我养猪卖猪肉，虽然对牛羊肉的内幕不太清楚，但凭几十年的生活经验判断，十几元不可能买到一斤正品熟牛羊肉！
前几天，我在西安最大的批发市场——朱雀农产品交易中心买过生鲜牛肉，批发价牛腩27元/斤，牛腿肉28元/斤，牛腱29元/斤，生鲜羊肉还要贵8元/斤左右；进口冷冻牛肉便宜5元/斤。以冷冻牛肉22元/斤计，煮得硬、折秤少，熟肉的出肉率为065～07，则熟牛肉的原料成本为3143～3385元/斤，尚不含调料、燃料、人工、运送、平台等费用，商家还要赚钱，故十几元想买一斤正品熟牛肉是不可能的。但有下列几种可能：
1牛头、羊头肉。牛、羊头加工麻烦、难度大，外国人可能不吃，以很便宜的价格出口到中国。十几元一斤的熟牛羊肉为进口冷冻的牛、羊头肉所卤制。
2病牛羊肉。生病或死亡的牛羊，经过泡制除腥、着色等工序加工成熟肉，一般人很难分辨。
3注胶注粉牛羊肉。通过注胶、注粉后压制，给牛羊肉增重，据说一斤生肉可加工熟肉两斤以上。
4假牛羊肉。一些不法商贩用母猪肉加牛（羊）肉膏（粉）等添加剂煮肉，冒充牛羊肉。
买家没有卖家精，一分钱一分货。超出常理的东东必有猫腻，应慎重对待。
一斤生肉40元，一斤生肉煮熟是半斤，问熟肉卖55钱才赚钱。商家想要挣钱，无非两种手段，第一种是控制成本，降低原材料的成本；第二种是薄利多销，通过量来赚取微薄的利润，从而进行一个积累。了解这些以后，我们也可以从这两个角度来出发，为啥卤牛肉可以卖这么便宜，商家还有钱赚。
