1把青菜洗净，放入盘中。
2用一小碗调料：在小碗中假如少许油盐、香葱、蒜末、姜末、香油、耗油等调料。（调料可以根据自己的口味定，如果喜欢吃很清淡的，就只加少量油盐就可以了）
3在蒸锅里加水，把盘子放入锅，蒸十分钟左右就可以了。（为了省事，在煮饭时，放在锅里一起蒸，饭熟了，菜也熟了，好吃又省事。）
十款色香味素菜做法
问题一：哪些蔬菜可以蒸着吃 土豆泥，据说土豆很吸油，蒸出来弄成泥吃，应该有减肥作用哦！
胡萝卜，胡萝卜熟食比生食有营养，蒸出来的口味是甜甜的，面面的。
豆腐，放点葱花，咸盐，味精，稍微盯一下，拌匀吃，很不错。
额。。问个问题菜包子算不算菜啊，呵呵，如果算，推荐一个馅，西葫芦芹菜白菜肉一起做，!very好吃
蒸茄子，沾蒜酱泥吃，
推荐的这几种菜，都是非常容易做且有营养，对身体很好的食物哦！记得试试看！
问题二：有什么蔬菜是蒸着就可以吃的？ 很多呀，西葫芦、南瓜、茄子、土豆、红薯、玉米、山药，这些都可以的。觉得没味道的话可以用蒸鱼豉油、醋拌下吃。
问题三：什么蔬菜适合蒸 楼主你好
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
问题四：有哪些蔬菜可以蒸着吃？ 也可以用水煮哦，豆角和莲藕，土豆，花菜，用水焯下，放点盐，酱油，鸡粉等，美味，方便，还有助于健康
问题五：可以蒸吃的素菜有哪些 清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 工艺： 清蒸 清蒸红立鱼的制作材料： 主料： 红立鱼1条 辅料： 葱姜丝 调料： 海鲜酱油,花生油 教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法： 红立鱼收拾干净； 用干净布将鱼身水分擦干； 把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟； 取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。 蜂蜜蒸南瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 蜂蜜蒸南瓜的制作材料： 主料： 南瓜400克,葡萄,罐装樱桃各适量。 调料： 糖,蜂蜜各适量。 教您蜂蜜蒸南瓜怎么做，如何做蜂蜜蒸南瓜才好吃 1南瓜去皮洗净，切块，焯水待用。 2南瓜块、葡萄、罐装樱桃如图放入盘中，淋上调料，上笼蒸至酥烂即可。 蜂蜜蒸南瓜的制作要诀： 南瓜蒸的时间要长一点，使南瓜酥烂香甜。 南瓜蒸百合的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 南瓜蒸百合的制作材料： 主料： 南瓜250克,百合100克,罐装红樱桃1粒。 调料： 白糖,盐,蜂蜜各适量。 教您南瓜蒸百合怎么做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1南瓜改刀成菱形块；百合洗净。 2南瓜、百合如图装盘，撒上调料，装饰红樱桃，上笼蒸熟即可。 南瓜蒸百合的制作要诀： 南瓜要蒸酥烂，少放一些盐能提味。 斋饼文蛤蒸咸鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料： 主料： 文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。 调料： 盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。 教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做，如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃 1文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。 2咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。 斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀： 文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。 芙蓉蒸双脆的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 芙蓉蒸双脆的制作材料： 主料： 鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。 调料： 盐,糖,鸡精,葱姜蒜末,花雕酒,海鲜酱,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各适量。 教您芙蓉蒸双脆怎么做，如何做芙蓉蒸双脆才好吃 1鸡蛋打发，加盐、鸡精调味待用；墨鱼洗净，切小片；海蜇洗净切片。 2调好味的鸡蛋倒入盘中，上笼蒸熟取出。 3炒锅上火，留少许底油，投入葱姜蒜末煸锅，放入墨鱼片、海蜇片，加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味，勾芡，淋在鸡蛋上即可。 芙蓉蒸双脆的制作要诀： 海蜇不可加热时间过长，不然会收缩。 豉汁蒸鱼嘴的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 豉汁蒸鱼嘴的制作材料： 主料： 草鱼嘴500克。 调料： 豉汁20克,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,红油,色拉油各适量。 教您豉汁蒸鱼嘴怎么做，如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃 1草鱼嘴洗净，斩块待用。 2把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。 豉汁蒸鱼嘴的制作要诀： 豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。 古法蒸石斑的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 古法蒸石斑的制作材料： 主料： 鲜活石斑鱼600克,熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量。 调料： 葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量。 教您古法蒸石斑怎么做，如何做古法蒸石斑才好吃 1石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。 2熟冬笋>>
