大白菜这种蔬菜很百搭，荤好吃，素也不逊色。而且做法多样：可炒、可炖、可调馅包饺子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜为主要原料做成的素馅饺子，好吃、美味、营养全。
白菜素馅饺子的做法：
主要食材：大白菜、鸡蛋、木耳、虾皮。
1、将大白菜清洗干净；木耳提前浸泡、洗净。
2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，打成蛋液。
3、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少许盐搅拌均匀，腌一下水分。
5、将腌出水分的白菜碎，攥去多余的水分（攥出的水分不要丢掉），放入容器中，再放入适量熟油，搅拌均匀。多做这一步锁住水分，使营养不流失。
6、再将炒好的鸡蛋、切好的木耳、还有虾皮都与白菜放在一起，开始调味。放入葱末、姜末、盐、白糖、蚝油、十三香、熟油、鸡精、香油搅拌均匀。这样饺子馅就调好了。
7、盆中放入适量面粉，将之前腌白菜时攥出的白菜汁用细网漏勺过滤一下倒入面粉中，用菜汁和面。若面太干的话，再添加适量的凉水。和好的面团盖上盖子饧面30分钟。通常咱们在和饺子面的时候都要在面粉中加少许盐以增加面团的筋性，这次就不用加盐了，因为菜汁中已经有盐分了。
8、将饧好的面团放案板上揉匀，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅（包素馅饺子要尽量多放馅，味道更香）。
9、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，煮熟即可。
大白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素外，还含有丰富的维生素，其中维生素C、核黄素的含量比我们常吃的苹果、梨都高；微量元素锌甚至还高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
白菜馅的饺子怎么做
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
白菜肉饺子馅做法
猪肉白菜馅饺子
主料：猪肉馅一斤半
辅料：白菜半个、大葱两根、姜一块、鸡蛋一个
调料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐适量
第一步做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，或者追求口感的自己剁碎更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，适量的盐，这个配方我家吃的一直感觉不错，大家可以试试。
第二步猪肉馅上劲，用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。
第三步腌白菜，白菜切成细细的碎末，越细越好，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟，不要怕放多了，等会吃不到咸味的。
第四步白菜捏水，腌制过的白菜表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。
第五步准备其他食材，准备两根大葱，一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。让食材完全融合。
第六步将剁好的白菜馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中，用筷子慢慢的搅拌，直到馅料变得粘稠，食材分散均匀，这馅料就做好了。
第七步，包饺子和煮饺子的过程不再详细的讲，大家都会的步骤，写出来惹人烦，肉类的饺子我们这里点“三水”，就是饺子下进去，水开了浇一勺冷水，如此三次，饺子就熟了。
市井说：
总结一下，白菜饺子不出水的秘诀就是先把白菜中的水给挤出来，腌白菜的时候不要怕盐多，水一挤掉基本上就没什么咸味了。拌肉馅的时候，也可以用煮的花椒水来代替清水，味道会更好。蘸料的做法可以参考我前面的文章。吃好玩好，明天见！
白菜素馅的饺子怎么做
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。下面我为你整理了一些大白菜饺子馅的做法。
大白菜馅素饺子馅的做法
1大白菜一棵，分成两半，把根部切掉
2把白菜切成宽条，放在切菜器里(有种做广告的嫌疑，嘿嘿)
3切菜器真的很好用，转动几下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干净，不会看到白菜末到处都是。
4弄好的菜馅儿上放些盐，放置五分钟
5放盐后白菜出了很多汤，刚才满满一大盆，现在要把出的渗出的汤挤掉
6妈妈不能吃全蛋，所以要做两种馅儿，一种只是蛋清的，一种全蛋的
7依次把辅料放入，炒的鸡蛋碎，少许鸡精、香油、五香粉、盐、葱末、姜末，做了两种馅儿得饺子，都是给妈妈做得，血脂高的可以多些享用，因为是纯素馅儿，O(∩_∩)O
猪肉白菜饺子的做法
1先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2然后，加入凉水泡1，2分钟
3用漏勺捞出攥干
4都攥干之后放入盆中待用
5放入肉馅，白菜，切碎的葱
6加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
7开始包了，就不上包法了。每个人包法不同嘛。直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
8来个特写。猪肉白菜滴。
9开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可。
10已经飘上来了，可以捞出来了
11用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈。
12里面的大馅。
沾着酸辣的蒜酱真是不错
白菜的食用方法
1切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
白菜猪肉饺子馅
饺子馅要想做的好吃，选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的`肉吃起来又比较柴，一般我都喜欢选用这种梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，所以包饺子是最适合不过了。
