在香港有一道美食叫菠萝包，是很多人童年的回忆。很多人在外打拼之后，非常想念的就是自己家乡的菠萝包。但是他们发现自己做的菠萝包，远没有商店当中卖的那么蓬松好吃。这也会给大家带来不好的印象，更加思念家乡。所以想要把菠萝包做的松软可口，一定要注重制作菠萝包的方法。除了严格依靠网上的步骤之外，还要注意烤制菠萝包时候的火候。
制作菠萝包需要哪些步骤最先开始制作这些面点肯定是需要低筋面粉，所以先将面粉搓成面团，再把它制作成扩展的状态。放在冰箱的保鲜层使它发酵一个小时，再将已经发酵好的面团拿出来，分成8个小剂并且继续发酵大概半个小时。在等待过程当中，可以将买好的菠萝削皮切碎。再取出黄油与面粉融合在一起打发，过程中再加入筛过的糖粉、奶粉还有盐充分的搅拌。把菠萝加入搅拌好的面团当中，分三次加入鸡蛋液。这样就可以做出松脆可口的菠萝皮，再将8个面团捏扁把酥皮包住面团的3/4。然后在面团的外表画上菠萝的形状，在放入烤箱当中大约13分钟之后就能享受到美味。
首先它的口味非常好吃，在品尝菠萝包的时候会给人带来一种幸福的感觉。并且菠萝包当中所带有的营养价值，也会给人体起到活血化瘀的作用。如果自身有高血糖或高血压的朋友，还是尽量少吃菠萝包。
香港还有哪些特色小吃？除了菠萝包以外，最著名的就是鸡蛋仔。这是很多小孩子上学、放学都会吃到的一种美食，它不仅制作方法简单，用料也很健康，所以特别受大人和小孩子的欢迎。
菠萝包的家常做法大全怎么做好吃视频
干酵母2小匙，温水170克、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克
软化奶油40克、蛋液少许做法：材料1混合、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候做菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：1、酥油、白油、盐及糖混合搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，
应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：
把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
高筋面粉210克普通面粉140克星动力巧克力酱15克
辅料：食盐3克酵母粉3克牛奶150克鸡蛋40克黄油75克
1高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
4制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
5把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
6等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
7把菠萝皮按扁。
8把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
菠萝包
9把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
10烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
11刷上蛋黄液。
12先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
菠萝包的制作手法怎么做才好吃
菠萝包的做法
1
取出金象预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化
2
面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉
3
按装好面包桶，选择imix功能揉面
4
一个程序结束，加入软化的黄油20克，再选一个imix功能
5
揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵
6
发酵至2--25倍大
7
制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝皮材料
8
用刮刀混合，再用手捏成团
9
取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份
10
取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上
11
轻轻把菠萝皮贴紧面包坯，然后用刮板在上面压出菱形花纹
12
全部做好后摆入烤盘二次发酵
13
醒发至原来的15-2倍大
14
放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸
15
外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦
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菠萝包怎么做
材料
高粉300克，黄油30克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右
做法
1面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜
2盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大
3基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟
4醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用
5面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了
6包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至25倍大
7烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦
用料1 (面包体配方)
高筋面粉 150克
奶粉 1大勺
盐 1/4小勺
细砂糖 30克
鸡蛋液 1大勺
酵母 1小勺
水 70克
黄油 15克
用料2 (菠萝皮配方)
低筋面粉 50克
糖粉 25克
盐 一小撮
鸡蛋液 一大勺
奶粉 1/2小勺
黄油 30克
菠萝包的做法
面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右
发酵到25倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
把面团压在菠萝皮上
稍微用力，将菠萝皮压扁
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了
继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
收口向下，菠萝皮包好了
在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到25倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
小贴士
1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。
4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。
