红烧茄子：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。配料：料酒两匙；八角（大料）两玫；葱三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜两棵，切碎；
豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈**时成盘里
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。
煎酿茄瓜怎么做好吃，煎酿茄瓜的家常做法
清蒸茄瓜的做法步骤
1 先把茄瓜洗干净，切成条块状，边切边放进水里，以免被空气氧化变色全部切完后装盘；
2 先把水煮开后再把装好盘的切瓜放进锅里蒸3分钟左右；
3 蒸茄瓜的时候准备葱和蒜（因为没有葱花，所以这次就没有放），生抽倒进碗里加一点点盐和适量的水搅拌好；
4 把蒸好的茄瓜端出来；
5 待锅热后倒进适量的花生油，油热后再放葱花和蒜进去爆，随即把调好的生抽倒进去，30秒后关火；
6 最后把爆好的酱汁均匀地淋在茄瓜上面。
食材
主料
茄子
3条
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
5瓣
步骤
1茄子洗净切块，一大块中间用刀切条口但不要切太深
2锅放油，撒少许盐，放茄子中火煎（有肥猪肉摆在边上一起煎更好)
3煎至黄翻过煎另一面
4蒜头切末
5差不多两边都煎好时蒜头也放下去炸一下，起锅前放点酱油
6味道很香
小贴士
一定要记得放多点蒜蓉哦。
