方法一
材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，
练习:
1清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；
2捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；
3蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。
方法2
材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。
练习:
1大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；
2将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。
3把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。
方法3
材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。
练习:
1把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；
2蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；
3生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；
4将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；
5取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。
阳澄湖大闸蟹正确吃法是怎样的？
煮阳澄湖大闸蟹的做法
现在正是品蟹的季节，喜欢吃阳澄湖大闸蟹的马上行动起来吧！下面是煮阳澄湖大闸蟹的做法，为大家提供参考。
主料
阳澄湖大闸蟹8只
辅料
醋
盐少许 整葱2根
姜片4片 黄酒少许
水煮阳澄湖大闸蟹的做法步骤
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
1 将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。
2 用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。
3 食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。（也可不用调料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。
小贴士
花好月圆之时，什么菜最应景？当然是最不容错过的阳澄湖大闸蟹啦！
阳澄湖蒸大闸蟹的做法步骤
阳澄湖大闸蟹可以做清蒸大闸蟹。先煮姜片，然后再把姜片和大闸蟹放到蒸笼煮，蒸上15分钟之后即可。
准备食材：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油。
具体制作过程：
1、先在蒸锅里放上清水，把姜切成片放四五片到锅里，再把礼盒里的紫苏包拆了放进锅里；
2、把大闸蟹用流动的清水冲洗，使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷，水草不用松开，刷好以后让螃蟹的壳朝下，肚朝上，放到蒸笼里，每个螃蟹的肚子上都放一片姜。
3、盖上锅盖，打开灶火，开始蒸了。这里说一下，蒸螃蟹建议冷水上锅，让螃蟹慢慢被加热至熟，锁住营养及螃蟹鲜美的味道，蟹肉也会更香。
4、蒸锅冒气后继续蒸15分钟，螃蟹就被蒸熟了，可以看到螃蟹爪子都变色了。
5、蒸好的大闸蟹去掉水草，摆上桌，再用姜末、生抽酱油、蟹醋调拌出一碟蘸汁，为了方便食用，礼盒里还准备了一把漂亮的小剪刀，可以用来剪螃蟹壳用的，我每次给孩子们剥螃蟹都离不开剪刀。
注意事项
蒸螃蟹的时候把螃蟹躺着放，螃蟹又被水草捆的结结实实的不能动弹，所以不用担心螃蟹乱动会影响蟹黄的品质，这样用冷水上锅蒸出来的螃蟹蟹黄完整，而且不会腥。
阳澄湖大闸蟹水煮做法
清蒸阳澄湖大闸蟹做法一，
材料
大闸蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2另取一小碗，放入适量的醋备用。
3将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4上桌时随带调味汁和醋。
做法二，米酒清蒸大闸蟹
材料
"大闸蟹 数只","米酒 适量",
做法
1: 将绑着蔺草绳的鲜活大闸蟹，先以清水冲洗干净，去除底部杂质，然后放置一旁稍微沥干水份。
2: 准备大锅子，放入一大碗清水，摆上蒸盘，开大火煮水(不必等到滚沸)。
3: 将绑着蔺草绳的大闸蟹均衡放入蒸盘上，淋上些许米酒，盖上锅盖，以大火持续蒸煮15-20分钟。
4: 留意蒸煮时间! 15-20分钟后，熄掉炉火，利用锅内蒸气余温，来将大闸蟹完全熟成。
5: 冷却的过程中，不要掀开锅盖。如此，可让蒸煮过程中，螃蟹体内沸腾的汁液，透过自然降温的过程，被蟹肉吸收回去，品尝起来会更鲜甜美味喔!!
6: 解开蔺草绳，大闸蟹带着淡淡米酒香且混合蔺草的自然香气，让人食指大动! 剥开蟹壳，可以准备吃布丁用的小汤匙，刮起蟹膏来品尝，蟹膏甘甜浓郁!!
7: 另外可以准备坚固的大剪刀，利用大剪刀来剪开螃蟹身体的壳。品尝任何螃蟹，需要具备耐心，并以悠闲的心情来品尝，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。
做法三，啤酒蒸大闸蟹
材料
"大闸蟹 4只","啤酒 1罐","黑醋 1汤匙","糖 1小匙","姜末 1小匙",
做法
1:用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。五花大绑扎起来。用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。
2:黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。
3:半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。
4:蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理 拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
:首先把购买来的大闸蟹要用刷子刷洗干净。
2:接下来锅里放上适量的水，再放一些切好的姜片和适量盐开大火烧开。
3:锅里水开了以后就可以放入大闸蟹了。
4:放入大闸蟹后要加盖大火烧开。
5:水开后，在锅中放入适量的料酒，接着再盖上盖子，开中火煮15分钟。
6:煮15分钟后，关火，再焖2分钟取出。
7:蘸料是根据自己口味调的，可以放入醋、白砂糖和香油，把它们拌匀。
8:瞧，做成的大闸蟹是不是很有食欲呢？
