面食的花样做法：
（一）和面
1、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）
2、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料。一般发酵只用活性干酵母就可以了，泡打粉和酵母一般都是做馒头，烘焙常用到的辅助产品。
泡打粉是一种复合膨松剂，泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
泡打粉最主要起到蓬松的作用。只要发酵到位，泡打粉可以不用加，白糖可以促进酵母的发酵，食盐可以让面团变的劲道，大家可以按照要求取舍。
3、和面的水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度
4、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。
5、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选择加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）
6、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选择一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。
（二）做花馍常用到的手法：
1、切
2、刷
3、卷
4、编
5、压
6、翻
7、挖
8、剪
9、夹
还有很多手法，比如戳、折、拉、捏、等等，目前先说这几个是最常用的。
再来说说常见的上色食材：1、南瓜 2、紫薯 3、菠菜 4、红薯 5、山药 6、黑米7、胡萝卜 8、苋菜 9、黑豆 10、芒果等等
常见的制作工具有：1、筷子 2、勺子 3、牙签 4、梳子 5、剪刀 6、夹子 7、瓶盖8、刮面板 10、擀面杖等等
顺便说一点小技巧：
1、面团排气做不好的可以选用一次发酵的制作过程
2、为了馒头发酵一样，做好一个可以放冰箱，全都做好一起发酵
3、二次醒发不管是一次发酵还是两次发酵都是最重要的过程，一定不能省略
4、不知道面粉克数的朋友可以用一次性纸杯，一杯是70克左右
5、不知道酵母的克数的朋友用矿泉水盖子，一盖子是25 克左右
（三）一般朋友做馒头遇到的问题
1，发酵馒头泡打粉和酵母粉能一起用吗？
答：虽说能一起用，但是两个膨松剂一起用，面团会蓬松的很大，表面也不容易做光滑，泡打粉太多 还容易导致面团发黄，酵母相比泡打粉更加营养和安全，而且一个酵母发面就足够了。如果大家要买泡打粉，一定要选用无铝泡打粉。
2，发酵不起来，馒头很硬怎么回事？
答：一，面团发酵不起来原因有很多，比如以下几点：
1：酵母的用量。每500克面粉大约需要加入3-4克酵母。
2：温度。酵母化的温度一般是35-40之间。
3：发酵时常。夏天发酵时长一般在30分钟-1小时之间。冬天发酵时长一般在2-3小时之间。
4：二次醒发。馒头丕成型以后醒发一般都是冷水醒发，冬天半小时，夏天15分钟。
5：火候和时长。大火烧开水，用中大火蒸25分钟左右，（也要看馒头大小）
二， 馒头发硬的原因有：
1，发酵时间过长的原因
面团已经发起了大蜂窝状的气孔，就差不多了。
2，馒头蒸熟着急拿出的原因
蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。
3，面粉原因
家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，中筋蒸出来的效果会更好。
面食的做法 花样大全简单
花样面点的品种太多了，我就分享几样花样面点的做法，简单还好吃。
红枣开花馒头：
面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。水250克 小苏打5克
步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。
步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。
蜜豆卷：
普通面粉500 50克糖 5克酵母粉 140克蜜豆 250克清水
步骤1：500克普通面粉放入5克酵母粉50克白糖放入250克温水和成光滑的面团，放在温暖处醒发两倍大。
步骤2：醒发好的面团揉面排气，搓成长条下60克一个的挤子包上蜜豆，像包包子一样包起来杆成牛舌状从一头卷起，全部做好盖上保鲜膜二次醒发半小时，水烧热蒸15分钟关火焖5分钟即可。
毛毛虫豆沙面包的用料：
高筋面粉 200克奶粉 7克水 90克全蛋液 20克盐 2克糖 28克酵母 3克黄油 20克豆沙 180克鸡蛋液（刷表面） 适量。
步骤1：除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
步骤2：发酵至15至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
步骤 3：取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。
步骤4：取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
步骤5：慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。
步骤 6：用锋利的小刀片，(看到刀片了吗？在旁边）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。
步骤7：轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。
步骤8：一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。
步骤 9：全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
步骤10：放入温度38度，湿度75度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至15倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。
步骤11：取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。
步骤12：香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！
面食做花样怎么做
面条是一种制作方法相对比较简单，并且具有很强饱腹感的食物，所以有一些家庭他们往往会喜欢吃面条来解决温饱。而想要制作出好吃的面条方法也是比较简单的，因为面条与其他食物比较起来，它并没有其他花哨的程序。下面的文章就为大家介绍了几个制作简单好吃面条的做法。
1、家常炒面，比外面小吃的更有味道，家常炒面的做法随个人喜欢加入什么材料配搭适合自己的口味!为什么我会称为懒人炒面呢!因为将所有材料一并倒入翻炒加面即可。是不是很快速哦!味道不赖哦!大家来吃吧!
