大油饼又软又好吃的做法
食材：中筋面粉300克，盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量
制作步骤
1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。
2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。
3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。
4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。
5、将面片折叠成扇面状。
6、撑长，一头从外往里卷。
7、卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。
8、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。
10、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。
11、揭开锅盖，饼胚鼓起。
12、翻面再烙1分钟。
13、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。
14、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。
15、油饼全部烙完，趁热吃最好。
16、吃的时候，层次多而且特别柔软，咬一口满嘴香。
北京油饼的家常做法大全怎么做好吃视频
主要食材：面粉(标准粉) 500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。
做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。
做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：1在炸油饼的'过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
宁夏回民油饼
配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(回民秘方)。
做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知)，分小块。
擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金**，出锅沥油。
福建油饼
配料：黄豆、大米、水、葱花。
做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。
把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金**捞起。
油饼绝密配方
食材
饺子粉250克，开水100克，鸡蛋1个，猪油20克。
做法步骤
1、在面包机中加入开水，放入面粉，鸡蛋打放在面粉上面。
2、启动揉面程序，揉20分钟后放入猪油，再启动一个揉面程序揉面20分钟，用手可以拉出薄膜即可。
3、把面团搓成条，揪成均匀的剂子。
4、在垫子上面抹上油，用擀面杖向外擀，擀成可以透出垫子的纹路薄厚。
5、用擀面杖卷起饼皮，锅烧热后，放入少许的油，用擀面杖将饼皮一点一点的放在锅中。
6、烙到饼皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻两次即可。
小贴士
1、油饼的做法大全中的这一道简单的油饼的做法中，加入猪油可以让面团更具延展性。
2、必须用擀面杖卷起饼，放入锅里的时候也要一点一点的放开饼皮，并对准位置。
3、擀油饼不用翻面擀，一直擀到和锅大小差不多大。
油饼的制作方法和配方
北京油饼
主要食材：面粉(标准粉) 500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。
做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。
做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：1在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
适宜人群：一般人群均可食用。
宁夏回民油饼
配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(回民秘方)。
做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知)，分小块。
擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金**，出锅沥油。
外观：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
福建油饼
配料：黄豆、大米、水、葱花。
做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。
把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金**捞起。
特点：质地柔软味道醇香。
家常油饼
材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。
做法
1用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
主料：
大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升。
辅料：
鸡精3小匙。
做法：
1、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
2、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
5、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
6、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
7、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
8、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
9、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
10、加入适量切碎的葱末。
11、继续把豆米浆搅拌均匀。
12、豆米浆就制作好了。
13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。
16、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金**后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
17、完成。
