虾酱最经典的6种吃法如下：
一、虾酱烧豆腐
做法：
1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净，芹菜去叶洗净后切成段，姜洗净后切片，豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金**。
2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍：
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一美中不足的就是菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售，因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜也可以根据自己的喜好，随意替换。
二、蜢子虾熥鸡蛋
做法：
1、鸡蛋磕入碗里，添加适量蜢子虾酱，添加一点水和料酒，搅匀。
2、添加葱花和辣椒碎，添加花生油搅匀。
3、入锅蒸熟即可。
三、虾酱炒鸡蛋
做法：
1、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。
2、起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。
3、至完全炒散成型后出锅。
温馨提示：
1、腌制的虾酱咸味足够，无需加盐。
2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱。
3、虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品。
4、根据个人喜好，虾酱中添加红椒或青椒碎，咸鲜中透着香辣，味道会更胜一筹。
四、眉豆炒虾酱
做法：
1、眉豆去筋，斜切成丝。
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟。
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
温馨提示：
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐。
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感。
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合。
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
五、肉末虾酱咕嘟豆腐
做法：
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释。
2、豆腐切块，如加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分。
3、花肉切小丁，姜蒜且末，干红辣椒和小葱切碎。
4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂。
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香。
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。
7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟。
8、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎。
2、蜢子虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释。
3、蜢子虾酱的咸度足够，无需再添加盐。
4、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味。
5、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
六、虾酱蒸猪肉
做法：
1、猪肉去皮及肥的部分切片（不用切得太薄）放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。
2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒在上面即可。
怎么做虾酱炒鸡蛋
虾酱怎么做才好吃？加个鸡蛋，卷个煎饼，鲜香美味，味道棒极了！
在沿海地区，一般是拿来炒菜吃的，加个鸡蛋，可以做成虾酱炒蛋，然后再卷个煎饼，就可以当作主食吃，做好之后，吃起来鲜香美味，味道棒极了，下面就给大家介绍一下如何制作虾酱煎饼。
虾酱煎饼
食材：虾酱，鸡蛋，葱，大葱。
起锅烧油，油要多一点，等到油热之后，把虾酱放入锅中，然后用勺子不停的翻炒，翻炒均匀之后，把葱花放进去翻炒。
准备一个小碗，把几个鸡蛋打入碗中，再往碗中加入适量的食盐以及清水，然后搅拌均匀，再把这个鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒到没有汤汁时，我们的虾酱炒鸡蛋就做好了。
准备好一张煎饼，先放入一些虾酱炒鸡蛋，然后放一些葱丝，这样卷起来，我们的虾酱煎饼就制作好了，咬上一口非常的鲜美，每次可以吃上5~6个，不仅美味而且饱腹。
小贴士
虾酱的主要食材就是小虾米和食盐，为了让虾酱保存得更久，所以虾酱里面盐的含量非常的高，我们后续在炒鸡蛋的时候，可以多加一些鸡蛋，在炒过程中也不需要加盐了，因为虾酱已经非常的咸了。
虾酱的制作方法也非常的简单，去市场上买一些小虾，然后清洗干净，去头去尾去虾须，把清洗干净的小虾放进绞肉机里面搅成肉泥，然后加盐搅拌均匀，再装进玻璃容器里面，放在阴凉通风的地方保存，腌制上一个月左右就可以吃了。
鸡蛋炒虾酱的做法，鸡蛋炒虾酱怎么做好吃，鸡蛋
1、主料：鸡蛋3个、虾酱2茶匙。
2、辅料：大葱30克。
3、鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
4、鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。
5、鸡蛋充分打散。
6、锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。
7、炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。
8、别着急，多炒一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤图，虾酱炒鸡蛋怎么做
食材明细
鸡蛋3个
虾酱1袋
小葱1把
色拉油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
简单美味—虾酱炒鸡蛋的做法步骤
1
制作这道菜的材料。
2
鸡蛋打到碗里搅拌均匀。
3
小葱洗净切成段状备用。
4
锅中加入适量的油加热，把鸡蛋液倒入锅中摊成薄饼。
5
把蛋饼搅碎成小块状。
6
把虾酱倒入炒好的鸡蛋中，虾酱的用量可以自定。
7
把虾酱和鸡蛋搅拌均匀。
8
把小葱段倒入锅中。
9
把葱段翻炒均匀即可。
10
炒好的虾酱鸡蛋，味道非常鲜美。
如何做虾酱炒鸡蛋？
步骤
虾酱炒鸡蛋的做法步骤11鸡蛋和虾酱备用
虾酱炒鸡蛋的做法步骤22鸡蛋搅打
虾酱炒鸡蛋的做法步骤33葱花备用
虾酱炒鸡蛋的做法步骤44热油锅，放入红辣椒炒香
虾酱炒鸡蛋的做法步骤55放入虾酱炒匀
虾酱炒鸡蛋的做法步骤66然后放入鸡蛋液
虾酱炒鸡蛋的做法步骤77快速翻炒
虾酱炒鸡蛋的做法步骤88加入盐，胡椒粉
虾酱炒鸡蛋的做法步骤99最后加入葱花翻炒出锅
虾酱多种烹饪方法如下：
一、
虾酱炒鸡蛋
作法:
1 鸡蛋两个，虾酱少许，葱一颗
2 将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀
3 锅内倒油，
将调好的鸡蛋液倒入，
其余什么调料都不用放了，
虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，
炒熟即可！配上清香的黄瓜，美味儿无比
二、
虾酱韭菜炒鸡蛋
主料:虾酱 40克 韭菜 200克 鸡蛋 300克
辅料:烙饼(标准粉) 400克
调料:大葱 30克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各适量
做法：
1韭菜切细末加鸡蛋、虾酱、味精、胡椒粉调匀。
2滑锅中加植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液炒熟，食时用单饼卷炒蛋食之。
三、
虾酱炒白菜黄豆
先把黄豆用沸水煮一下！
等到黄豆内层薄膜破了-你尝一下，差不多软了就捞出来-
然后你把锅到一点点油
放葱花 有香味了再把虾酱放里 好好炒炒-你看里面一直在冒泡的时候
把白菜放里 这时你就不要放水了！因为白菜本身就出水的！
盖上锅盖 待会再翻炒几下 等到快熟的时候 再放黄豆！
等到锅里的水差不多没有的时候！放鸡精 点点的盐 因为虾酱本身就咸啊！
可以出锅了！
四、
火腿鸡蛋蒸虾酱：
配料：火腿丁，葱末
制作方法：
把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
烙虾酱鸡蛋饼：
锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。
五、
虾酱豆腐：
豆腐一般选用白玉或者放心豆业的，
因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，
加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利
虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，
基本选用威海的特产猛子虾酱
调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油
制作方法：
豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片
锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，
炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，
烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘
六、
虾酱香乳鸽
乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺
干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；
然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；
再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，
加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；
最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。
（这么多品种，供你参考，你老婆一定爱死你了）