原料：
黄面辣椒糊香肠
青指天椒腊肠冬菇
做法：
1)烧热锅，下少许油，将葱蒜爆香。
2)除了辣椒糊将所有材料倒入锅里炒至熟。
3)加入辣椒糊及少许水捞均。
4)加入面条炒匀后，浇入酱油、鸡精粉炒匀即可食用。
2、简单炒面
材料
切面300克，鸡蛋1-2个，绿豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，盐1小勺，酱油1茶勺，花生油1汤勺，水半杯
做法
1)、将面放入开水中抄一下，别超过1分钟;
2)、将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金**后即可出锅。
3)、摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。
小诀窍
1)、面不能煮太熟了，不然炒了后不吃就软了。
2)、开始油不用放的非常多，炒的时候如果看到要沾锅了可以再放一点儿(或水)
3、简单辣酱面
材料
1)：葱三根，蒜三个，姜末5克，肉末随意，但是不要太少也不要太多，视情况。
2)：面条(我用的是鸡蛋面，不知道其他的效果如何)
3)：油(我用的是山茶油)，酱油，盐，鸡精，辣酱(这玩意应该很好找。)，鸡蛋一个
做法
1)：首先，煮开水，等水开了再加面条，煮15到20分钟，即可，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水，盛碗备用。将蒜切成末，备用。葱切小段，备用。
2)：将肉末盛碗，加入酱油，盐，鸡精，拌匀，备用。(视情况，加入适量调料。)
3)：面条搞定了，开锅，加油，等油热了，放姜末，蒜末。炒出香味，倒入已经调好味的肉末，煸炒，直至抄熟，(一定要把肉末炒散。)再加辣酱，(千万要记住，不要像我一样，两次都忘了拿，临时关火，去拿)再次抄，不要抄太久，将辣酱与肉末炒匀就行了。倒在面条上面，再煎一个鸡蛋(随意，有就搞，没就算了)。
4)：把酱和鸡蛋，葱丝倒在面条表面，再起锅，烧热一点油(大概烧1分钟就行了。)
20种花样面食做法
配料:富强粉500g+水250g+酵母5g+白砂糖10g+红枣、红豆、黑豆若干。
01
酵母放入少量温水中，把所有材料混合，揉匀，揉成光滑面团，然后把面团盖上湿布，放在温暖潮湿处，发酵一到两个小时，也可以放在烤箱里发酵，在烤箱中放入一碗热水。
02
小刺猬馒头：把发酵好的面团再揉一遍，用50g面团，加水揉成一头尖的胖水滴状面团，用小剪子从尖端处起1/4处剪，第一层剪四个尖角，第二层和第一层尖角错开。
03
刺猬身体剪满尖角，在眼睛处放两颗红豆，小刺猬就做好了。
小兔子造型：50g面团，揉成跟刺猬面团一样的胖水滴状，用大点的剪子在面团尖端1/4处，剪一个兔子的耳朵，另一侧也剪一个耳朵，把两个耳朵竖起来。
04
在兔子眼睛填两个红豆就可以了。
小羊造型：称50g面团，面团揉成一头尖的胖水滴状，面团圆头处捏两个大小对称的小耳朵，然后用小剪子将耳朵从下面剪捏成稍微向外翘一点的耳朵。
05
做嘴巴：把面团的尖端剪开，把嘴巴打开，填上一颗红豆作为支撑，在两个耳朵之间放上两颗红豆作为角，拿牙签刻出小羊的纹理装饰小羊，再在眼睛上赛上黑豆。
06
称130g面团，搓成头圆尾细的长条，盘成S状，在龙头处用小剪刀剪出两个大一些的犄角，犄角中间再剪一刀，在犄角四周剪出四个小角，嘴巴也剪开，放上红豆作为支撑。
07
从头部到尾巴用剪刀剪出小尖角，每一行都要错开，在尾部中间剪开尾翼，用一小块面团搓成长条，每段剪三刀，做出两个爪子小龙爪，贴在龙的两侧，小龙造型就完成了，我们可制作S型方向相反的两条小龙。
08
花朵馒头：称6个15g面团，每个搓成细长条，且头尾相接，做成花瓣状，把6个花瓣相接，中间捏实，每个花瓣中间放一颗红枣，把捏好的花式馒头放在温暖潮湿的地方，发酵一个小时，再冷水上锅，大火水开后转小火继续蒸20分钟。
花样面食的做法，怎样做面食的花样
主料
胡萝卜半根
菠菜2颗
面粉1500克
辅料
酵母粉6克
水适量
步骤1多彩面食的做法大全
面粉分三份，菠菜、胡萝卜各打成汁，加酵母粉搅拌成团
步骤2多彩面食的做法图解
可以把面粉均分，我菠菜的做的少
步骤3多彩面食的家常做法
胡萝卜的面团成胡萝卜模样，头上挖个小洞好放叶子
步骤4多彩面食的简单做法
菠菜面取一小块擀成面皮切成条，一侧不要切断，然后卷起放入胡萝卜面中就做成胡萝卜的馒头了
步骤5多彩面食怎么吃
俩颜色的面皮卷起来切成小块
步骤6多彩面食怎么做
切成小块，俩块放一起用筷子夹一下，蝴蝶便做成了
成品图
烹饪技巧
还做了几个毛毛虫卷和玫瑰花，包子不太会扭，见笑了！
用料
主料
馒头(富强粉)500克
水250克
酵母5克
白砂糖10克
辅料
红枣
若干
红豆
若干
黑豆
若干
花样馒头的做法
1
配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干
计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
发酵好的面团揉至光滑
2
小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
3
用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
4
刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
5
小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
6
用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
7
另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
8
在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了
9
小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
10
在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
11
将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
12
用小剪子将耳朵从下端剪开
13
整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
14
制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
15
将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
16
在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
17
在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
18
前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状
19
用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀
