高笋炒肉的做法
食材用料
猪瘦肉片 150克
高笋 3个
泡海椒 2个
小葱头 3根
蒜瓣 3个
食用油 适量
淀粉 少许
料酒 少许
花椒 少许
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
步骤：
准备好食材。（我准备的瘦肉是已经切好的片）
将泡海椒切成丝，蒜瓣切片，葱切长4厘米左右的葱节。
将肉用少许的淀粉，生菜籽油，料酒抓匀腌制。
将高笋切片撒少许盐腌制出水，然后冲洗干净，沥干水分备用。
锅内倒入适量的食用油，稍微多一点，待油烧至七成热时，倒腌制好的肉片炒断生。
倒切好的蒜瓣，再放几颗花椒爆香。
倒入沥干水分的高笋片，大火翻炒。
炒至三分钟倒切好的泡椒丝，放适量的盐，味精，鸡精。
炒散之后，倒切好的葱节，迅速炒两下，关火。
出锅装盘。
小贴士
1食用油稍微多倒一点，因为都是瘦肉，不出油。2高笋很嫩，不宜炒太久。3高笋一定要用盐腌制出水分。
高笋炒肉的做法食材用料
高笋 2根
肉 200克
青红椒 各1个
葱 2根
步骤：
茭白，肉，青红椒洗净切片，葱切段（肥，瘦肉分开放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉腌制片刻）
热锅凉油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少许老抽翻炒片刻
下入高笋片翻炒片刻，在撒上适量的盐淋少许水炒一分钟
放入青红椒丝翻炒片刻
起锅前淋少许生抽，放入葱段翻炒均匀
盛盘上桌。
高笋怎么做的
高笋的营养价值特别高，高笋含蛋白质特别多，味道微苦，粗纤维，氮，磷，铁含量都特别高，适合各种人群来食用，我们可以试着用高笋来做菜，用高笋做食材做出来的菜，营养丰富，含出血位特别多，吃起来美味可口，特别好吃。
干酱高笋〔主料辅料〕净鲜高笋500克酱油15克绿叶菜心100克绍酒10克甜面酱75克湿淀粉5克白糖10克清汤50克味精1克芝麻油10克川盐2克熟菜油500克〔烹制方法〕
1将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、白糖、川盐（1克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金**时捞起，滗去炸油。
锅内留油（25克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油（40克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。〔工艺关键〕炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。
味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。
讲了这么多关于高笋知识，大家对高水一定有了很多的认识，高笋的营养价值是别的蔬菜不能比的，高笋可以做出很多美味可口的菜来，而且高笋的做法也很简单，既好做又好吃，如果喜欢吃高笋的朋友可以随着文章的介绍学着做。
喜欢玩水好像是小孩子的天性，而在农村，玩水可不仅仅是玩，还有那脆甜可口的美食，比如说棱角、马蹄、莲子等等。虽然每次都能如愿以偿的尝到这些美味，但回家以后却避免不了一顿暴打。童年中吃和打仿佛是联系在一起的，不过有一种情况除外，就是大人们自己下水获取食材，自己在岸边等。
这种下水获得的食材就是高笋，四月就爱吃这菜，口感鲜嫩又清香，瘦子可不要常吃，越吃越瘦。高笋的名字各个地方叫法不一，有的称它茭白、茭瓜、菰笋等等。这种食材在山东新泰可谓是走向了它的巅峰，被誉为“三好之一”，即茭白、春芽、野鸭蛋。高笋的生长环境比较的特殊，它只适合淡水里生长，而且多生长在长江湖地一带，想要吃的话，还要分地方。这里大家也可以了解一个小知识，茭白作为蔬菜，只有中国和越南。
高笋的做法有很多，高笋这么做真好吃，不煮不煎不炒，3分钟做好上桌，太简单了。我选择的高笋是最嫩的部分，也就是茎没有膨大，便作为食材享用，因为嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道非常鲜美，营养价值也比较高，容易为人体所吸收。喜欢这道好吃的减肥菜，一起看看凉拌高笋的具体做法吧！
凉拌高笋
主料：高笋一大把
辅料：大蒜、姜、葱、小米辣
调料：花椒油、盐、凉拌酱油
做法
第一步：高笋一大把，去掉外面的皮，清洗干净，切成两段，尽量的冲洗干净，外皮会比较硬，不去掉的话，会咬不动；
第二步：锅中烧一锅水，放入盐，把高笋放进去焯水，这一步一定不能少，高笋的草酸含量特别高，会影响钙的吸收，所以一定要焯水；
第三步：焯完水的高笋，沥干水分装入盘中，放入大蒜末、姜末、葱段、以及小米辣；
第四步：开始进行调味，淋上蒸鱼豉油，放入花椒油，如果没有花椒油的话，可以在锅中放入花椒，加入油炼一下，淋上热油；
第五步：吃的时候把高笋进行搅拌均匀，就可以直接开吃了，一道好吃爽口的凉拌高笋就制作完成了。
