杏鲍菇要怎么做更好吃？

杏鲍菇要怎么做更好吃？我的回答是先煎后炖更好吃。这样做油脂少更入味。

1杏鲍菇可以说是我们常见的食用菌，以其粗大的外表，细腻紧实的菌肉让我们看着它就想吃掉它。杏鲍菇的使用方法很多，冷菜，热菜均可以制作出美味的菜肴。杏鲍菇也是最近这几年慢慢开始流行的，随着厨师对其菜品的开发使其口味上获得了极大的丰富。尤其是素食的人群，杏鲍菇更是一个仿荤菜的主要食材。因为杏鲍菇的口感滑嫩爽口。肉质带有杏仁和鲍鱼的香味。所以仿荤菜中除了常见的豆腐之外，杏鲍菇也再仿荤菜中占有重要的地位。

2那么杏鲍菇怎么做才好吃呢？我们先从杏鲍菇本身的味道来看，杏鲍菇有别于其他菌类，本身味道非常的淡，不像香菇，滑子菇，花菇等这种明显带有香味的食用菌。所以杏鲍菇适合做的菜或者烹饪方法就非常的多。如果把杏鲍菇作为辅助食材在一道菜中，那么它就有点“嫁鸡随鸡嫁狗随狗”的意思。也就是说主要食材是什么味道杏鲍菇会吸取过来，变成什么味道不会喧宾夺主。如果杏鲍菇是主要食材，那么它也会把自身的味道释放出来，让菜品的味道不再单调。下面就和大家分享一下这款杏鲍菇鸡蛋豆腐的做法吧。

===杏鲍菇鸡蛋豆腐===

准备食材：杏鲍菇，鸡蛋豆腐，线椒，朝天椒，盐，生抽，味精，葱花，姜片。

①杏鲍菇洗净去根，切成05厘米厚的薄片备用，鸡蛋豆腐（盒装）切成8片备用，线椒和朝天椒洗净切成圆片。

②电饼铛预热，倒入少许色拉油，放入切好的杏鲍菇煎至两面金黄，取出备用，鸡蛋豆腐用同样的方法煎至两面金黄即可。

③锅中热油放入葱花姜片炒香，再放入辣椒炒匀，倒入生抽炝锅，再加入适量的清水，放入盐，味精调味，最后放入煎好的杏鲍菇和鸡蛋豆腐把汤汁收干即可。

小提示：

有条件的可以把杏鲍菇和鸡蛋豆腐都炸一下，更加省事方便。豆腐种类非常多，南豆腐，北豆腐，内酯豆腐，鸡蛋豆腐这里我们选择鸡蛋豆腐，因为鸡蛋豆腐是介于老豆腐和嫩豆腐之间的，从软硬度上来说。

总结：杏鲍菇这种常见的食用菌，有的人肯定是第一眼看到就犯愁，不知道怎么吃，本身有没有很大的菌菇类香味。大家可以试试我上边回答的做法非常好吃，大家有的时候煎豆腐或者炸豆腐都要挂糊，如果是鸡蛋豆腐就不用了挂糊了直接煎炸就可以了。杏鲍菇鸡蛋豆腐，咸鲜香辣，杏鲍菇口感脆爽，鸡蛋豆腐外焦里嫩是一道非常好吃的家常菜。

杏鲍菇的做法大全家常菜 杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇含大量蛋白质、微量元素、氨基酸等，吃起来软嫩爽滑，格外美味。我们在家做杏鲍菇，可以用肉片炒，也可以凉拌，还可以挂上面糊炸，做法还是非常多的，小编下面就给大家分享几种家常做法。

我们把杏鲍菇洗净，用吸水纸擦去表面水分，接着拿刀将杏鲍菇切成厚度约两毫米的薄薄的片，接着，我们准备面糊，100克土豆淀粉，100克高筋面粉，20克食盐，30克胡椒粉，一起搅拌均匀，接着把切好的杏鲍菇片放入其中，用筷子搅拌好，保证每一片杏鲍菇上都均匀的裹满面糊，起锅烧一锅油，油温七成热，将杏鲍菇放入锅中去炸，炸的时候，先不要搅动，等到定型后再搅动，准备升高油温，将杏鲍菇炸透炸酥，大约炸三分钟左右，我们把香酥杏鲍菇用笊篱取出来，盛在盘中，上面撒一层辣椒粉，撒一层花椒盐，这道香酥杏鲍菇就做好了。这道菜吃起来格外酥脆，且菇香浓郁非常好吃。

杏鲍菇炒肉片也是道家常菜，我们将杏鲍菇改刀切成薄片，里脊肉切成薄片，青红辣椒两到四个，切成大块，葱姜蒜切好备用，起锅多烧油，油热放肉片炒香，接着淋入酱油，将肉片上色，肉片炒到微微发卷，放入杏鲍菇一起翻炒，期间加入两勺酱油，一勺豆豉酱，一勺辣椒酱，两勺食盐，为杏鲍菇上色调味，翻炒一分钟左右，放入青红辣椒和葱姜蒜，大火收汁出锅，这样做出来的杏鲍菇炒肉片，非常滑嫩。

杏鲍菇切片焯水，把其中微微的苦味焯出来，然后放在一旁控干水，取来一只碗，碗中放小米辣，酱油，食盐，鸡精，五香粉，干辣椒及花椒，一勺豆瓣酱，一勺白芝麻，适量葱姜蒜末，随即用两大勺热油爆香，把料汁和杏鲍菇片混合，稍微腌五分钟再盛去盘中，好吃的凉拌杏鲍菇就做好了。

杏鲍菇的做法比较多，而且营养丰富，喜欢的朋友们都可以尝试去做。

1、杏鲍菇炒肉。猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生即可。

2、蜜汁杏鲍菇。杏鲍菇、香草碎、蜂蜜。杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁；将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右；然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面，以保持受热均匀，并使酱汁包裹在蘑菇上。

3、干煸杏鲍菇。杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟；洋葱洗净切丝炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微**盛出；到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

4、杏鲍菇炒尖椒。杏鲍菇（两根）、尖椒（一个）、葱白（一段，约7厘米长）。杏鲍菇切成圆形片；尖椒洗净、切丝；葱白切成圆形的小葱花。锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，待水再次沸腾后，等待一分钟左右，成出放在冷水中待炒。配好炒菜时要用的小料：小葱花、花椒面少许、酱油（没过葱花即可）。锅中放由热至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒丝，炒约两分钟，加焯好的杏鲍菇，中高火不断翻炒，依照个人口味加盐，希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。