问题六：有什么蔬菜是可以蒸着吃的吗？ 芋头，百合，红薯，土豆，南瓜，淀粉含量高的蒸着吃都不错！
问题七：什么菜可以蒸着吃 野菜馄饨似肉香，秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘，香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时，就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在那饥荒年代，家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后，取出来拌上盐巴就填肚子。其实在山东鲁南地区，这种蒸菜的吃法一直很常见，即使生活条件好了，在饭店餐馆里，蒸菜仍然算是热卖菜。如今鲁南蒸菜的花样又多起来了，并且什么味型都有。下面，笔者就给大家介绍几道。
香辣芹叶
原料：芹菜叶400克 面粉150克 酥花生碎50克 葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克 精盐10克 鸡粉10克香醋30克 精炼油100克
制法：
1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。
三鲜白菜
原料：净白菜叶400克 澄面150克 海米、鲜贝、墨鱼仔各30克 高汤150克 鱼露50克 蚝油30克 姜丝50克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克
制法：
1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。
豉香荠菜
原料：荠菜400克 高粱面150克 瓶装八宝豆豉60克 粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克 精盐10克 精炼油100克
制法：
1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。
蒜香蒸肉
原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克
制法：
1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、04厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。
2．把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。
麻辣薯叶
原料：鲜红薯叶400克 荞麦面150克 熟鸡脯肉丝80克 姜丝20克 葱丝20克干辣椒丝25克花椒面8克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克
制法：
1．鲜红薯叶洗净，拍上荞麦面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入姜丝、葱丝、干辣椒丝炸出香味，起锅倒在蒸好的红薯叶上，再加入熟鸡脯肉丝，调入精盐、鸡粉和花椒面，拌匀装盘即可。
粉蒸四季豆
材料：
A、四季豆250克，全麦面粉125克，淀粉25克，
B、玫瑰香料3克，盐少许，腰果20克，杏仁20克，水100克。
做法：
1、将四季豆洗净，切段。
2、腰果，杏仁在果汁机中加水打成腰果奶，加盐，香料搅匀，再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。
3、将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可。
夏季美食――荷叶粉蒸菜
夏季，荷叶清香扑鼻。用它包裹食品制作成各种菜肴，肉质酥烂，浓香馥郁，是难得的美馔。现介绍家常荷叶粉蒸菜三款，以飨读者。
荷叶粉蒸肉：
原料：五花猪肉600g，鲜荷叶3张，麻油15g，料酒20g，绵白糖35g，籼米100g，葱段5g，姜片15g，乳腐1块，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入>>
问题八：什么样的青菜都可以蒸吗，如何蒸 西兰花、菜花、胡萝卜、芦笋、洋蓟、南瓜和青豆蒸出来效果很好，蒸食方法也非常标准。
以下列出供参考的各种蔬菜蒸食时间：
芦笋：5-8分钟
西兰花：茎部7分钟，冠部5分钟
胡萝卜：10-15分钟，根据大小而定
菜花：茎部7分钟，冠部5分钟（如果蒸一整棵需要15-25分钟）
玉米棒：8-10分钟
青豆：4-6分钟
土豆（切块）：10-15分钟
菠菜：2-3分钟
总之，所有蔬菜都可以蒸着吃，但其中一些是要比另一些更适合蒸食的，而且各种蔬菜需要蒸的火候也都不同。
蒸青菜的做法
1、小青菜洗干净放入盘中。
2、锅内盛水烧开。
3、把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。
4、按自己的喜好调制料汁。一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。
5、蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。
问题九：有哪些菜可以蒸着吃的 也可以用水煮哦，豆角和莲藕，土豆，花菜，用水焯下，放点盐，酱油，鸡粉等，美味，方便，还有助于健康
问题十：有哪些菜是可以蒸着吃的 ・粉蒸牛肉 [粤菜] ・粉蒸肉 [小吃] ・牡蛎蒸米饭 [粤菜] ・原笼粉蒸牛肉 [上海菜] ・清蒸冬瓜盅 [东北菜] ・鱼片蒸蛋 [浙江菜] ・金针冬菇蒸田鸡 [粤菜] ・清蒸白鳝 [粤菜] ・粉蒸肉 [其它菜系] ・法国名菜-蒸鸡蛋肉卷 [其它菜系] ・清蒸冬瓜盅 [素食菜] ・砂仁蒸鲫鱼 [其它菜系] ・咸蛋蒸肉饼 [小吃] ・干蒸湘莲 [其它菜系] ・祛暑----西瓜蒸鸡 [其它菜系] ・平肝熄风----天麻蒸鲤鱼 [其它菜系] ・芪蒸鹌鹑 [川菜] ・银杏蒸鸭 [川菜] ・虾仁蒸饺 [小吃] ・广东什锦裹蒸粽 [小吃] ・干蒸烧卖 [小吃] ・腊味合蒸 [湘菜] ・翠竹粉蒸鱼 [湘菜] ・清蒸鱼 [小吃] ・三文鱼蒸蛋羹 [其它菜系] ・芡实蒸蛋羹 [其它菜系]
