在锅中放一点点油，放肥肉下去炒，把油水炒出来，再放点你自己爱吃的配菜一起炒就可以了。注意肉不要太薄了，要不停的翻炒。这也是最经典的做法了。
其他比较经典的菜色做法如下:
把肉放锅里加盐煮熟 ，一定要煮长时间煮熟。
用筷子插下 容易插透就好 顺便说下饭店不会煮太熟 熟了食料会缩 呵呵 而且也怕不好看吧捞起切薄片。
锅里放少许油 ，放青椒，（要辣的）姜蒜， 再放肉和 酱油 ，葱白段。
然后放大量蒜苗 ，或者大葱叶子切段，肉煮的时候放了盐的，炒就再少放点了，主要是给配料加味，如果怕腻可以这样 。
锅里放少许油（如果肉很肥就别放油了） 再下肉。
放豆瓣，酱油，再放辣椒，泡豇豆切段或者泡萝卜切丝稍微切粗即可。
炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴的关键诀窍是什么
馋哭你的脆皮五花肉——专治不爱吃肥肉的小朋友
脆皮五花肉的用料
五花肉250克 生姜5片
蒜头1瓣 小葱1根
桂皮1小块 八角1个
香叶3片 冰糖1小个
料酒1汤匙 蚝油1汤匙
生抽2汤匙 老抽1汤匙
鸡精半盐勺 白糖半盐勺
盐1盐勺 白醋一点点
椒盐粉适量 辣椒粉适量
孜然粉适量
脆皮五花肉的做法
步骤1
五花肉凉水下锅，放入生姜 、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮开后，再煮10分钟
步骤2
煮五花肉的时间，调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐
步骤3
五花肉煮好后，凉水降温，切片，皮那里不要切断
步骤4
抹上酱汁，确保酱汁能抹到所有地方，然后腌制半小时
步骤5
锡箔纸包住，牙签在皮上扎上小孔，在皮上抹上一点点白醋
步骤6
放入烤箱200度烤40分钟左右拿出烤箱（其实还是要根据自家烤箱的性能来适当调整时间）
步骤7
两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉
步骤8
再放入烤箱190度烤20分钟，中途10分钟时翻个面
步骤9
我稍微切了几下，摆盘，拍照！
脆皮五花肉的烹饪技巧
1没有五香干料，可以直接生姜蒜头和小葱去腥 2表皮抹一点白醋是为了能脆一点，不放也可以 3今天刚好只剩半斤肉，下次要做多点量的，酱料的量也要适当调整
猪肉肥肉怎么做好吃
你好！我烧家常菜多年，就和你说说我的方法吧！我烧肉是有很多种方法的，猪肉家人是吃的最多的，但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高，所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点。其肉质软滑，鲜美，肥而不腻，我平时怕吃多了会胖，但是用这种方法烧，我吃的特别多，又好吃又健康，营养又丰富！
首先根据哪种方法烧，切好猪肉的大小，比如炖猪肉和红烧要切大块点2根手指那么粗。
然后装碗里，关键加醋，看肉的多少配醋的，一斤的肉大概1至2勺醋就够了，用手搅匀，等10分钟后备用。醋可以分解油脂，肥腻和除去肉骚味{对于不怎么新鲜的肉可除臭]，使肉质变嫩滑，柔软，鲜美。
接着烧开水，水要一次性加多一点，因为等炖完后水会少掉3分之1，中途不建议加冷水的，如果是新手会出错，对水的多少掌握的不好那就只能加一次热水，熟练了就不必加的。等水还没开时可以放肉，不要烧开了再放肉，这样子肉会硬邦邦的，等肉烧滚后，再把浮在烫上面的那层油和脏白沫用勺子刮掉不要，然后你就可以放盐和姜片了，如果加几片柠檬更好，没有就不放啦。还有加你想要加的材料，辅料，就可以继续炖了，酒少许，烧滚10分钟后就可以转小火继续炖个40分钟。那就差不多了。如果你想要快点的方法就用高压锅煮。方法差不多。
烧肉炖肉的烧法和配什么材料我也就不详细教了哦！因为你是想知道什么办法使肉质软滑，鲜美，肥而不腻，瘦肉不柴，你可以试试我的方法，肯定会有意想不到的味道，如果想要学配合什么材料烧更好吃的话，可以再找我哦！我会帮你，把我所知道的告诉你！这些是自己多年的一小部分经验，都是我一字一句亲手打的，不是网上复制的哦！很高兴与你分享。希望能帮到你哦！
怎么把肥肉做的不腻
肥猪肉的做法：回锅猪肉
食材：
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9)下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
肥猪肉的做法：米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
做法：
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切块。
