炒福螺(全程图)
183鱼香苦瓜(图解)
184新版酸菜鱼(全程图)
185小菜－辣萝卜(组图)
186学包粽（全程图解）
187黑椒牛排(图解)
188澳门烧肉(图解)
189木瓜牛奶蒸蛋(图解)
190蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
191烧辣椒拌皮蛋(图解)
192糯米团子(图解)
193雪衣红沙(图解)
194龙井虾仁(图解)
195杏仁豆腐(图解)
196川味馋嘴蛙(图解)
197肉片炖豆腐(全程图)
198蓑衣黄瓜(组图)
199尖椒酿肉(图解)
200鲜美雪菜黄鱼汤(组图)
201香酥丹麦曲奇(图解)
202芒果奶酪冰淇淋(图解)
203干煸四季豆(图解)
204上汤娃娃菜烩群菇(图解)
205豆角炖排骨(图解)
206家乡小炒鸡(图解)
207苏式红烧肉(图解)
208牙签肉(全程图)
209脆皮炸鲜奶(图解)
210榄菜肉松四季豆
211四川口水鸡(图解)
212微波炉香辣烤鱼(图解)
213蜜椒蝴蝶骨(图解)
214干贝冬瓜(图解)
215干煎老豆腐(图解)
216牛肉干(图解)
217蚂蚁上树(图解)
218青椒鸡翅(图解)
219茶树菇炒五花肉
220炸酱面香辣酱的制作(组图)
221生煎馒头(图解)
222香辣鸡(图解)
223甜橙芝麻小排骨(图解)
224清蒸鱼(感谢 the88 提供)
225肉末凉拌面(图解)
226自制川味凉粉(图解)
227青椒鳝段(图解)
228剁椒蒸鱼头
229自制老婆饼(图解)
230锡烧
煎酿三宝的营养价值
1、叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
2、东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
4、过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
5、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
中国的菜系
1、制绿豆汤
方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
2、奶油绿豆沙
主料：绿豆350克
辅料：炼乳（甜,罐头）150克
1 将绿豆洗净，和水一同置高压锅内，盖好锅盖，不加限压阀，上汽后小火熬半小时；
2 再用大火、上阀，片刻改小火，15分钟后关火（这样熬绿豆会开花化成沙状）；
3 食时将炼乳适量放入豆沙汤中，搅拌后，即可食用。
3、绿豆茯苓膏
主料：绿豆75克,茯苓50克
调料：冰糖30克
1 绿豆洗净浸泡，茯苓洗净。
2 将绿豆与茯苓同入锅，加水烧制沸腾，小火熬约2小时，加冰糖再煮片刻即成。
小帖士-健康提示：清凉解暑，消食开胃。
小帖士-食物相克：茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
4、绿豆竹叶粥
主料：粳米100克,绿豆30克
辅料：荷叶10克,水竹叶10克,金银花5克转载请注明本文来自云客小阁hzzccn
调料：冰糖15克
1 先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内；
2 锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁；
3 绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水；
4 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟；
5 粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
5、绿豆竹叶粥
1 本品需银花露约10克；需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品（减半）代替。
2 银花露：金银花5克加水适量，煎汁,去渣，冷却。
小帖士-食物相克：粳米：唐
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱
鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。
2、川菜---重油、重盐、麻辣鲜香
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。
3、粤菜----原汁原味、咸、鲜、清淡
粤菜发源于岭南，由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。[
经典粤菜有：白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。
4、苏菜---甜、黄酒味
主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、烤方、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等。
5、闽菜---咸甜（南部）、香辣（北部）
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。闽菜的三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
闽菜的招牌菜有“佛跳墙”，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）[1] 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。
6、徽菜---重油味、重盐
徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火功。烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。
比较经典的菜品有：一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤 等传统佳肴。
7、湘菜---重油、重盐、重辣、腌制腊味
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
8、浙菜-酱香味浓
浙菜有四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料刻求“细、特、鲜、嫩。”烹饪方法上以炒、炸、烩、熘、蒸、烧六类为擅长。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴五芳斋粽子”、“宁波汤团”、“湖州千张包子”等数百种。
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