蒸菜的具体做法
手撕辣香杏鲍菇
原料： 杏鲍菇250克，鲜小茴香15克，小泰椒2个，色拉油1500克，约耗100克。
调料： 盐3克，鸡粉4克，白糖2克，麻辣两相好8克，吸油纸2张。
做法：
1、杏鲍菇去头，去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。
2、杏鲍菇丝放到盆里，用盐3克、鸡粉4克、白糖2克、麻辣两相好8克、拌均匀腌5分钟，沾干水分。
3、净锅上火放入色拉油1500克，烧至6层热放入杏鲍菇丝、炸至金**捞出，放在吸油纸上吸干余油，用鲜小茴香苗、小泰椒点缀装盘即可。
翡翠油焖双笋
原料： 竹笋，香莴笋，熟白芝麻，小米椒。
制作：
1、竹笋剥去外壳，洗干净，切成条状待用。
2、莴笋剥去外层叶子，削皮洗净，切斜刀片待用。
3、起锅入油烧至5成热，倒入竹笋条过油，1分钟左右取出，沥干油。
4、莴笋片焯水，倒出。
5、另起锅，加少许水、调味盐、蘑菇精，放入莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘中围一个圈。
6、另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、蘑菇精，放入竹笋条，烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，然后摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。
吉祥金瓜盅
主料： 金瓜、西芹、胡萝卜、潮州姑苏香腐、红腰豆、熟腰果
调料： 盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、芝麻油
制作过程：
1、先将金瓜从中间切成两半，用不锈钢汤勺、挖去中间的籽，再用小刀修整好成金瓜盅，待用。
2、西芹削去表皮的经脉、洗净切成小菱形丁，胡萝卜去皮切成小菱形丁，姑苏香腐切成四方丁，红腰豆冲洗干净，待用。
3、将准备好的金瓜盅放在盛器中放入蒸笼、大火蒸10分钟左右蒸熟。
4、净锅放入水,加入切好的西芹丁、胡萝卜丁、香腐丁、红腰豆、飞水出锅控干水。
5、另起净锅，锅中放入少许油放入飞好水的胡萝卜丁、西芹丁、香腐丁、红腰豆翻炒一会，加入少许水，加入少许盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、调好味，略煮一会勾入少许芡汁淋上几滴芝麻油翻炒均匀出锅。
6、将蒸熟的金瓜盅拿出，将炒好的原料盛入金瓜盅、撒上少许熟腰果，用少许蕃茜围边即可上菜。
罗勒青酱拌土豆块
原料：
土豆，罗勒，熟松仁，初榨橄榄油，起司，奶油。
制作：
1土豆刨皮，洗干净，切滚刀块；熟松仁剁碎。
2起锅，倒入鲜奶油，加少许素高汤加热，煮一会儿，放起司溶化后，加少许海盐调味（注意：起司是有咸味的，调味要考虑咸度），不勾芡，煮到有浓稠时，倒出冷却后待用。
3取盆，放入罗勒青酱、熟松仁碎，放入步骤3的奶油起司酱，拌匀成奶油起司罗勒青酱。
5起锅，锅中倒入水，开火加热，水开之后放入步骤1的土豆块，大火煮熟，倒出沥干水，趁热放入步骤4的奶油起司罗勒青酱拌匀，装盘即可。
罗勒青酱：
1罗勒叶与梗分开，梗的部份不使用。锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫10秒，立刻捞起放入冰水中冰镇，拧干罗勒叶的水份（或用厨房纸吸干水份）。
2果汁机中放入罗勒叶、松仁，再分次慢慢倒入初榨橄榄油，打成泥状，中途暂停略搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、胡椒粉调味即可。
素鲍鱼
食材： 鲍鱼壳，日本豆腐，油，葱，红辣椒，蒜，蒸鱼豆豉
做法：
1日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净，沥干水份备用。
2日本豆腐对半切开，然后切成3-4CM厚度的小块，豆腐表面改成十字花刀。
3切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内。
4放入锅里蒸。
5撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟。
6出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可。
金玉满堂汤
主料：
新鲜玉米（可以是**的，也可以是混色的，最好是糯玉米或水果玉米）1-2个，新鲜带壳花生2斤，冬瓜1斤（数量可以根据人数调整，本次是4-5人食用的量）
辅料： 玉米皮、生姜
调料： 盐
制作过程：
1、玉米剥去外皮（但玉米皮不要丢弃，要留着有大用途），切成1寸多见方的块。
2、生花生剥去外壳留下仔米。
3、冬瓜去皮和瓤，洗净，切块。
4、炖锅内烧开水，先放入玉米皮煮5分钟，满锅的清香味就出来了（这是秘诀），然后去掉玉米皮（这也是秘诀哦）。
5、再放入冬瓜块、玉米块、花生米、姜片，煮至水沸转小火煲15分钟，放入适量盐，再煲5分钟，大功告成，简单干净无油烟。
特色： 咸鲜清淡、香糯微甜，宜菜宜汤宜主食。
金刚沙豆腐
原料： 内脂豆腐，自制金刚沙，番茄沙司。
制作：
1豆腐去包装盒，然后将豆腐切成小方块。
2在豆腐表面撒少许盐，放一会儿，让豆腐慢慢入味，入味之后拍干粉。
3起锅入油烧至5成热，放入豆腐炸至表面金**香脆倒出，沥干油。
4球生菜洗净，切细丝。
5锅内不放油待锅热后，放入自制金刚沙，调小火炒匀，炒至香气十足时放入豆腐块，小心拌匀出锅，盘内放生菜细丝垫底，放入金刚沙豆腐即成。
自制金刚沙：
苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹碎全部放入粉碎机中打碎，打碎后放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。
养生 青麦仁
主料： 青麦仁250克
配料： 红萝卜50克、甜豆仁20克
调料： 和味浓05克、盐01克、味精01克、麻油01克
制作方法：
将红萝卜切小丁、青麦仁、甜豆仁飞水、加和味浓、盐、味精、麻油拌均匀装盘即可。
素鱼香肉丝
