鲍鱼捞拌凉菜做法：
1、鲍鱼焯一下水，去掉肠胃等脏的东西，清洗干净，切成片；
2、切好的鲍鱼片放入碗中，倒入适量的捞拌汁浸泡；
3、浸泡鲍鱼的时候，把黄瓜切成丝；
4、干豆腐也切成同样粗细的汁；
5、把切好的黄瓜和干豆腐丝，蒜片及红辣椒放入一个大碗里；
6、连汁放上浸泡好的鲍鱼；
7、再倒入一些捞拌汁至基本没过食材，吃时拌匀即可。
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。
捞拌汁的正宗做法是什么？
捞拌汁用多种调味料混合在一起制成的调味料，它可以用来调制各种菜品也能用来搭配面条，不过这种调味料在生活中有多种不同的做法，想了解它到底怎么做可以看看下面我整理的捞拌汁做法大全。
捞拌汁的做法
做法一
1、捞拌汁在做的时候需要准备适量的芝麻香菜，还要准备适量生葱和高汤以及食用盐，另外香油也要适量准备一些，把准备好的芝麻要挑拣一下，然后放在干净无油无水的锅中慢慢陪熟陪香，而准备好的香菜则要提前清洗干净，控干水分以后切成碎末。
2、把炒好以后的熟芝麻酱完取出后放到小碗中，再加入准备好的生抽和香油，随后把香菜末放入到碗中一起调匀，接下来把准备好的高汤放到碗中再次调匀，这时简单的捞拌汁就已经做好了，用它来拌肉或者拌菜都特别好吃。
做法二
捞拌汁有多种不同的做法，它在做的时候可以加入适量的虾油，具体制作方法是把新鲜的虾子放到热油中煎炸后得到虾油，然后放入适量高汤，再放入味精，绍酒以及食用盐等多种调味料把它们调匀后，就能得到鲜香诱人的捞拌汁。
做法三
捞拌汁还能制成椒麻口味的调味料在做的时候需要准备适量生花椒和生麻椒，还要准备适量食用油，另外高汤，味精和白酒都要适量准备一些，把食用油放到锅中加热，再把麻椒和花椒入锅爆香，随后把它们取出，不要再加入适量味精高汤，白酒条约就能得到椒香诱人的捞拌汁。
做法四
五香味的捞拌汁在家中也能做，只是在做的时候需要的材料比较复杂，它需要适量香菜，花椒和桂皮，还需要陈皮，草果和山楂以及生姜等多种调味料，把这些调味料全部放到高汤中煮开再熬3~5分钟，取出汤汁以后放入适量葱末，生抽和食用盐，再加入少量料酒调匀就是五香味的捞拌汁。
天然矿泉水200克、美极鲜味汁70克、蒸鱼豉油10克、苹果醋100克（或陈醋100+白糖50）、辣鲜露15克、鲍鱼汁10克、精盐10克、柠檬汁（半个柠檬）、鸡精10克、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末适量（根据个人喜好），放在同一容器里，混合调匀即可。
其实捞拌汁要想好吃，主要还是看经验，多拌几次就好了，另外告诉你一些其他好吃的捞拌汁做法
http://wwwtjxinhuanetcom/shkj/2012-07/18/c_112462199htm
