随着现在科学技术的发展，花菜也逐渐出现在我们大众百姓的餐桌上，其实干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜，出口感脆，却又焦香四溢。
花菜的营养比一般的蔬菜的营养丰富，它富含蛋白质，脂肪，维生素、钙、铁、磷等多种矿物质。具有抗癌防癌，清化血管，解毒肝脏，利于人体的生长发育，更能提高身体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生，尤其是很多人的皮肤受到碰伤就青一块紫一块的，这是因为人体缺少维生素K，花菜中就含有丰富的维生素，可以多吃花菜缓解。
既然话的营养十分的丰富，那花菜到底怎么做才好吃呢？今天小董就为大家分享一道经典的花菜的做法，每次去饭店必点的一道经典美食，干锅花菜。简单易做，口感脆爽。下面一起看下具体做法吧。
干锅花菜——口感脆爽，香辣下饭
食材：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱
具体制作方法：
1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水
2、准备食材：将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒
3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了
4、烹饪食材：锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒
5、调味处理：然后再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了
大家看下，这道花菜颜色非常漂亮，香辣又下饭，吃一口花菜脆爽， 五花肉肥而不腻，家庭版有机花菜，好吃又不油腻，非常的下饭
烹饪小贴士：1、花菜一定要用淡盐水浸泡，可以有效去除花菜里面可能会有的小虫子，而且有一定的杀菌作用。
2、花菜焯水大约1分钟左右就可以了，焯水时间太长就容易绵软，干锅花菜的口感是脆爽的，所以花菜焯水时间不要长
3、干锅花菜的肉一定要用五花肉，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜也吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。建议用小火煸炒，煸炒至微黄即可
白花菜怎么做好吃又简单
干锅花菜怎么做，脆爽入味香气四溢，好吃经济又实惠？
干锅花菜是每次去饭店必点的餐品，端上来热呼呼香辣辣，透着一股子豪放，吃着也是香气四溢，无疑是小菜，多来一碗米饭也不为过。但在家里怎样作出饭店的那一种味儿呢？与此同时花菜但是油怎样才能把花菜保证爽脆入味，超过饭店的香味呢？
食物：花菜、五花肉调味品：食用油、蒜黄、小米椒、麻椒、辣椒干、姜、蒜、盐、白砂糖、生抽酱油、海鲜酱油、耗油、陈醋、米酒、鸡精制作步骤：
第一步做干锅花菜要选择青梗的散花菜，又叫青梗松花菜。众所周知饭店的干锅花菜往往美味，是由于花菜要过油，淋油后花菜口味不容置疑是最佳的，但是我们家中一般几乎不会这么做。然后再进行干锅花菜千万不要去绰水和加料汁，但立即生炒又不容易入味和爽脆，生味也偏重。因此下边操作就能够很好地摆脱困境。
直接把花菜拿刀分为小花后，加一点盐进来泡浸10min，除去细菌和病毒小虫子残余，冲干净之后再沥干水分。沥干水分的花菜，大家再加点盐进来杀水15min，并把杀出的水扔掉，无需清洗就可以了。那样杀水处理后的花菜，不但能够很好地保证花菜的爽脆和入味，也可以在很大程度上除去花菜里的腥味儿。
第二步一块五块钱的削皮五花肉切成薄片，然后加生抽、米酒和几个麻椒进来抓匀腌渍一会。做干锅花菜个人觉得蒜黄是最搭的，尽管这季节的质量并不好，拍一下斜刀切成薄片。喜欢吃辣的还可以再切好多个小米椒圈。此外再相切生姜片和几个拍蒜，辣椒干节用小水泡一下。
调个调料汁，碗里加一点生抽、柱侯酱、耗油、米酒、白砂糖和鸡精调均匀。把菜锅热了下油，四成温度下五花肉煸炒，炒成水汽后改成文火来煸炒，这样才可以逼出来植物油脂香味的与此同时保证小肉焦黄内嫩。要记住全部饭店是没时间让你温火煸炒的，所以家里这个做法起码在红烧肉的香味和口味上一定要远远超过饭店。
第三步肉片炒之后捞起来，随后改成大火堆锅中温度高烧六成热，倒入葱姜和辣椒节曝出香气，再倒入小米椒迅速煸炒几下，随后倒入花菜和小肉炒匀。这里需要注重做干锅花菜此刻一定要用走红来油爆，仅有维持走红高温度才可以让花菜炒出来干香爽脆，大约1min。花菜炒成断生后，倒入调料汁逐渐入味炒糖色炒匀。
然后放入蒜黄，最终在锅沿烹点陈醋提鲜后炒匀，熄火出锅。那样一道家中作法的干锅花菜，在花菜但是油前提下，最大程度地做到了极致干香爽脆和肉香浓郁，彻底这样做，绝不会败给饭店。如果你喜欢这一道干锅花菜，您能够为它给我点个赞吗？感谢关注，每日共享不一样的家常蒸菜。
如何做出色味俱佳的干锅花菜？
和饭店一个味道的干锅花菜的做法
准备材料，洗净待用
花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～
趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。
将五花肉下锅。
煸炒半分钟后铺开熬油
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
分完油也差不多熬好了
花菜下锅
除芹菜外所有辅料一起下锅。
炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦
均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
再加入耗油
加入生抽
加入芹菜
炒半分钟
即可出锅。加了芹菜超级好次的！
干锅花菜的做法：
用料
有机花菜 视大小，半个或1个
五花肉 少许
青红辣椒 各少许
干辣椒 适量
生抽 2勺
大蒜 3瓣
白糖 5克
盐 适量
姜片 少许
小葱 1棵
豆豉 少许
干锅花菜的做法步骤
步骤 1
花菜拆成小朵，洗净。
步骤 2
锅中清水入盐及少许食用油，水开后焯烫花菜30秒，目的使花菜脆爽，颜色翠绿不败。这一步切记花菜不要烫的时间过长。
步骤 3
焯水后菜花冷水过凉，沥干水分备用。
步骤 4
取砂锅或干锅，半个圆葱切丝后铺在锅底。
步骤 5
准备小葱一根切段，姜切片，蒜3瓣切碎，青红尖椒切丝，干辣椒剪成段，少许豆豉切碎，五花肉一块切薄肉片。我家中没有五花肉，懒得出去买，就用一般带点肥的猪肉代替了，五花肉肥瘦相间，煸炒出来，吃的时候会更香。 另外准备生抽，盐，少许白糖，味精备用。
步骤 6
锅烧热，入冷油，下入肉片翻炒，炒出些许猪油。然后加入姜片，蒜，豆豉，干辣椒一起煸香。
步骤 7
倒入花菜青红椒，快速翻炒几下，调味：锅边淋入少许生抽，适量盐，少许白糖，味精，翻炒均匀，撒入小葱段即可出锅。
步骤 8
如用铁制干锅直接盛入花菜，上桌酒精加热即可，如用砂锅炉火烧热后，端上饭桌即可。