食材：
素鸡,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,水淀粉,豆瓣酱,白糖
做法：
1素肉丝用温水二三分钟；
2将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末；
3将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁；
4锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒；
5再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒；
6倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
香煎茄盒
用料：
茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
做法：
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片;
2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水;
3、干净碗里倒入适量面粉;
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开;
5、再调入1汤匙淀粉;
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊;
7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热;
8、茄片挂上面糊，放入电饼铛，煎好之后，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可
素菜有哪些菜谱
“野菜馄饨似肉香，秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘，香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时，就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在那饥荒年代，家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后，取出来拌上盐巴就填肚子。其实在山东鲁南地区，这种蒸菜的吃法一直很常见，即使生活条件好了，在饭店餐馆里，蒸菜仍然算是热卖菜。如今鲁南蒸菜的花样又多起来了，并且什么味型都有。下面，笔者就给大家介绍几道。
香辣芹叶
原料：芹菜叶400克 面粉150克 酥花生碎50克 葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克 精盐10克 鸡粉10克香醋30克 精炼油100克
制法：
1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。
三鲜白菜
原料：净白菜叶400克 澄面150克 海米、鲜贝、墨鱼仔各30克 高汤150克 鱼露50克 蚝油30克 姜丝50克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克
制法：
1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。
豉香荠菜
原料：荠菜400克 高粱面150克 瓶装八宝豆豉60克 粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克 精盐10克 精炼油100克
制法：
1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。
蒜香蒸肉
原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克
制法：
1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、04厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。
2．把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。
麻辣薯叶
原料：鲜红薯叶400克 荞麦面150克 熟鸡脯肉丝80克 姜丝20克 葱丝20克干辣椒丝25克花椒面8克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克
制法：
1．鲜红薯叶洗净，拍上荞麦面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入姜丝、葱丝、干辣椒丝炸出香味，起锅倒在蒸好的红薯叶上，再加入熟鸡脯肉丝，调入精盐、鸡粉和花椒面，拌匀装盘即可。
粉蒸四季豆
材料：
A、四季豆250克，全麦面粉125克，淀粉25克，
B、玫瑰香料3克，盐少许，腰果20克，杏仁20克，水100克。
做法：
1、将四季豆洗净，切段。
2、腰果，杏仁在果汁机中加水打成腰果奶，加盐，香料搅匀，再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。
3、将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可。
夏季美食——荷叶粉蒸菜
夏季，荷叶清香扑鼻。用它包裹食品制作成各种菜肴，肉质酥烂，浓香馥郁，是难得的美馔。现介绍家常荷叶粉蒸菜三款，以飨读者。
荷叶粉蒸肉：
原料：五花猪肉600g，鲜荷叶3张，麻油15g，料酒20g，绵白糖35g，籼米100g，葱段5g，姜片15g，乳腐1块，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：①将籼米淘洗干净。②猪肉切成65 cm长的长方块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀，浸渍30分钟，然后拣去葱、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗内，葱、姜覆其上，上笼用旺火蒸至肉酥烂，取出葱、姜待用。③荷叶洗净并批去背面的肋筋，放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分，划成10块，将刚出笼的块肉逐块放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好后放入饭盒内，再上笼用旺火蒸5分钟左右，取出即成。
特点：荷叶翠绿，清香飘溢，粉肉入味，肥而不腻。
荷叶粉蒸大排：
原料：猪大排750g，鲜荷叶3张，香油10g，甜面酱5g，酱油20g，白糖15g，料酒10g，胡椒粉1g，味精1g，葱段10g，姜片10g，籼米200g，八角3g，桂皮2g。
烹制方法：①将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮，入锅同炒至淡**，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②将猪排洗净控干水，用刀把排骨斩成05cm厚的扇面块10块(每块重75g)，再将排骨两面拍松，放置汤盆内，加入甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、味精拌匀，腌渍20分钟。然后，去葱、姜放在上面，上笼用旺火蒸1小时，至排骨酥软即可出笼。 ③荷叶洗净，批去背筋，置沸水中烫洗，擦干，划成10块，将出笼的排骨逐块放在荷叶上，分别包好后上笼用旺火蒸5分钟即成。
特点：荷叶翠绿，清香飘溢，排骨入味，嫩而不腻。
粉叶粉蒸鱼：
用料：薪鲜青鱼肚当500g，料酒75g，酱油80g，大豆20g，白糖50g，姜汁2g，葱段10g，熟猪油75g，麻油50g，鲜荷叶3大张，籼米100g，桂皮2g，苘香2g。
烹制方法：①将籼米淘洗于净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡**，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②将青鱼肚当刮净黑膜，用布擦，切成12块，用酱油、白糖、大豆酱、料酒、姜汁、猪油腌渍1小时，再放入粗粉拌匀，置盘内，放上葱段上笼用急火蒸30分钟，取出去葱段待用。 ③荷叶洗净，批去背面的盘肋，入沸水锅中烫洗，擦干水分，划成12块。将出笼的鱼块趁热放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好，上笼用急火蒸5分钟即可上桌。
注意：须现蒸现食，不宜复蒸。
特点：荷叶翠绿，清香飘溢，鱼肉肥嫩而不腻。
绣球蒸菜
原料
油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克，肥猪肉50克，鱼肉50克，火腿50克，菜心250克，大葱白5克，去皮马蹄50克，生姜5克，鸡汤250毫升，鸡油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精盐10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。
制作过程
1、油发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水；瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；鸡肉去皮筋，切成片；净鱼肉去皮，横切成片；将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥；去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末；菜心的头削成橄榄形。，
2、炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。
3、将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。
4、放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。
5、净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金**，熟后，捞出，入盘。
6、食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。
特点呈金**，皮香脆酥，馅鲜美嫩。
江南蒸菜
每到冬季，江南一带的人们都喜欢吃热气腾腾的“蒸菜”。所谓“蒸菜”，是用大白菜、黄芽菜、萝卜、菠菜、粉丝等蔬菜在碗中垫底，上面再配盖上少量鸡鸭鱼肉等荤菜，加入一定数量的鲜荤汤水，然后放到蒸笼上蒸。这种“蒸菜”，荤素搭配齐全，做起来较简便，吃起来既烫又鲜，是冬令餐桌上常见的一种佳肴。
蒸“三鲜”。原料：黄芽菜100克，冬笋100克，蛋饺8只，油爆鱼6块。制作方法：先将黄芽菜用开水烫成七成熟，放入大碗中垫底，把冬笋切成薄片，连同加工好的小蛋饺（最好用荠菜鲜肉做馅）、爆鱼块排放在黄芽菜上面，碗中加入适量的鲜汤，放上盐、味精、黄酒等调料，放到蒸笼上蒸20分钟即成。
蒸“四鲜”。原料：香菇5只，熟鸡翅2只，油爆好的猪蹄筋10根，鲜鱼丸8至10粒。制作方法：先用100克切条烫熟的大白菜垫底，然后把浸泡好的香菇、猪蹄筋放入，再把熟鸡翅切成数小块，同鲜鱼丸（先用开水烫熟）一起放入碗中，加汤及盐、味精、黄酒、姜等，放入蒸笼蒸20分钟即可。
蒸“五鲜”。原料：白萝卜100克，黑木耳10克，火腿肉100克，猪蹄一只（最好是前蹄），爆鱼6块，大虾仁8只。制作方法：先将黑木耳和大虾仁浸泡，把猪蹄烧熟后切成数块，火腿肉切成薄片。碗中用白萝卜块做垫底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、猪蹄块、大虾仁等，放入盐、味精、黄酒等调料，放到蒸笼上蒸20分钟即可。
蒸“六鲜”。原料：粉丝20克，鲜菇50克，鲜鱼块6块（最好是青、草鱼及乌黑鱼），咸肉50克，鲜小排8块，水面筋6个，鲜菠菜100克。制作方法：先把粉丝条用温开水浸泡10分钟，泡净发软后放入碗底，然后把咸肉切成薄片放入碗中，再放入鲜菇、小排骨、鱼块、水面筋等。加汤放入盐、味精、黄酒、葱姜等调料，放到蒸笼上蒸煮20分钟。鲜菠菜的放入要晚一步，等第一次蒸笼烧开后，再把菠菜放入。这样，“蒸菜”中的菠菜就不会发黄、发烂。
