咸白鳞鱼和肉沫一起蒸熟好吃，下面介绍做法：
准备材料：咸白鳞鱼干60克、猪肉末200克、食用油5克、盐3克、生抽3克、葱姜丝适量、香油少许
制作步骤：
1、咸白鳞鱼干切成条状，浸泡2小时左右洗净备用；
2、肉末加盐、油、生抽、姜末调味后平铺在盘底；
3、放入洗净的咸鱼条，铺上葱姜丝；
4、放入蒸箱，选择营养蒸，100℃蒸18分钟。
5、取出淋上香油撒上葱花即可。
沂水美食
昨天周日，家里大厨掌勺，做了下饭菜，炒干巴鱼。这道菜最适合用煎饼或者烙馍卷着吃，是很多人喜欢吃的家常菜。
工具/原料
干巴鱼 (一盘)
花生米 (适量)
青红椒 各5-8个
葱，姜蒜 适量
花角，八角 适量
方法/步骤
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提前2小时把干巴鱼泡发，把花生米炸好。把青红椒切丝，葱、姜、蒜切好放在一边。八角和花椒也提前放在切好的辅料边上，放便一起下锅。
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起锅上油，注意油需要多放些。干巴鱼吸油，油少干巴鱼会炒烂。
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油热后，把泡好的干巴鱼放入锅中翻炒。
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干巴鱼在完全吸收了油脂后，然后放入之前准备好的配料，葱姜蒜和青红椒以及八角花椒。倒入锅中一起炒。
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之后加入酱油，盐再翻炒。并且这时需要不停的颠勺。会的可以做，不会的直接供助铲子炒也可以。
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之后把香菜和炸好的花生米一起倒入锅中炒几秒钟。
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最后放入鸡精，就可以出锅装盘了。
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装盘之后，满满的一大盘。一家人吃一顿可能吃不了哦。
如何腌制白鳞鱼
一方水土养育一方人，一方美食养育一方吃货。来到沂水，有些特色美食是一定要尝尝的，沂蒙小豆沫、沂水木柴鸡、沂蒙山煎饼、泉庄豆腐皮、红烧兔子头……跟随周游齐鲁的脚步遍尝沂蒙美味吧。
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沂水煎饼
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红烧兔子头
红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。听着有点那啥，不过味道好极了！位于县城雪山风情街B1-3的酷百龙特色美食店是沂水专门烧制兔子头的一家老店，老板马大姐电15965790815 13869997115 兔头、兔腰、兔宝、炒全兔全都有哦！
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沂蒙全蝎
沂蒙全蝎，也称十足全蝎，比普通蝎子多两条腿而闻名，据医学专家介绍，外地蝎子全身只有六爪，而独有沂蒙山区的蝎子全身八爪，再加一对螯钳，共十爪，故而得名“沂蒙全蝎”。自古以来，由于“沂蒙全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。沂蒙全蝎药用价值高，可食用或者泡药酒，“油炸沂蒙全蝎”更为沂水特产、珍品佳肴。
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小编在夏蔚镇看着同桌吃饭的同事非常淡定地、就像嚼花生米似的，把一只只蚂蚱吃了下去…
白鳞鱼炖豆腐怎么做好吃
用盐、姜片和高度白酒腌制即可，下面介绍腌制方法及做法：
准备材料：白鳞鱼1条、青红椒各半个、姜片3片、白酒1勺、酱油1勺、油盐适量
制作步骤：
1、准备好材料；
2、鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下；
3、下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干；
4、热锅凉油， 放鱼进去煎；
5、中小火慢慢煎， 煎到差不多的时候可以晃动下锅， 如果鱼能跟着动，那鱼的一面就基本上煎好了，继续煎一下， 再翻面将另一面同样煎至金黄；
6、倒入适量的酱油；
7、将腌制的姜片和白酒一同倒入， 再加入适量的水， 加盖炖煮五分钟；
8、加入适量的盐调味，加入青红椒，再大火收汁，记得中间翻一下面， 让双面都入味均匀；
9、成品图。
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食材
豆腐 1块
豆豉鲮鱼罐头 1罐
葱花 适量
方法/步骤
首先把豆腐切成正方形的块状，然后与冷水一起下锅，放入少量盐开大火煮开，此步骤是为了去除豆腐的豆腥味。
煮好的豆腐，放冷水中泡一会后捞出来沥干，豆豉鲮鱼罐头打开备用。
首先把豆豉鲮鱼罐头里面的鱼捞出来，把豆豉和油倒进锅里，然后放入豆腐，加入一小碗水，盖上锅盖开大火煮3分钟左右。
大约等到豆腐里面的水分快烧干的时候把刚刚挑出来的鲮鱼放进去，轻轻的翻炒一下。
大火收干汤汁后撒入一把葱花装饰下即可熄火了！
最后一步就是好将做好的豆豉鲮鱼炖豆腐装盘端上桌享用啦！
1、黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼。
2、黄鱼、带鱼。牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼。
3、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼。
4、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼。
5、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼。
6、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼。
7、马面鱼、针良鱼、安康鱼。
