卤味店的香辣鸡翅尖为什么那么好吃？大厨给你分享最好吃的做法
香辣鸡翅老婆的最爱
隔三差五就要吃一次
自己在家卤的当小零食吃
干净又卫生
哈罗大家好我是涛锅
今天给大家分享一个香辣鸡翅尖的做法
走起
将刚买回来的鸡翅尖用水冲洗
再沥干水份
我们这超市卖99一斤
你们那里呢？
锅中倒入开水
下入鸡翅尖
给辣椒
花椒
八角
桂皮
草果
姜片
小葱
料酒
盐
白糖
生抽
老抽
糖色
盖上锅盖
小火卤10分钟
先来准备一点辅料
干辣椒
花椒
生姜
大蒜
10分钟到了打开锅盖
差不多像这样就熟了
我们再把他捞出来
锅中给油
下入姜蒜爆香
下入准备好的辅料
炒香后给点香辣酱
再倒入卤熟的鸡翅尖
调味
给糖
老抽
粗孜然
翻炒几下
给白芝麻
再次翻炒几下
出锅
一道好看又好吃的鸡翅尖就做好了
鸡翅尖的做法有哪一些？
做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
红烧鸡翅尖：
材料：鸡翅尖，白芝麻，小米红辣椒，干辣椒，葱，姜，蒜，冰糖
做法：
步骤一：冷水下锅，鸡翅尖倒入，放入姜片，料酒，水开一分钟后捞出。这一步主要是去除鸡翅尖身上的血水和去除腥味。
步骤二：少许油油倒入，油起泡放上冰糖，中火搅拌至融化。火不宜太大，否则糖容易烧焦。
步骤三：放入鸡翅尖，翻炒上出糖色。
步骤四：姜，蒜，辣椒放入，大火翻炒出香味。加入蚝油，生抽，老抽，少许盐翻炒均匀。加入水，水位刚好过出鸡翅尖一点即可。
煮10分钟，水分煮成粘稠状放小火。口味重的，还可以加入八角，桂皮，胡椒粉一同翻炒，香味更加浓郁。步骤五：放入鸡精和葱搅拌均匀。出锅装入盘中，撒上白芝麻在上面。
