食材
主料：鸡爪500g
辅料：油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、辣椒适量、花椒粉适量
步骤
1鸡爪洗净，剪去指甲
2锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟。捞出控干水分
3锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄
4放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟
5放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。
小贴士
可以多放些香料和盐一起炒，如八角、香叶、桂皮等。一斤鸡爪差不多50克的盐。
盐焗鸡爪的做法
1、准备好所有食材，姜切片、黄栀子掰开，鸡爪去甲洗净，备用。
2、锅中加水煮沸，姜片、蒜苗结、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟。
3、将焯好的鸡爪放入冰块水中冰“一会儿”（05h以上）。
4、另起锅加水煮沸，加入盐_鸡粉，香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐油少许，小火加盖煮约10分钟。
5、将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，用大勺搅拌均匀，小火煮约20分钟后关火静置2小时。
6、调料: 胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 盐_鸡爪 / 煮鸡爪留下的一点点盐_鸡粉 / 最重要的香油。盐_鸡爪调味料： 准备好上述调料，备用。香油：热锅下油，下蒜蓉爆香后，下少许盐后搅拌均匀，关火盛入碗中。 鸡爪切小块后盛入大碗中，加胡椒粉，盐_鸡粉，白芝麻，香菜，淋入调味香油，搅拌均匀即可装盘。
盐局凤爪怎么做？
鸡爪是一种比较受大家欢迎的食材，随着各种各样鸡爪的吃法被研究出来，鸡爪这种食物也逐渐的受到各类人群的喜爱，但是在生活中吃鸡爪的时候也是要注意不要多吃的，因为多吃鸡爪会出现上火的现象，那么下面就来教给大家盐焗鸡爪的制作步骤。
1我们在制作这道菜之前，需要准备一些制作这道菜的时候需要用到的食材，我们最需要用到的食材当然就是鸡爪了，其次我们还需要准备一些鸡粉和黄姜粉，还需要准备一些已经经过炒熟处理的白芝麻，最后还要准备的就是一些食盐了。
2我们首先需要将从超市买回来的鸡爪进行一个清洁，取来一些清水，将鸡爪清洗干净之后，再换一波清水，将鸡爪进行浸泡，这一系列的操作完成之后，我们需要将鸡爪放入到锅中，并加入一些清水，没过鸡爪，接下来将鸡爪煮一下，煮好的鸡爪取出之后，我们直接将其放进冰水之中，因为这样制作出来的鸡爪，吃起来口感是非常好的，这里是利用了一个物理的原理。
4向锅中添水，添的水的量只需要盖住锅底就可以了，接着我们取来适量的黄姜粉和鸡粉，还有食盐加入到锅底，搅拌一阵之后，我们也将鸡爪放入到锅中，我们将锅的火打开并调制中火或者小火，慢慢的煮锅中的食材，一般大约10分钟左右锅中的食材就已经成熟了，然后我们就可以取出来吃了。
做好的鸡爪取出来之后，如果大家觉得味道不够的话，也可以找来一些干料和辣椒面撒在上面，另外，在鸡爪的周围大家还可以配上一些香菜或者其他的蔬菜，这样吃起来不会感到腻。
扩展阅读： 鸡爪 鸡爪的做法
腌制鸡爪的做法大全
盐局凤爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
盐水鸡脚怎么做好吃，盐水鸡脚的家常做法
腌制鸡爪
用料
鸡爪 1斤
姜 一小块
圆葱 半个
柠檬 1个
小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）
生抽 25-30g（4勺半）
醋 25-30g（4勺）
糖 23-28g（2勺）
盐 20-25克（调料勺7平勺）
老抽 5g（1勺）
香油 5g（1勺）
花椒油 10g
料酒 10克
腌制鸡爪的做法
两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪
鸡爪洗净从中间切开
去脚趾甲，然后从中间切开
凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握
把上面漂浮物捞出，
鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料
拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图
老抽5克（不到一勺）参考
香油5克（1勺），10克料酒
白糖23-28克（2勺）
把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里
然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里
姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀
把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了
小贴士
料配调好后大家自己尝尝，料要比平时盐点，要不腌不进去味道、我买的柠檬小了，最好买大一点的
盐水鸡脚的做法
1把鸡脚洗干后放进锅里烧熟，不要烧的太熟
2然后再用一个锅，加入水、生姜、花椒、盐、料酒烧开，再离火冷却
3把鸡脚的指甲剪掉，然后一切为二，放进冷却后的汤汁里浸泡
4放进冰箱后保存五小时以上就可以取出来食用啦
