野菜炒肉
主料
野菜 ：200
猪肉 ：100
辅料
油 ：10
盐 ：3
生抽 ：10
耗油 ：5
料酒 ：5
干辣椒 ：10
大蒜 ：5
具体步骤
第一步
1野菜洗净焯水，然后稍微干一点将野菜切段，大蒜切碎
第二步
2将半肥瘦的猪肉煮至九分熟，捞出切片
第三步
3热锅放油，将猪肉煸炒出油
第四步
4放入大蒜煸香
第五步
5放入野菜，翻炒均匀，放入调味料即可装盘
野菜哈拉海的做法
将家庭制作山野菜的方法与大家做个分享。
主料：
山野菜（玉女菜）300克。
配料：
葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。
调料：
盐2克、味精1克、香油3克。
制作步骤：
1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。
2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。
3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。
4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。
5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。
6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
PS：
1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。
2、将氽熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。
野菜牛肉饼用料：牛肉、野菜、葱
配料：五香粉、酱油、盐、豆瓣酱、食用油
做法：
先发一块面用来做皮。饧面的时候做馅：牛肉剁碎，加葱、五香粉、酱油拌匀腌渍10分钟；野菜洗净用开水焯一下，切细碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣酱拌匀，加盐，最后加香油拌匀。
面发好后揉匀，搓成长条揪成小剂，擀皮，挖一勺馅放入皮内，象包包子一样捏紧，折子向下摁扁。平底锅烧热刷油，放入四个馅饼坯，微火，一面烙成金黄再烙另一面，两面烙熟即可食用。
苞米面，就是玉米面，掺白面揉成团，饧15分钟，为啥要掺白面，是因为苞米面纤维多，揉不成团，必须加白面，加多少看你自己，希望白面多，你也可以多加，不希望白面多，你也可以少加，但不能和不成面团。
准备野菜，一般我这里是山丁子、滑溜菜，刺老芽、蕨菜、、婆婆丁等，当然，各地野菜也不一样，挑一种到两种你喜欢的也成。野菜洗净，切末，不要切的太碎，加葱姜末，盐、花椒面、味精、东北大酱还有最重要的油滋溇，何所谓油滋溇呢？就是靠猪油后剩下的肥肉，馅中加适量油滋溇和猪油后朝一个方向搅拌即可。
两合面揪三分剂子，何谓三分呢？就是剂子的大小是你三个指节。压扁，稍擀一下，加野菜馅，包实即成。
农村的大铁锅，锅内要炖菜！！然后，待炖菜锅开，直接将野菜饼子贴在锅壁，粘上不掉就算成了，盖上锅盖，等炖菜熟了，你的野菜大饼子也好了！！
造吧！！~~~~~~
对了，我忘说了，野菜愿意吃苦的，直接剁馅，不愿意吃苦的，那你就先用热水焯一下，去去苦味！
可以吃的野菜有哪些呢？它们的制作方法分别是什么呢？
准备材料：哈拉海250克、土豆2个、五花肉150克、葱花适量、大蒜2、3瓣 、八角1个、生抽少许、料酒少许、瓜子油少许、开水350毫升
制作步骤：
1、清洗几遍哈拉海，注意别扎手。
2、哈拉海焯水。
3、焯水后，再洗两遍，攥干水分，备用。
4、锅里放油，八角一枚。
5、油热后，放葱花，大蒜，略炒出香味，放入五花肉，变色后，加生抽，料酒。
6、加入土豆条，开水，小火慢炖，到肉烂，土豆变软。
7、放入哈拉海炖，加盐，收汤。
8、成品，开吃。
常见的野菜有荠菜、蒲公英、黄鹌鹑、曲草等，这些可食用的野菜。荠菜，常用于包馄饨和煮豆腐，属于十字花科一年生草本植物，有基生叶和茎生叶两种叶子。我们小时候吹过的蒲公英是完全不同的植物。它属于菊科多年生草本植物，在冬季一般可以保持鲜绿色。荠菜和蒲公英的相似之处在于，它们的叶子都是基生型，两者的基生叶都是披针形，有波浪状的齿或羽状裂的边缘，有齿状的裂片。它看起来非常相似。
首先是马齿苋。具有解毒、抗菌消炎、利尿止泻、润燥祛瘀、祛虫、明目、止血等药用功效。不要吃;避免与胡椒、这种粉末和龟壳一起食用。马齿苋芡实汤，马齿苋去根、老黄叶，用水冲洗干净，切段；把瘦猪肉切成方块，把芡实洗干净。将马齿苋、芡实、瘦肉丁放入干净的锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后炖2小时。食用时加入盐和味精调味。
其次蒲公英蛋饼。准备好原料，锅里的水烧开，加少许盐，将蒲公英焯一下。将焯过水的蒲公英切开，将除油以外的所有材料搅拌均匀。搅拌成可流动的糊状物，如果干了就加一点水。电烤盘刷少许油，倒入准备好的面糊，煎至熟。
然后是荠菜。具有健脾、利水、止血、明目等作用。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛。购买时，选择不带花的荠菜，这样更加嫩滑可口。荠菜——去杂洗净荠菜，放入开水锅中焯至绿色，捞出放入冷水中冷却，沥干水分，切成细块，把它放在盘子里；豆腐干，将煮熟的胡萝卜切成细块，盛入盘中，撒上香粉，加入精盐、味精、糖，淋上香油，拌匀即可食用。
