饺子馅的做法
用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）、圆白菜、胡萝卜碎、大葱、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、色拉油、半虾皮、花椒水（各适量）
1、首先先把大葱洗干净，用刀切成碎状，尽量切碎一点。
2、在猪肉馅放入姜粒、花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水分成黏稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用（要肉不柴尔嫩这一步很重要）。
3、把圆白菜放入锅中，焯水1分钟，然后捞出切碎。
4、把大葱碎、胡萝卜碎、圆白菜碎、虾皮、盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水分）。
5、菜和肉馅用手抓揉均匀即可（多抓揉几下让肉菜均匀结合成黏稠）。
10款超级好吃的饺子馅 这样做简单又美味
饺子馅好吃的做法如下：
主料：羊肉1000g、胡萝卜5根。
辅料：油适量、大葱半根、花椒水3勺、胡椒粉1小勺、香油适量、盐适量。
1、新鲜羊肉，三肥七瘦，绞肉机打碎。
2、大葱半颗切脆，胡萝卜四根削皮，擦最细的细丝。
3、锅里放油、葱、萝卜丝，给萝卜炒软，炒出香味。
4、羊肉里加适量盐、白胡椒粉、花椒水、炒好的萝卜，搅拌均匀。
5、加入适量香油拌匀即可。
饺子是中国特色的传统美食，可做早餐、主食、点心等等，爱怎么吃就怎么吃。一张朴实的饺子皮，因为馅料的千变万化，便能够造就出无数的美味，满足不同口味的要求。常见的鲜肉馅、三鲜馅、素馅就不多说啦，不论是咬一口就爆汁的口感，还是香喷喷的味道，都足以当得起“好吃”二字。以下是我特意整理的十种饺子馅做法，小白也可以在家自制，赶紧学起来吧!
10款超级好吃的饺子馅做法
一、圆白菜猪肉馅
材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽
做法：
1将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀再加香油拌匀即成馅料。
二、香菜馅
材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末
做法：
1香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。
2肉馅剁碎。
3加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
10款超级好吃的饺子馅做法
三、素三鲜馅
材料：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。
2韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。
3鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
4韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
四、白菜猪肉馅
材料：白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。
2猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜。
10款超级好吃的饺子馅做法
五、猪肉韭菜馅
材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法：
1猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀。
六、韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
做法：
1鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
2木耳切碎放进鸡蛋里。
3韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
4将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
10款超级好吃的饺子馅做法
七、番茄牛肉馅
材料：牛肉 500g 西红柿 2个400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 盐 5g 生抽 10g 鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 饺子皮 500g
做 法 ：
1主材料备好
2牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3把牛肉切成小块 ，番茄切小丁
4 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太溼，而导致包不住;但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少)
5牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6姜片切成末，加盐，鸡精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色
7锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 同方向搅拌5分钟
10 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
八、冬菇鲜肉馅
材料：鲜肉馅200公克，冬菇丁l/2杯，油，葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1将所有材料与调味料放入容器中
2搅拌均匀即可。
10款超级好吃的饺子馅做法
九、酸菜馅
材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，萎10克
做法：
1把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。
3剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，馅就调好了!
十、虾仁饺子馅
材料：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末
做法：
1 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶
2 如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
3 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末
