导语：油炸的花生米相信大家都吃过吧，但是它是怎么做的呢，接下来我把它的做法分享给你们试试吧。
油炸花生米做法油炸花生米做法一
食材：花生米10千克 素油2千克
做法：
1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;
3、中火下翻炒，直到花生米为金**、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
油炸花生米做法二
原料配方 花生米10千克 素油2千克
做法：
1将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
2炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
技巧：
A将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
B中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用;
C后期烹炸：1冷锅冷油炸花生(技巧之二)，翻炒几下使花生表面浸透油;
2点中小火(技巧之三)，继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可。
然后，撒上些芝麻，可以更加香
做油炸花生米，记住“3个窍门”，花生米金黄酥脆，久放不返潮
用清水洗一下，再放旁边晾干。这样做可以除去杂质，同时炸的时候皮不会变黑。一定要冷锅放油，再倒入花生，慢慢炸，不要开大火，油要少。炸花生时要尽量的把花生铺开，并不断的翻炒。炸花生米时，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。关火之后要趁热用筷子沾上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。起锅之前再撒点盐，这样不但味道好，而且看起更亮。
还有另一种方法，首先在炸花生米之前，我们可以先用水把花生米泡一泡，然后控干水分。最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接着在锅内放入适量的花生油，刚能浸没花生米即可，再把泡过的花生米倒入油锅内炸，看到炸的花生米开始变色时，就可以减小火力，将炸的花生米捞起，放凉一会就会变得又酥脆又香。最后根据自己的口味喜好决定放糖或放盐。
花生米要选择粒大饱满的，冷锅放油，将花生米倒入。用小火不停翻炒花生米。当听到花生炸开的声音后，再翻炒几分钟，就可以关火了。千万不要等花生米变颜色了才开始关火，因为等到变色再关火的话，锅内的余热会让花生米炸焦。这个是小窍门，出锅的花生米里面滴两滴白酒，更酥脆香，还可以保持不变软。出锅后，撒盐或者白糖都可以，根据个人口感随意。
首先将花生米用啤酒浸泡几分钟，冷油下锅，炸至听到花生爆炸开的声音后，放入一点白酒，由于白酒受热会挥发，这样就不易不花生米炸糊了，再炒2分钟左右感觉差不多就可以出锅了。这时你可以放一些自己喜欢吃的调味品，根据个人喜好来，不喜欢也可以不放。注意：放的时候微凉了再放。
油炸花生米要提前泡水吗 油炸花生米不脆了怎么变脆
说到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盘炸的金黄酥脆的花生米相信是很多酒友的最爱，酒桌上可以没有大鱼大肉，但绝对少不了一盘酥脆的花生米。
油炸花生米，看似再普通不过的一道家常菜，但生活中很多朋友却都做不好，要么就是炸的花生米容易过火，要么就是花生米的口感发皮，其实，往往就是这些最普通不过的家常菜最考验一个人的厨艺。
我家里也常会做油炸花生米，一次会炸上两三斤，放起来随吃随取，特别方便。可能有朋友会有疑问，一次炸那么多，放两天就返潮了吧，其实，只要掌握好做法，炸好的花生米不仅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆。
下面我就为大家分享我用了十几年的油炸花生米做法，掌握“3个窍门”，包出做出“香酥脆”的油炸花生米。
1、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。
2、炸花生米的时候，很多人掌握不好捞花生米的时机，如果看到花生米明显变色再捞出，花生米很容易被炸糊；在炸花生米的时候，可以同时加入一瓣大蒜，大蒜炸至颜色金黄时就可以捞出花生米，这样炸好的花生米又酥又脆。
3、花生米炸好以后，加入一小瓶盖的高度白酒，快速翻拌均匀，白酒在高温下会挥发，挥发的过程中能带走花生米中多余的水汽，从而使花生米的口感更酥脆，更易长期保存。
准备食材：花生米300克、盐少许、高度白酒少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分钟，然后把水分控干备用。
