材料
水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
做法
1青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
青菜香菇猪肉饺子的做法步骤图，怎么做好吃
蔬菜饺子属于家常菜菜菜谱，主要原料是面、肉，蔬菜。工艺是煮，制作难度中等。舒服不如倒子，好吃不如饺子。这是小二老家的俗语，可见饺子是多么深入人心的食品。
做法一：
配料：白菜、小青菜、香菜、胡萝卜、香葱、姜。
调料：盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、香油。
1、猪肉剁碎加姜泥一起再剁匀。
2、蔬菜洗净，备用。
3、面粉加水揉成团，用保鲜膜包上待用。
4、胡萝卜擦丝，香葱切末。
5、青菜焯水，挤掉水分，和肉馅一起剁匀。
6、放入胡萝卜和香葱。
7、调入调料。
8、包好饺子煮熟即可。
做法二：
蔬菜饺子的原料：面粉、胡萝卜、菠菜；
蔬菜饺子的配料：肉馅500g，虾仁200g，韭菜适量，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量；
蔬菜饺子的做法：
1、和面，把炸的胡箩卜汁、菠菜汁放进去一起和；
2、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
3、肉馅500g，虾仁200g，韭菜适量，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量，搅拌上劲。
4、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，然后开始包喽。
5、包好后的饺子蒸熟，饺子隆重登场。
温馨提示：
1、虾仁去线方法：活虾子买回来时就把虾子头扯下来，扯的时候慢点，特别是靠近虾头上面时慢慢弄，就能扯出虾肠子出来了。
青菜香菇猪肉饺子的做法
1面粉倒入容器中，加适量淡盐水和面。
2水要慢慢加入面粉，先将面粉和成雪花状再揉成面团。
3面团表面揉光滑，醒至20分钟。
4将肉剁成蓉状。
5肉蓉装入容器中，加入适量料酒、生抽、鸡蛋液、顺时针搅拌上劲，加入姜、葱末搅匀备用。
6将事先泡好清洗干净的香菇挤干水份切成小丁。
7锅中倒入适量油烧热，下入香菇炒出香味，放少许盐。
8锅中水烧开，放少许盐不、滴入1-2滴油。将洗干净的青菜倒入锅中焯一下水。
9捞出反复用凉水拨凉，用手挤干水份，剁碎。
10锅中放入适量油，同时下入少许花椒粒。油热花椒出香味关火晾凉备用。
11将剁好的肉、香菇、青菜倒入一个容器中，加入盐、十三香、胡椒粉、生抽、晾凉的花椒油搅拌成馅。
12将醒好的面团分成几等份。
13取其中一份搓成均匀的细条状
14根据各人喜好用刀切成一个个小剂子。
15撒上面粉，以防粘连。将剂子压扁。
16用擀面杖擀成四周薄，中间略厚点的圆皮。
17将调好的馅放擀好的饺子皮中间，两边对折捏紧包成耳朵状。
18大蒜剁成蒜泥，与辣椒面、白芝麻放在一个容器里，加入少许盐，将烧好的热油浇在上面。根据个人口味加入少许生抽、香醋及适量凉白开。
19滴入香油1--2滴，撒上香菜末备用。
20用大锅烧开足量的水，下入包好的饺子，边下边慢慢的用勺子顺着锅边推动锅底饺子，的盖盖煮。在饺子没有漂浮起来时，将要不时的推动饺子，以免粘锅。
21饺子浮在水面后，加入适量凉水，盖盖煮熟，再沸，再点加凉水一次。最后水沸后打开锅盖煮两分钟。关火。
22将饺子捞出，盛入大盘中。
23根据各人口味，可沾食调味汁食用。
