材料
新鲜面条 180克,带壳虾子 200克,鹌鹑蛋 50克,空心菜 50克,豆芽菜120克,蒜头 20克,姜 5克,辣椒1根 5克,葱花和香菜 少许,虾头和虾壳 数个,猪骨头 150克,水 800CC
做法
1、虾子洗净挑去肠泥，烧滚一小锅水川烫猪骨，再以清水冲净骨头杂质。
2、蒜头和姜切片辣椒去籽空心菜洗净切段豆芽菜洗净备用。
3、炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片，飘出蒜香后放虾子，改中火炒熟。
4、挑出虾子放凉剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里，并放入清水语处理好的猪骨，盖上锅盖(留一小缝)，以中小火熬30分钟。
5、使用滤网筛去猪骨和虾壳等等，就能得到美味虾汤，在放回炉子上，以小火保持煮滚状态。
6、烧开一锅水将面条煮到八分熟，捞起，改放到高汤里去煮，让面条吸收虾汤得鲜美，若汤汁不足，请补些清水烧开，以盐巴调味。
7、利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋，再放入面汤，最后洒些辣椒末葱花及香菜救完成拉。
鲜虾鱼片虾子面的做法步骤图，怎么做好吃
虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃，来到这里旅游一定要提前了解一下当地的特色美食，品尝一下本次的旅行才会更有意义。制作这道美食需要提前准备好材料，还有汤汁才会让面变得更新鲜。这道菜主要的原材料就是猪排加上适量的面条，还需要虾子，再加上一些辅料就可以制作成功。
虾子面非常好吃，所以制作这道面的时候需要提前准备好原材料猪肋排，加上适量的面条以及虾子。除了主要的原材料之外，还可以添加适量的辅料，芭蕉，桂皮香叶以及葱姜蒜草果适量的盐和生姜，就可以制作这道美食了。做法是比较简单，在家里就可以自己制作，首先将买来的新鲜猪肋排切成大小一样的块清洗干净。
一定要提前用清水清洗并且焯水，在焯水的过程中放入适量的料酒，葱，姜，蒜，并用大火姜汁煮开花，然后关火清洗干净，控干水分，放在一旁备用。当猪肋排已经空，干水分之后，就可以找一个干净的砂锅在里面加入适量的清水，将猪肋排放入锅中进行熬制。把提前准备好的香料包放入锅中香料包里面主要的材料就是生姜，桂皮，香叶八角草果会让肉质变得更加鲜美，汤汁也会比较鲜浓。
然后就可以用大火煮开，最后用小火炖一个小时左右，美味的汤汁就制作好了，会发现猪肋排非常的软烂，而且汤汁非常的香。紧接着就可以将煮好的排骨汤放入碗中，接下来就可以煮面条将面条放入排骨汤中煮5分钟左右就可以捞出。在面条上面撒上虾子，最后的时候，放上自己喜欢吃的葱姜蒜或者是香菜，会有提味的功效，而且卖相非常的好，是非常不错的一道美食。
如何制虾子面？制面是需要什么材料？分量多少？
鱼脊 100g
鲜虾 200g
虾子面 2捆
盐油生粉蒜姜 适量
生菜 适量
鲜虾鱼片虾子面的做法
鲜虾去壳去虾头去虾线留尾，保留头和壳待用～
鱼脊切薄片后，用适量盐油生粉稍微腌五分钟
蒜一掰，姜少许切成末，热锅下油，放入蒜姜和虾壳虾头炒至虾壳变色，加入两碗水中火慢煮～～
同时在另一锅中包虾子面煮好并过冷河，随后把面倒进碗里
大约五分钟后把虾壳捞出，放入生菜鱼片虾仁大火滚一滚～
最后倒入汤头及摆盘～开吃～
小贴士
煮汤的时候基本不用放盐，因为腌鱼片的时候有盐，而且我选用的是海虾，带有大海的味道～
为什么最后不把面倒进汤里煮一煮呢？因为汤的温度和过了冷河的面的温度中和，不会太烫更方便享用！
虾子面的制作方法如下：
用料 ：
虾子面2袋，大虾茸，肉丝少许，杏鲍菇一根，黄瓜片少许，比例多少根据自己的喜好来定，一般两包虾子面搭配一根黄瓜片、少许木耳、肉丝和杏鲍菇的量可以根据自己喜好适量加入。
第一步：
热锅热油先爆香虾茸和肉丝，加入葱花和杏鲍菇翻炒。不喜欢吃葱的话可以不放。
第二步：
放入黄瓜片翻炒，加适量盐和生抽盛出来，接着热锅加水将虾子面放入煮熟。
第三步：
面条浸入凉开水，再捞出来控净水。
第四步：
加入橄榄油拌匀和少许虾子调料。
第五步：
将炒好的材料和面拌匀即可。
扩展资料：
虾子面的汤也特别好喝，可以在煮面的时候只加盐，这也是最鲜的吃法。加辣椒或者其他味浓的调料其实会把这种鲜味盖住，而且煮面的时候面条上的虾子还会散落下来的虾子所以真的有像虾汤的感觉。