2、炒锅里加油，然后把控干水分的花生米凉水下锅，再加入一瓣大蒜，全程开小火慢炸。
3、炸花生米的过程中要用勺子不停地搅动，使花生米均匀受热。
4、把花生米炸至出现密集的啪啪声音，大蒜也变成金**时，花生米基本就炸好了，马上关火捞出。
5、花生米捞出后控油，放在盆中，加入一小勺盐，再加入一小瓶盖高度白酒，快速翻拌均匀，然后盛入盘中即可。如果一次炸的花生米比较多，要先平摊开，晾凉后放入合适的容器中保存即可。
用这个方法来做油炸花生米，炸出来的花生米又香又酥又脆，还不易炸糊，喜欢吃油炸花生米的朋友记得收藏起来哦！
油炸花生米做法？
花生米香脆可口，是非常好的下饭菜。有时候发现花生米有些皮，吃的不够爽。那么油炸花生米不脆了怎么变脆？下面和我看看吧！
油炸花生米要提前泡水吗买来的花生米很脏，而且为了让花生更酥脆，我们需要在水中浸泡1分钟，让表皮吸收适量水，不要太长，不然炸的时候浪费时间，油还到处飞溅。
下面是油炸花生米的做法：
主料：
花生米300克
步骤：
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分
，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。
注意事项：
每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。
油炸花生米不脆了怎么变脆把花生米放在冰箱里冷冻一会就可以了。
油炸花生米保持酥脆的方法：
就是炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。
做法：
1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;
3、中火下翻炒，直到花生米为金**、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
怎么做脆皮油炸花生米1把花生米洗一下控水后，放入各种的调料，根据自己喜欢的口味放。
2打入一个鸡蛋，搅拌一下，倒入一些干淀粉后，开始搅拌均匀，并不停地晃动手里的花生米盆，知道花生米均匀的被淀粉包裹就可以了，加入淀粉时看着加。
3锅干无水，加入豆油，八分开后滑入花生米，不能用勺子搅动，应该轻轻的晃动一下大勺，让花生米均匀在锅里，等到一会看着调整火候就可以用勺子搅动。
4大约能闻到花生米的味道，就赶紧关掉火，千万别火大了。
油炸花生米的具体做法 油炸花生米怎么做
1将干花生米放在清水里浸泡一下，10-20分钟都可以。
用水浸泡花生米，一是去除其表面上的脏东西，另外就是让花生米适量地吸收一定的水分。花生米泡好后，捞出来控干一下水分即可，没必要每一粒花生都要擦干水分。这种做法，在一般的饭店里很常见，炸制的时候很容易控制火候，另外一次还能炸制出很多花生米，可以吃很多次，比较省事。
2热锅凉油下锅
这里一定要是凉油下锅，然后将花生米倒入油锅里，然后就可以开始炸制了。刚开始的时候开中火，几分钟之后改为小火。在这个过程中，就会看到随着油温的上升，花生米里面的水分开始慢慢从油锅里蒸发出来。至于时间，这个要看油和花生的量，一般要持续炸制5-7分钟，这时候会发现从锅里冒出来的水蒸气很少了，并且能听到噼噼啪啪的炸裂声，这就说明花生米里面的水分基本上被炸干了，赶紧关火，利用余温再炸制1-2分钟，花生米就可以出锅了。这个方法之所以好操作，就是因为花生米里有水分，水分没有了，即可关火，花生米也熟了。另外，所用的油最好是豆油，豆油炸的东西最香。
接着就要说到油炸花生米的保存方法了，油炸花生米放上一两个月吃起来还是脆的，这才叫会炸花生米，有两步需要注意：首先就是要用到白酒，捞出来的花生米，趁着热，在上面淋入50度以上的高度白酒，具体的比例是这样的，5斤花生放半两白酒即可。另外，撒盐这一步也非常重要，很多人喜欢在花生米出锅后就赶紧撒盐，这是不对的，这样很容易使花生米回潮。正确的做法是，等淋完白酒、花生米的温度降下来之后再撒盐。这两步做好了，将花生米放在保鲜袋里扎好，保证2-3个月不会回潮，吃起来还是脆脆的。操作的时候，花生米最好在托盘里平方、摊开。
另外再教大家一个麻辣油炸花生米的做法，其实对于喜欢吃辣的朋友来说，油炸花生米要是带点麻辣的味道那就更好了。方法也很简单，下锅的时候，泡过的花椒和花生米要一起下锅，这时不能放干辣椒，干辣椒要在出锅之前放，也就是关火之后的那1-2分钟。用这个方法炸出来的花生米，颜色是金黄透亮，味道是又麻又辣，非常提胃口。
以上介绍的关于油炸花生米的做法，都是实践过的，切实可行，有兴趣的朋友可以试着做一下。
1、原料：花生米、盐、油。
2、锅内倒入花生米，加油，不需太多，刚好没过花生即可。
3、或者油可以再少一点，开火，中火。
4、炸时不停翻炒保持受热均匀，听到滋滋滋的响声，继续翻炒，听到花生皮呯呯的爆裂声，待声音停止，香味飘出时，立即停火盛出花生。
5、滤油装盘，待凉撒入盐拌匀即可。