第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。
第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。
第三步：接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
第四步：接下来把洗干净的白菜控一下水分。
第五步：白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花。
第七步：把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，再文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
大白菜馅素饺子馅的小贴士
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
白菜馅饺子怎么做好吃？
白菜素馅饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。
1、第一步把准备好的白菜和香菇洗净切丝。
2、切好后进行焯水。
3、焯水后捞出切碎。
4、加入准备好的油、盐、生抽、五香粉、酱，拌匀。
5、准备好的饺子皮包住馅料。
6、放入锅中煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
白菜馅儿包饺子怎么做好吃
我是二姐，我来回答下白菜馅饺子怎么做好吃。
之前二姐做白菜馅饺子，可以做成两种馅料，而且两种馅料家里人都非常喜欢，一个做出来清香口感，另一个做出来解馋还不油腻，所以这个也看大家的口味，但是二姐之前做出这两种口感都收到了家里人的喜欢，所以大家也可以试试这个做法。
首先二姐认为白菜馅的饺子是非常百搭的，所以很多食材都可以加一点白菜进去，还能很有效的中和油腻感并且这个清爽的口感也是大家所喜欢的，白菜虽然做出来不比芹菜、韭菜这些带香味的食材做出馅料的味道明显，但是做白菜馅有它自己的好处，所以二姐认为如果做白菜馅也能做出美味的口感出来的，那么白菜馅饺子怎么做好吃呢？
二姐认为首先推荐白菜做一个素馅饺子，白菜做素馅饺子的话可以说比肉馅饺子要清淡并且照样美味。
二姐有时候吃惯了其他口味的素馅时候，有时候就会想到白菜作为素馅饺子的那种鲜美的口感出来，所以二姐也比较推荐做白菜馅的饺子给家里人吃。那么二姐说下素馅的白菜馅是怎么做出来的，二姐推荐大家做白菜鸡蛋虾皮馅料的，味道清香爽口。
选用的食材：白菜少许、鸡蛋适量、虾皮适量、蚝油适量、十三香适量、食盐适量、鸡精少许、食用油适量、面粉适量。
二姐说下食材需要的用法：鸡蛋和白菜搭配味道好吃，加一点虾皮能增香而且做出来的味道还带一点咸淡味儿，加一点食盐、鸡精和蚝油调味能增加一点海鲜口感，并且加上十三香调味会更好吃，这里面放一点食用油能增加嫩滑的口感，但是这个食用油不能在里面加进去的太多，否则做出来的口感就比较油腻了。
做法：首先我们需要将白菜切碎，如果用研磨机的话可以做的更细碎一些，这个看大家的需要，然后我们用一点食盐将白菜中的水分析出去，这样我们在做的时候饺子馅料里面水分就不会到处都是。接下来准备一点鸡蛋碎，在锅里加点食用油，然后碗中打入两个鸡蛋做成鸡蛋液的效果，接下来等油温热了之后把碗里面的鸡蛋液倒进去，然后一边让鸡蛋做熟一边搅拌一下，做成一个鸡蛋碎的效果出来，然后把鸡蛋碎放入白菜中，再将虾皮清洗干净之后同样放入碗中，这样我们就可以在碗中加入适量的食盐、十三香、蚝油等调味料，充分搅拌一下就做好了我们的素馅白菜鸡蛋虾皮饺子。
以上是做素馅白菜鸡蛋饺子馅的做法，而用白菜做出肉馅的饺子同样也非常可口，我们不妨在里面稍微加一点猪肉来提高香味并且加一点焯水的金针菇。
这样做出来的肉馅的白菜饺子就很可口了，除此之外可以再加进去牛肉馅或者羊肉馅，这样我们做出来的白菜饺子也会同样好吃。如果不加金针菇可以加一点香菇，另外也可以在里面加入鸡蛋，能做出更美味的口感出来。
以上就是二姐写的关于白菜馅饺子怎么做好吃的回答。
来源于网络，如有侵权请联系删除。
大白菜饺子馅怎么做好吃
白菜馅儿包饺子好吃的做法如下：
1、将白菜取出来，先把最外面不太好的叶片全去掉，接着将其根部切掉，然后再把白菜叶一片一片地掰下来，掰下来之后将它们整齐地叠放在一起，然后切成长条，切完长条之后再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到一个大盆中，加入10克食用盐，将它们抓拌均匀腌制10分钟。
2、准备好的香干叠放在一起，先将其切成长条，然后再切成碎丁，香干碎丁一定要切得稍微小一点，如果太大的话会非常影响饺子的口感，切完的香干碎丁放到一个大盘中，然后咱们再把胡萝卜洗干净，然后切成碎丁放到香干中。
3、腌制好的白菜先放入到纱布中，然后扎紧接着将白菜挤干水分，挤出来的水放到一个小碗中，咱们接下来还要用。挤干水分的白菜放到胡萝卜和香干中。
4、另外取一个大碗，向碗中加入准备好的300克面粉，然后把白菜汁倒进去，接着倒入适量的清水，搅拌成糊状，将它们和成面团，和好面团之后放到一边饧面20分钟。准备好的鸡蛋炒成鸡蛋碎，稍微晾凉之后放入到白菜中，然后再加入提前切好的葱花。
5、接着向大碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，蚝油，鸡精搅拌均匀，搅好之后咱们先把它放到一旁。饧好的面团取出来揉搓一下，将其做成大小均匀的饺子皮，做好饺子皮之后咱们把刚做好的馅料包在饺子皮中。
6、起锅烧水，锅中烧上半锅开水就可以了，然后放入一勺食用盐，下入刚刚包好的饺子，等到锅里的水再一次开了之后浇一次凉水，煮至饺子浮起再煮三分钟就可以出锅了。
大白菜饺子馅的做法：
备用食材：白菜1小颗，面粉300克，猪油1勺，食盐少许，生抽1小勺，老抽半小勺；第一步，先把面和好再拌馅，300克面粉加上200克左右的凉水和面，面团稍微柔软一些，静置松弛一会；第二步，白菜每片都洗干净，控水后，剁碎，加上点食盐杀出水，将其放入纱布中包裹起来，用力挤出水分；第三步，这个时候将面团整理成饺子皮，先将其揉搓光滑，然后分成小面剂子，再用擀面杖擀成边缘薄中间稍微厚一些的饺子皮，盖上保鲜膜防干；第四步，接下来拌馅，在处理好的白菜中，加上猪油、生抽、老抽，如果腌制的时候加盐多，这个时候就不用放盐了，搅拌均匀，馅料就做好了；第五步，接下来便是包饺子了，将馅料放入事先擀好的饺子皮中，捏好成型，抓个下入在开水锅中煮熟。香喷喷的饺子就做好了！