烹制“蒸菜”时，碗一定要大一些，也可用砂锅头。碗中所加的汤水一定要用加工好的荤汤，最好是肉骨头汤或鲜鸡汤。鸡鸭鱼肉一定要事先加工烧熟，特别是鱼块或鱼丸，要先煮熟后再放入碗中，这样才不会有鱼腥味。蒸煮前，在各种配制好的蒸菜碗上面盖一片白菜叶，蒸菜熟后再把白菜叶拿掉。这样蒸煮出来的“蒸菜”味道更加鲜美，吃起来更有滋有味了。
荷叶粉蒸鸡
配合今天为大家推荐的“荷花盛宴”，今日“味道厨房”将由“掌勺”代妹妹为大家介绍一道“荷叶粉蒸鸡”，为你夏日餐桌增添一丝清凉。
原料：鸡脯肉和鸡腿肉1斤半，蒸肉米粉8两，鲜荷叶4张，猪板油3两，葱结、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油适量。
做法：1鸡肉、猪板油切成块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油码味；
2荷叶洗净切成扇面（数量要比鸡肉块多两张），去掉背面老筋，放入开水锅烫一下，擦干水分；
3米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4剩下的荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
点评：肉质鲜嫩、滋润，油而不腻。荷叶的清香和鸡肉的鲜香合在一起，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。有温中益气，清凉解暑之功效。
糯米蒸排骨
非常好吃的一道菜，如果没有竹筒，用碗也可以，另外还需高压锅要蒸一小时。
做法：
1糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油/姜葱蒜粉/姜蓉蒜蓉适量/酒/盐/白醋一点点/香油腌半小时。
2然后把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均匀沾上
3放高压锅蒸半小时到四十分钟左右。我蒸了四十分钟，骨头渣都可以吃下去了。我们家小朋友不爱吃糯米的都抢着吃，那个味道只用你试过了才知有多好。
豆腐丸子的做法
材料：
A、豆腐250克，胡萝卜100克，紫菜50克，香菇50克
B、盐少许，玫瑰香料4克，花生粉或核桃粉20克。
做法：
1、将豆腐用布包裹挤去水分，捣烂后加入B料1/2，胡萝卜和白萝卜洗净切丁，香菇泡软切丁拌进捣烂的豆腐里，做成圆球，上笼蒸10分钟，取出摆在盘中
2、锅中加水200毫升，放入另外1/2 B料煮汁勾芡，做好的汁淋在丸子上即可。
特点：味美可口
南瓜什锦
材料：
A、南瓜300克，青豆30克，玉米粒30克，胡萝卜30克，土豆30克，洋葱30克，西红柿30克，菠萝30克。
B、水100毫升，盐少许，菜味香3克。
做法：
1、南瓜去皮，去籽，切块，放盘上笼蒸熟，取出备用。
2、锅中放水100毫升，开锅后将各种菜炒熟（各种菜都切丁），快炒熟时加进西红柿、菠萝，再加B料，勾芡，出锅，倒入南瓜盘中即可。
特点：色泽艳美，酸甜可口
珍珠丸子
材料：
A、黄糯米300克，豆腐皮3张，香菇30克，胡萝卜200克。
B、盐少许，玫瑰香料3克，花生粉30克，香菜3根。
做法：
1、黄糯米洗净，浸泡1小时，沥干水分，待用。
2、香菇泡软切丁，胡萝卜切丁，豆腐皮切碎，放入大盆加B料拌匀。
3、捏成丸子，放入黄糯米中，使表面粘上黄糯米，排于盘中，上笼蒸40分钟，取出；香菜切末撒上即可。
大伞蒸牛肉
1、原料加工。将牛肉横筋路切成2厘米见方的块状。豆办剁细，花椒、葱切细，豆豉用刀背捶茸，香菜洗净待用。
2、调味。牛肉放盆内，加入生菜油、绍酒豆办、花椒、葱、姜、盐、酱油、豆豉拌匀，再放入米粉、鲜汤拌和均匀。
3、蒸制装盘。将蒸格铺上纱布，直接将牛肉放置其内大火蒸3个小时，出笼装盘撒上花椒面、浇上香油、蒜泥，放入香菜即成。
容易产生的问题及解决方法：
成品不够巴软。这可能有以下两个原因。第一蒸制时，不是直接将牛肉放入蒸格上，而是用碗盛装。碗底的牛肉就不易蒸巴。因大伞蒸牛肉所选的牛肉，一般带有筋缠，蒸气不能直接接触它，很难使之巴软。第二是火力不旺，蒸制时间不够。如果注意了这两方面问题，就不会出现此类问题了。
回族食堂地址：成都市彭县塔子坝
黄金莲藕
材料：黏黄米100克，莲藕250克，蜜枣50克，菠萝50克，香菜3根。
做法：
1、将黄米洗净泡6小时，莲藕洗净切块，蜜枣洗净切碎菠萝削皮切碎。
2、将黄米、蜜枣、菠萝搅匀，用一把搅匀的黄米灌进莲藕的小洞里，剩下的黄米撒在莲藕上面。
3、放在笼上蒸30分钟，取出装盘，食用时将香菜撒在莲藕上即可。
特点：酸甜可口
鱼片蒸蛋的做法
所属菜系：浙江菜
基本特点：嫩滑清香
基本材料：去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉01克，熟植物油40克。
做法:
1将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。
2鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
粉蒸金瓜肉
原料：
南瓜1个
五花肉300克
蒸肉粉（市售）2包
葱1根
辅料：
A料：辣豆瓣酱1大匙
胡椒粉1/4小匙
甜面酱、酒酿水各1小匙
B料：香油1小匙
色拉油1大匙
C料：花椒粉1/4小匙
D料：香油1/2小匙
做法：
1五花肉洗净、切小块，放入碗中加入A料及蒸肉粉拌匀，腌约30分钟，加入B料拌匀。
2南瓜切出花纹，去除中心的瓜子做成南瓜盅，填入腌好的五花肉，再移入蒸锅蒸至肉熟烂入味。
3 葱洗净，切末，和C料一起撒在蒸好的金瓜肉上。
4 锅中另倒入D料烧热，淋在粉蒸肉上即可端出。
Tips：
南瓜因色泽金黄，因此又叫金瓜，制作这道菜时，最后一道淋香油的程序不可省，而且香油要烧至够热，淋在葱花及花椒粉上面，才能将辛香气味直接冲入肉中。
特色：
腌过的五花肉，沾上南瓜的香气，风味更佳。
鲜嫩滑口 蒸芙蓉蛋
听到“芙蓉”二字就知道这蛋有多么鲜嫩了。小时，我不爱吃饭，外婆常做此菜拌饭来哄我吃，说来也怪，我就好这一口，每次都大大缩短外婆给我喂饭的时间。长大了，还是怀念这滋味。对了，这道菜也叫做鸡蛋羹。
原料：鸡蛋两只，葱花少许。
做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。
特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1 2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。
