糯米锅巴步骤1
糯米锅巴的做法大全
将江米在水中泡20小时以上
步骤2
糯米锅巴的做法图解
加入淀粉和面粉各40g和50g
步骤3
将面粉与江米混合拌匀
步骤4
加入一个鸡蛋 继续拌
步骤5
将材料揉成硬面团
步骤6
盖上保鲜膜醒十分钟
步骤7
将油加热至冒烟 关火晾至六分热
步骤8
将面团擀成薄片 尽可能薄一些 这样会很脆
步骤9
将面片切成自己喜欢的形状 我切成了常规的方形和圆形
步骤10
将锅巴下锅炸
步骤11
观察锅巴至其表面金黄即可
步骤12
将锅巴放在漏勺中控干油
步骤13
选取自己喜欢的调料 我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加 根据自己喜欢的口味 我个人偏爱于甘梅味
步骤14
将调味料和锅巴放入器皿中拌匀即可
步骤15
将拌好的锅巴放入盘中 大功告成
烹饪技巧
揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连 切完形状后用切刀从下向上铲起来 以防变形 调料根据个人口味添加 不加调料也很好吃 醇香
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关于锅巴菜的来源，说清乾隆年间水泊梁山菜园子张青的后人张兰，从山东来天津在三岔河口附近开了家煎饼铺，乾隆爷下船进店吃煎饼卷大葱，吃完口渴，想喝汤，张兰急中生智，将煎饼撕碎了加上调料用开水一泡，发明了锅巴菜。不过，这个事听听就完了，天津小吃都喜欢往皇上身上靠，比如狗不理包子被袁世凯送给慈禧，石头门坎素包慈禧也吃过，都是传说。
锅巴菜的做法
主要材料：绿豆小米煎饼2张
卤汁的主料：八角3枚、丁香6粒、小茴香10粒、香菜根儿5个、生抽1茶匙、水淀粉3汤匙、 食盐1茶匙、高汤或水600毫升、植物油4茶匙、葱姜碎适量
主要调料：腐乳汁3茶匙、 芝麻酱3汤匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油2汤匙、豆腐干（可不用）、 香菜、辣椒油适量。
做法：
一、
调料汁：芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油待用。
二、制作卤汁：
1香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。
2葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香
3锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。
4再加入葱末、姜末爆香。
5锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。
6将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火。
7将豆腐干切成丁，放入碗中。（不放豆腐干这步可以省略）。切成柳叶状的锅巴浸入卤汁中，
8盛入碗中，再淋上些卤汁，
9淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、
10油辣子、撒上香菜段即可。
一碗香喷喷的锅巴菜就做好了，来根刚炸的油条，赶快吃吧！
豆浆锅巴怎么做好吃？
主料
锅巴
1块
辅料
青红椒粒
10克
玉米粒
5克
香菇粒
5克
肉末
5克
老抽
2克
耗油
5克
一品鲜
5克
盐味精
3克
辣妹子
5克
步骤
1买锅巴一块
2高温下锅
3炸好后的锅巴
4放油把小料煸炒一下加水和调料打欠出锅！
5完成
豆浆锅巴的制作食材：
黄豆粉，锅巴。
豆浆锅巴的做法详细步骤
磨好的黄豆粉，为了防止潮湿，拿出来晾干。
纱布。
用纱布制作一个漏斗，来过滤豆浆。
把豆粉和水混合搅拌，经过纱布漏斗来过滤，剩下的渣滓。
把生豆浆放入锅内煮沸。
煮沸后豆浆表面会漂浮一层类似豆腐皮的东西。
锅巴，菜场有卖。
锅巴泡豆浆在加红糖，不管是早饭还是夜宵都很不错呢！
泡好了好有营养的豆浆锅巴。
