菜系及功效： 家常菜谱 健脾开胃食谱
口味： 微辣
工艺： 炝
红油菜花的制作材料：
主料： 菜花500克
调料： 辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,辣椒油5克,白砂糖3克,醋5克,香油1克,盐2克
教您红油菜花怎么做，如何做红油菜花才好吃
1 菜花洗净，掰成小朵；
2 菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
3 干辣椒切末；
4 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
5 炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；
6 下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油； 7 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。
油菜花怎么做比较好吃？
方法一
油菜洗净
2准备老酸水（即上次做酸菜留下的水）和面粉。
3将洗净的油菜放锅里加盐适量煮制5成熟。
4捞出装入盛具（如坛子），压平
5面粉用水调稀，备用。
6将老酸水趁油菜热时倒入盛具内。
7倒入面水。
8盖好盖，焖1~2天酸菜即做好了。
方法二
选材：精选比较嫩的油菜苔备用。
煮菜：把油菜苔放入开水中煮2分钟左右，看着变色即可。
装坛：把煮好的油菜苔装入洗净的坛子，然后倒入凉开水浸透。
加盐：把适量的食盐加入坛子里，有点盐味，不咸即可，也不用搅拌。
封坛发酵：把坛子密封发酵一个礼拜左右，冬天时间延长一些即可食用，可以凉拌食用，也可以作为其他佳肴的作料食用。
一定不要沾到油腻的东西，否则容易变质腐烂。
蒜切末，香菇干用沸水烫软切半，草菇洗净后沿着中轴线切半。锅里热油，洒入蒜末翻炒至稍微发黄，放入香菇翻炒至发黄，加适量酱油翻炒几下，再放入油菜花翻炒，淋去适量高汤，加锅盖焖一两分钟，翻炒至熟(自己把握)，加盐翻炒均匀后盛盘。锅里另外热油(不用洗锅)，放入草菇翻炒几下，再加入适量酱油翻炒，淋入高汤(可放多一点)，让其慢慢收汁，待汤汁剩三分之一时调至小火，放盐，翻炒均匀，将草菇及汤汁铺在油菜花上。大功告成。
