1、超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。
2、肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。
3、加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。
4、加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅。
5、出锅前加葱花段即可。
怎么炒猪小肠好吃简单
酸菜炒猪肠的做法
食材用料
猪肠 一斤
酸菜 两棵
辣椒 一个
姜 一块
蒜 三小个
八角 三个
花椒 少许
葱 一条
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
步骤：
1、 买好大肠用水洗一下（油多的话去掉）
2、 锅里放水料酒，姜片猪肠一起焯水，焯好再拿出来用清水洗干净，
3、 再放高庒锅加姜和八角，水，一起压大火五分钟（这样炒出不会太难嚼）
4、 准备好酸菜和辅料（蒜，姜，花椒，辣椒）
5、 猪肠压好拿出切小块，酸菜和辅料也切好，
6、 锅里下油把花椒，蒜，姜一起爆香
7、 再下猪肠下去炒，
8、 炒制猪肠变金**，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味
9、 再下酸菜一起炒圴勺（可以下少许的水焖煮一下）
10、 关火放葱段，
11、 装盘开吃
小贴士
猪肠洗好要用高压锅压几分钟，再炒才不会很又难嚼，酸菜有点咸的盐就放少许就行了
爆炒猪大肠的做法食材用料
肥肠 500克
郫县豆瓣 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
青椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
步骤：
1、 将肥肠洗净，放入高压锅，加少许料酒，压15分钟左右。
2、 准备好其他食材，青椒切块，姜蒜切片，干辣椒剪成两段。
3、 将压好的肥肠取出切块备用。
4、 锅里加入油烧至六七成熟，先后加入八角，姜片，蒜，花椒，干辣椒煸香。
5、 煸出香味的锅里再加入郫县豆瓣继续煸炒。
6、 料锅加入肥肠大火翻炒。待肥肠上色加入青椒，翻炒两分钟，分别加入盐鸡精，就可以出锅了。
7、 麻辣鲜香的爆炒肥肠就好了。
小贴士
锅里加入油烧至六七成熟时改为小火炒料，加入肥肠需调为大火爆炒。
猪大肠怎么清洗干净
在锅中倒入适量清水煮沸，然后再把猪大肠放进去煮5分钟后再捞出来，之后再将猪大肠的里面翻过来用开水烫5分钟左右，把猪肠血水烫出来比较好，之后再用盐水将主场搓洗干净，把其里面的油脂去除即可。
还有一种清洗方法，先用剪刀把猪大肠外面的肥油剪掉，然后再用水灌一次大肠，用筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部之后放到盆里，在盆里加点面粉和食盐以及清水，反复搓洗大肠至产生胶液，之后再用清水冲洗干净，然后再倒入料酒或者白醋以及少量水，反复搓洗大肠，产生胶液之后再用清水洗干净即可。
猪儿肠怎么炒又脆又嫩
小肠怎么做好吃
小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开，把小肠放进去烫一下捞出来，用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了。
小肠的营养价值
小肠里面所含有的营养物质还是非常丰富的，像维生素e，维生素a，蛋白质，脂肪，还含有矿物质，微量元素，胆固醇含量也比较高，适当的吃一些能达到止血，止咳，补血，润燥作用，当出现便血，便秘，脱肛，口渴等问题适当的吃一些就能达到好的作用，适当的吃一些小肠还可以解决水肿问题，让肠胃更加健康。
肠子怎么做好吃
第一步:将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!
第二步:将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!再放到菜板上面,用菜刀先轻轻
第三步:将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后,再加入1小勺的花生油,再次抓匀,腌制一会备用!
第四步:起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中,猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻
儿肠怎么炒才会脆？怎么做好吃？
猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入盐、生抽、料酒，放入炒好的青红椒、木耳翻炒，放入香油勾芡出锅即可。
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各05汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
猪大肠：
猪大肠为猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
母猪儿肠怎么炒来吃？
清洗时用小剂量的食用小苏打溶液浸泡1小时。或者先用开水过至78成熟，起油锅，爆香葱姜蒜，先下配料，后下小肠，急火快炒1-2分钟，加调料即可出锅。油烧七成热倒入小肠加醋，会脆。
原料：
猪肠适量、辣椒适量、葱适量、姜适量，蒜适量。
做法：
1、先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用。
2、辣椒 猪肠切圈，葱姜蒜切片。
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜。
4、下入猪肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽。
5、放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可。
把准备好的材料洗干净切好备用，姜要切片，蒜剁茸，青椒切块，小米椒切小丁。
把新鲜买回来的儿肠切花，用适量的醋和生粉腌十几分钟，除掉儿肠的腥味。
十几分钟后，用开水冲洗儿肠。
锅内放水烧开，把儿肠倒进去，焯水后立即用凉开水冷却，沥干水分备用。
干锅，放油，倒入备好的辅料，加入适量的盐，爆炒一分钟。
爆炒好辅料用，倒入沥干水分的儿肠，不断的翻炒。
在翻炒的过程中，可以适量的加入一点水。以防粘锅。快好的时候，加入适量的生粉水和糖，再不断翻炒。
最后加点生抽上色，翻炒一下。熄火，上盘。爆炒儿肠做好了。