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
4)加入李锦记秘制红烧汁。
5)抓拌均匀腌制20分钟。
6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
7)土豆片垫入碗底备用。
8)腌制好的猪肉裹上米粉。
9)然后摆放在土豆片上面。
10)电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。
13)滴声提示后，即可开盖食用。
肥肉怎么做好吃不腻简单方便 肥肉的烹饪方法
炖肥肉不腻方法
先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见"沙拉"的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见"沙拉沙拉"的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的！
梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不腻。
以下是做法：
梅菜扣肉
原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
米粉肉
原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成05厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉；找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了；如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
东坡肉
真正的是好吃不腻。
具体做法是：选优质的带皮的肥五花肉一块，用刀切成小方块，然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时；放入沙锅一次兑好高汤，用大火烧，半个小时后，该用文火炖二--三个小时；然后关上火，焖一个小时，绝对肥而不腻特爽的东坡肉
一直很爱吃肥肉，但是肥肉怎么做才能好吃不腻？
1、材料：肥猪肉1000克；大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。
2、将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
3、锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
4、锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
5、把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。
一直很爱吃肥肉，但是肥肉怎么做才能好吃不腻？洗净肥肉，在锅中用清水煮至熟透。拿出来后，让它冷却。将肉切成条状或片状（每片中间一刀，不要切），中间放一点面粉，再放一点豆瓣酱。先把肉切成小块，然后把一些青葱、生姜、八角放入高压锅中，加适量的水，压分钟左右，直到肉变烂。记住一定要煮透，让肉里的脂肪都出来! 辣椒炒肉，需要的材料有瘦肉和肥肉，酱油，青椒，料酒，再加上两勺老干妈。
首先要做的是把切好的猪肚，用酱油和料酒，，买点肥肉，或者从前腿和后腿肉上切一些下来。并切成小块直接扔进锅里，加入两个大葫芦舀水，放几根葱、姜，以五毛钱的料酒，明火焯一下，使肥肉不腻而好吃，肥肉可切成薄片，加入调料后在锅里焖煮。然后按照猪肉和1块豆腐的比例，将豆腐放入碗中，加入适量温水，搅拌成糊状。
可以把肥肉切成小方块，留作炸酱。也可以和土豆、洋葱一起做炸肉丁，配料丰富，吃起来更加丰满醇厚。用牙签在皮上戳洞，然后用深色酱油抹在整个猪肉上。每次抹深色酱油时，都要等第一次抹完后再抹。这样一来，就可以把肥肉切成块，用面糊包起来，放在锅里炸，再加糖炒。炒出来的肥肉又甜又脆，非常好吃，而且一点都不油腻。相信很多人都不这么招呼，我是郫县人。
肥肉用油炸很好吃，今天介绍一个简单的方法--炸猪肚，肥而不腻的肥肉片，形状无所谓，火柴盒大小为宜，厚度不要超过一根扁竹筷子。将肉片放入准备好的面糊中，两面胶合好。全部炸好后，不要关火，建议在煮之前把肥肉放在热油里，让更多的油脂流出来，做熟后就不会觉得油腻了。把白芝麻放进锅里，不加油，开小火，慢慢烘炒，炒到微黄熟透，取出冷却。肥猪肉表面冲洗干净，将肥肉切成薄片，加入调料，放入锅中炖煮。按照克猪肉配块豆腐的比例，将豆腐放入碗中，加入适量的温水，搅拌成糊状。煮沸后倒入锅中。