5、宝宝爱吃的：
先将一个鸡蛋打匀，再将半袋装鲜奶倒入搅匀，放入微波炉加热呈糕状，大概40秒到1分半钟，作好后可放些糖食用，你也可以再倒一些牛奶，宝宝很爱吃的，非常营养。顺便说一下，蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量来定，就看宝宝的饭量了。
锡纸蒸菜的做法大全集？
西兰花烧豆腐
二、蕃茄炒冻豆腐
三、东坡豆腐
四、西芹腰果百合
五、土豆炖番瓜
六、香椿豆腐
七、清炒黄豆芽
八、香乾豆腐
九、黴乾菜烧茄子
十、香菇炒土豆条
十一、腰果玉米粒
十二、椒盐茄盒
十三、芦笋炒百合
十四、重庆地三鲜
十五、炒三色蔬
十六、红烧板栗
十七、清蒸白玉佛手
十八、青椒豆腐泡
十九、糖醋苦瓜
二十、蚕豆玉米笋
二十一咖喱菜花
二十二金玉满堂
二十三菜椒笋尖
二十四野山椒蒸冬瓜
二十五炸蔬菜球
二十六茄汁茭白
二十七番茄豆腐干
二十八紫衣薯饼
二十九春季杂锦菜
三十红烧豆泡
三十一、腰豆神仙豆腐
三十二、冻豆腐炒蜜豆
三十三、鱼香蚕豆
三十四、素三丝
三十五、咖喱小土豆
三十六、番瓜杂菌盅
三十七素炒黄豆芽
三十八、番茄腐皮
三十九、白菜炖豆腐
四十、糖醋藕排
四十一、五宝鲜蔬
四十二、吉祥猴菇
四十三、翡翠玉卷
四十四、如意节节高
四十五、马蹄兰豆
四十六、三丝豆乾
四十七、三彩素菜
四十八、萝卜腐竹煲
四十九、醋溜白菜
五十、香炒豆筋
简单素菜做法大全
零基础家常蒸菜的做法步骤
步骤 1
贝类回家洗干净后晾干备用。
步骤 2
鸡肉剁开小块，用盐，糖，胡椒粉，生粉，蚝油，花生油调味，再加上姜丝，沙姜粒，蒜蓉，辣椒拌均匀。
步骤 3
用大盘子把食材装好，下面放贝类，上面放鸡肉。
步骤 4
放好食材后盖上锡纸放上锅上蒸30分钟。锡纸我盖了两层，密封不透气。
步骤 5
30分钟后食材已经蒸好，可以先把盘子拿出来，盘子上锡纸明显涨起来，如果马上开吃，可以马上就打开，如果过一会才吃，先不要打开，让盘子里面的温度保持。
步骤 6
打开盘子的那一刻，沙姜，蒜蓉的香味扑鼻而来，一道简单味美的蒸菜就这样成了饭桌的主角。
锡纸蒸菜做法，其实很简单。下面给你讲解一下，你看了就知道了。
1锡纸蒸菜这种做法是保留食材的原汁原味。不管你蒸的素菜还是荤菜都可以锡纸蒸。只要你在蒸之前把你喜欢的调味料往食材上拌匀，再用锡纸包起来。
2锅里加水放入蒸屉，再锡纸包好的食材放上去大火蒸就可以了。蒸的时候不同食材，蒸的时间也不一样。素菜时间短一点，荤菜久一点。素菜一般大火蒸是15左右，荤菜是30分钟左右。怎么样是不是很简单。
可以蒸的蔬菜都有哪些
简单素菜做法大全
简单素菜做法大全，素菜做法大全，每天不重样，每天都有新味道，学会它，过年在家也能当大厨，做起来特别的简单，非常适合冬天吃！下面给大家分享简单素菜做法大全。
简单素菜做法大全1西兰花炒胡萝卜
材料：花椰菜500克，胡萝卜100克，大蒜3瓣，盐1匙，鸡精少量。
实践：
1、准备配料，西兰花切成小块，胡萝卜片放在一边；
2、水青花菜和胡萝卜（3-4分钟、；备用（半打盐水、。
3、火锅油、蒜香香；
4，把西兰花倒在花椰菜里，用半勺盐炒胡萝卜。
5、均匀搅拌盐，在锅中加入少许鸡精。
荷塘小炒
主要成份：胡萝卜、荷兰、莲藕、黑木耳
辅助成分：植物油、盐、鸡精。
详细步骤：
1。胡萝卜洗净切成薄片备用
2。将豆子洗净，取出筋，掰成几段，剥藕洗净，切丝。
三。锅水煮沸，加盐，油
4。依次订购莲藕、Auricularia auricula、豌豆和胡萝卜。
倾倒5。将油放入锅中，将所有原料倒入锅中。搅拌均匀。
6。加盐，鸡精，炒匀
炒合菜
主要成份：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干菊花、干草本。
辅料：油、盐、鸡精、糖
详细步骤：
1。用冷水浸泡黄花菜，去根，清洗豆芽。
2。把韭菜洗净，切成切片，切成薄片。
三。鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅拌均匀。
4。把油倒在平底锅里，在锅里煎鸡蛋。
5。再开始烹调，倒入油，炒干的药草，并把它们倒入黄花菜。
6。熄火，加入绿豆芽、盐、糖、鸡精，炒匀。
7。放入韭菜段，炒匀，熄火。
8。最后倒入煎蛋均匀炒
地三鲜
成分：
一个土豆，一个青椒，一个茄子，一汤匙，一点盐，一点糖，和适量的水。
实践：
1、土豆、茄子削皮滚刀块、青椒切滚刀块。
2、放入锅内多油70%热，分别将蔬菜三种油、土豆和茄子煎约两至三分钟捞出，青椒油后立即捞出。
3、放入锅中少量油，放入葱、蒜片爆香，将三种蔬菜放入锅中，加入生豆腐、糖、盐炒匀，加入汤火一分钟。
4、浸湿的淀粉淀粉变稠。
秋葵炒蛋
主要成分：秋葵、鸡蛋
辅料：食用油、盐、大蒜、酱油、生料。
详细步骤：
1。清洁秋葵，浸泡在盐水中一段时间。
2、让浸泡过的秋葵进入切圆，清洗大蒜，切粒。
三。打碎鸡蛋，加入一些生粉和盐，均匀搅拌。
4。将油倒入锅中，将鸡蛋液放入锅中，迅速撒鸡蛋，煮熟后再食用。
5、加入大蒜炒至秋葵准备好。
6。倾点酱油、盐炒炒均匀口味
辣炒什锦藕丁
材料
莲藕1份，火腿100克，辣椒1条，红辣椒1条，豆腐4条，黑豆酱30毫升，酱油15毫升，盐3克。
1。取出青椒，取出种子，切成丁，切火腿，切干豆腐，剥藕。
2，煎锅加热后，将油倒入油中。当油7变热时，将豆腐倒入火中炒1分钟，直到豆腐略微变黄。倒入莲藕炒2分钟
3，移至老妈妈辣椒酱，均匀搅拌酱油和盐，倒入火腿和青椒，再炒1分钟。
简单素菜做法大全2一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖、，翻炒片刻后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑、。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色、。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。
4、倒入炒好的`鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
简单素菜做法大全3第一道：麻酱茄子
材料：茄子三根，麻酱，蒜，盐，小米椒一颗，香菜一根
做法：
1、茄子买回来之后放一段时间，让水分蒸发，表皮收缩；
2、茄子洗净，切成两块，放到蒸笼，上火蒸到茄子软烂（约十分钟、；
