腊肥肠炖锅的做法
材料:
腊猪肠,泡菜,干辣椒粉,蒜叶,姜
做法:
1将腊猪肠洗净切小段,先用温开水浸泡约半个钟头,捞出备用泡菜切末挤干水分备用蒜叶切段,姜切丝
2锅中少许油烧至8成熟,放入腊猪肠爆炒,加少许料酒,陈醋改小火翻炒
3腊猪肠炒至微黄卷起时放入干辣椒粉姜丝,待炒出辣味时加入泡菜
4蒜叶段入锅,放少许盐(因为腊猪肠已经有盐了),鸡精,翻炒
5加一点点水(便于融盐和鸡精,使味道均匀)炒几下即可
炖肥肠的做法
2、腊肠切块，大蒜芹菜切段，切点辣椒丁，
3、将辣椒炒香，
4、放进腊肠炒匀，
5、翻炒片刻，
6、放进酸辣椒，
7、炒入味，将酸辣味炒至腊肥肠里，
8、放进芹菜，大蒜，淋上生抽，撒上十三香，
9、撒上味精即成，
10、出锅。
炖肥肠做法一，腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精
做法
1锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；
2将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；
3倒入笋干一起炒，加入少许盐；
4倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；
5一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
小诀窍
腊肥肠本来就用盐腌制过的，炒菜时要少放盐。
做法二，豆腐炖大肠
材料
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2豆腐切成厚片；
3嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4锅置火上，放油烧至八成热；
5入豆腐片炸至金**捞出沥净油；
6将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
做法三，葱炖猪肠
材料
猪小肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙
做法
1猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。
2将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟，捞出冲洗干净备用。
3将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。
4取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。
