买了两个大猪蹄，看了看，一个就能做一顿。那就做一个红烧猪蹄吧，颜色红亮诱人，连不太喜欢啃猪蹄的女儿还吃了一大块儿呢！
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
洗干净猪蹄，剁块
步骤step
2
放凉水里，烧开焯出血水浮沫，捞出控干
步骤step
3
锅内放入油，烧热转小火，放入冰糖，融化至琥珀色
步骤step
4
放入焯好控干的猪蹄，翻炒至全部裹上糖色
步骤step
5
加入葱段姜片，干红辣椒，花椒八角桂皮，炒出香味
步骤step
6
加入料酒生抽老抽，和一壶开水，烧开，转小火炖一个半小时以上加入盐。
步骤step
7
汤汁少时，大火收汁即可出锅。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
糖色不要炒过，以免味道发苦。如果不喜欢先炒糖色，放入猪蹄再加糖也可以。
红烧猪蹄怎么做
人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。你想了解好吃美味的红烧猪蹄要怎么做吗下面就让我给你介绍一下红烧猪蹄的5种好吃做法。
红烧猪蹄的好吃做法一
红烧猪蹄的材料
猪前蹄1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许
红烧猪蹄的做法
1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
红烧猪蹄的好吃做法二
红烧猪蹄的材料
猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，乾红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄斩小块我是让卖猪蹄的人给斩好了，焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜、八角、花椒、乾红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。
红烧猪蹄的好吃做法三
红烧猪蹄的材料
原料：猪蹄切块
调料：姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。
红烧猪蹄的做法
1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。
2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1/4杯大料，中火慢慢炒糖。
3。把糖炒出糖色来，看起来象是要糊的样子
4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。
1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水半杯到一杯左右，看锅的大小，水要快没过猪蹄。
2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。
3。1个半钟头后的成品。
红烧猪蹄的好吃做法四
红烧猪蹄的材料
新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花
红烧猪蹄的做法
1、新鲜猪蹄洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用
2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的猪蹄，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味
3、汤汁焖干了，猪蹄也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧猪蹄就上桌了!
红烧猪蹄的好吃做法五
红烧猪蹄的材料
原料：猪蹄，土豆
配料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮
调料：冰糖
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开。
2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。
3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味
4、油锅姜片爆香。
5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。煸过的猪蹄会更香
6、猪蹄重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。
7、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。
8、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。
9、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。
10、大火稍微收汁即可。
每个地方都有不同的制作猪蹄的方法，今天介绍的红烧猪蹄是我家的做法，做法非常简单，而且颜色鲜亮，非常入味。热着吃，咬上去非常软烂，黏黏糯糯的，个人强烈推荐！
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净
步骤step
2
炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色
步骤step
3
炒至冰糖溶化，颜色变成焦**。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金**
步骤step
4
然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下
步骤step
5
放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入
步骤step
6
开锅后盖上锅盖转小火炖2小时
步骤step
7
炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味
步骤step
8
炖两个小时后转大火收汁
步骤step
9
待汤汁差不多收干关火即可