3、准备麻酱汁，蒜捣成蒜泥 ，取一个碗，倒进两大勺麻酱，慢慢加入水搅拌均匀，再加上盐调味；
4、麻酱放上已经氧化的蒜泥，搅拌均匀；
5、将麻酱汁浇到蒸好的茄子上，放上小米椒和香菜装饰，即可开吃！
第二道：菜疙瘩
材料：莴笋叶，面粉，辣椒油，醋，蒜，盐
步骤：
1、莴笋叶洗干净，沥干水分，然后切成小段，放在盘中；
2、干面粉中加入水少量，然后将莴笋叶裹薄薄一层面粉；
3、将菜叶攒成团，放到笼屉中（笼屉中记得放一层湿布、；
4、水开后蒸15分钟；
5、蒸的时候准备油泼辣子水，油热之后，倒入蒜末，搅拌均匀后，继续倒入醋，盐，生抽和少量的水搅拌均匀；
6、最后将油泼辣子水倒在菜团上，即可上桌！
第三道：素什锦
材料：木耳，蘑菇，小青菜，胡萝卜，油，盐，醋，花椒
做法
1、木耳用清水泡发，洗干净沥干水分备用；
2、将小青菜、胡萝卜、蘑菇清洗干净，切成条状，
3、取一个深底的锅，锅内烧水，然后放入放盐、油，水烧开之后，将所有的菜倒入锅中煮熟，然后捞出来放入盘子中；
4、另取一个锅热油，烧热后放花椒炒香；
6将热油浇在煮熟的菜上，然后放盐、醋等调味，搅拌均匀即可上桌开吃！
第四道：香菇油菜
材料：油菜、蒜、油、盐、鸡精
步骤：
1、油菜洗干净备用，蒜切成蒜末；
2、取一个锅热油，加入油菜翻炒；
3、加入盐和味精调味，菜熟了之后撒蒜末，即可出锅。
第五道：剁椒金针菇
材料：金针菇500克，剁辣椒，1汤匙，油30ml，蒸鱼豉油10ml，小葱1根
步骤：
1、金针菇洗净沥干水分，然后剪掉金针菇根部；
2、放入盘中，上面铺上辣椒碎；
3、蒸锅放水烧开，放入金针菇，蒸八分钟左右；
4、在蒸金针菇的时候小葱洗净，切小段；
5、金针菇蒸好后倒掉水；
6、葱花放到盘中，油烧热浇到葱上，逼出香味；
7、稍冷后，倒上少量蒸鱼豉油。
以上就是霏霏给你分享的几款素菜的做法，赶紧收藏起来，过年就靠他们啦！
最简单的是哪一种
麻辣妹想了想，
蒸，毫无疑问是最简单的。
而且蒸是最健康、最天然、最原汁原味的美食烹饪手法。
为什么说蒸菜是最健康的做法
蒸菜是最健康的菜
相比在炒、炸、煎等油温超过200度左右的环境下，
蒸菜的过程可以最大化的保留食物的营养价值，
尤其是要想拥有S曲线的美女们，
蒸菜更是减肥菜的不二之选，
少油少盐，
男女老少皆宜。
好吧，废话不多说，
今天咱们来给大家聊聊一些常见的家常蒸菜做法。
哪些菜适合做蒸菜哎哟喂，这个答案可就超级无敌霸道了。蒸菜不单是适合荤菜、素菜，就连一些水果都可以蒸着吃。别目瞪口呆的望着我，接下来我们将用事实来说话!
一、荤菜类：鱼
鱼的吃法有很多种，红烧鱼、酸菜鱼、糖醋鱼等等等，但清蒸鱼估计是所有吃法中最简单且最营养的了，清蒸鱼脂肪含量低，营养价值高，不管是男女老少都很适合。
推荐菜：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
烹饪步骤：
1、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀
2、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上
3、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水
4、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
二、荤菜类：牛肉
牛肉也是好东西，牛肉中含有大量的蛋白质，无论男女老少偶尔吃点牛肉进补都是极好的。牛肉的做法也很多样，泡椒牛肉丝、红烧牛肉、涮牛肉等等等，但是麻辣妹认为要简单又好吃，还是今天我们推荐这道金针菇牛肉。
推荐菜：金针菇牛肉
金针菇牛肉
步骤：
1、切好的牛肉薄片放入容器中，加入蚝油、沙茶酱、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟。
2、腌渍好的牛肉加入一茶匙食用油抓匀 放入一勺淀粉再次抓匀。
3、金针菇切去老根。香葱切末备用。
4、切好的金针菇撕开洗净。
5、洗净的金针菇控干水分码入盘中。
6、腌渍好的牛肉均匀的铺在金针菇上。
7、蒸锅水沸后放入牛肉金针菇大火蒸8分钟。
8、蒸好的金针菇牛肉取出吗，放入切好的香葱末。
9、手勺中放入适量食用油烧热。
10、趁热浇在香葱上激出香味即可。
三、素菜类：茄子
茄子虽然好吃，但是太吸油，对于爱漂亮的女生来说这道菜已经是敬而远之的。其实你有所不知，茄子本身的热量并不高。用清蒸的手法来烹饪茄子，绝对是符合国际的卡路里标准，而且茄子蒸着吃还有一个好处，可以保留食材中的维生素E和类黄酮化合物等不受破坏，健康又营养。
推荐菜：清蒸茄子
清蒸茄子
步骤：
1、茄子洗净，去蒂，切成细条状
2、均匀摆在盘中后，用保鲜膜将盘子四周覆盖起来。
3、移入蒸锅，中火蒸15分钟
4、取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g辣油、5g花椒油
5、倒入5g蒜末、5g葱末，拌匀
6、蒸好的茄子淋上调料汁，撒上葱花末，一道美味的清蒸茄子就完成啦。
四、水果类：梨子
开篇我们就说过，蒸是一个通用的手法，适用于荤菜、素菜乃至于水果。清蒸什么水果呢苹果、梨子都可以，冰糖川贝雪梨可是一道大大有名的美食哦。尤其是干燥的秋季与寒冷的冬季来说，隔水蒸梨是美味、健康又有着预防保健的美食。
推荐菜：冰糖蒸梨
冰糖雪梨
步骤：
1、陈皮泡一下水
2、把雪梨从1/4除切下头，用挖球器或者不锈钢勺挖去芯
3、把冰糖陈皮和枸杞放进雪梨里面
4、上锅蒸30分钟即可食用。
五、水果类：苹果
除了梨子可以混合冰糖蒸着吃之外，其实苹果同样也行，你或许不知道苹果中含有大量的果胶，蒸熟后的苹果对细菌、毒素都有一定的吸收功能，对于治疗和预防腹泻是很好的一道菜哦。
推荐菜：冰糖蒸苹果
冰糖苹果
步骤：
1、准备好材料，苹果要用盐反复搓洗干净备用。
2、苹果去皮去芯后切成切块，红枣对半切开。
3、把苹果均匀的摆在盘子上，放上枸杞，红枣，再放红枣枸杞的地方放上冰糖。
4、中火蒸八分钟左右即可食用。
上面介绍这些蒸菜的做法，
是不是超级简单呢
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别让你的肠胃长期超负荷运作，
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一周来一次清肠餐，
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