中国市场上现有的辣椒，主要产区有这几个：1贵州辣椒、2河南辣椒、3云南辣椒、4新疆辣椒。市场上的辣椒，贵州辣椒价格最高（品质最好）。贵州辣椒中，最受欢迎的是满天星（贵州朝天小米椒 特辣超香），其次贵州条子椒（特辣特香），再次贵州灯笼椒（微辣超香）。
老干妈就是用贵州辣椒，将名气打出去的。
贵州遵义的虾子镇是全国最大的辣椒集散中心。这里能够买到你所认识和不认识的所有辣椒品种。
全国最大的辣椒生产加工产业集散群也在虾子镇。
如果需要贵州辣椒，可以在贵州遵义的虾子镇买到，这里是全国最大的辣椒集散中心。网上在优优辣品也可以买到。这是家虾子镇的电商平台，价格都是随着虾子市场的价格在变化。
到底哪个省市是最爱吃辣的省份？
辣椒有以下这些种类；
1牛角椒
牛角椒又粗又长，形如牛角。长度超过40厘米，一个果子超过400克，北方地区特别普遍，或者蘸酱吃，或者炒着吃，有的辣味中等水平，有的特别辣，也就没有辣味的。基本长的比较粗，牛角椒是比较长的辣椒。
2羊角椒
形如羊角，比牛角椒细，比牛角椒短，这种辣椒看上去比较纤细，比较符合销售市场，性状比较好看。
3美人椒
美人椒其果子具备丰富多彩的蛋白、辣椒素及维生素C等营养元素，具备比较优质的抗病的品质，适应力非常强，颜色比较匀称，果子尺寸匀称一致，商品性不错。
4线椒
细长细长的，长度超过30厘米，粗度基本在1厘米左右，就是我们吃的杭椒牛柳里边的细辣椒，切碎了拌生抽也美味。
5朝天椒
我们炒菜用的干辣椒就是朝天椒晾干的，这也是辣椒当中种植总面积较大的辣椒种类。
6螺丝椒
最近几年特别火的辣椒种类，北方地区特别流行，也叫垄椒，形如羊肠，又叫羊肠椒，美味可口。
7泡椒
泡椒也叫薄皮辣椒，江苏和山东临沂及安徽地域比较喜欢，皮非常薄，中辣，以苏椒5号为代表，如今种类非常多。
8甜椒
甜椒又叫灯笼椒，皮特别厚，没有辣味，纤维含量非常大，吃起来没什么口感可言，但是小孩子比较适合。甜椒的成熟果子，色调鲜丽，经常用来做沙拉。
9水果椒
牛角形没有辣味的辣椒，色调鲜丽，有淡**橘色和鲜红色几种，成熟后果子糖份约13%，生吃或者炒食都能够，可以在网上查一下，已经有报道，我们培育出去的。
10七星椒
叶片呈细长状，果子簇生且往上生长，色调深红色，果实较薄，辣味重油分高，多作干辣椒种植，晚熟，耐高温，抗病毒力强。
中国“最能吃辣”的五个省，一口辣椒辣冒烟，看看你的省排第几呢？
北方的辣与南方的辣有所不同，东部的辣与西部的辣也有所不同。有的喜欢清辣，有的喜欢麻辣，有的喜欢纯辣，难以横向比较，而且很多不常去外地，尤其没吃过其他喜辣地区正宗馆子的朋友，估计是不服纯辣排名的。所以这就算是一份特别版吃辣排名吧。
No10 东北
其实要说辣椒的辣度，东北人喜欢吃的辣椒不属于那种很辣的类型，但是为什么上榜呢？因为东北人吃辣的风格在全国独树一帜，比如生吃，蘸酱吃，烤着吃……到秋末，东北农村几乎家家户户都喜欢晒辣椒，把绿尖椒晒红晒干，然后切段用肉炒着吃。尽管辣度平平，但对辣椒的依赖程度较高、吃法独特，所以坐镇第十位。
No9 南京
江苏人口味大多比较清淡，不过南京人却很喜欢吃辣，有些甚至嗜辣如命，不过喜欢辣的方式比较特别的，本人接触过的很多南京人都很喜欢吃辣，炒菜绝大多数都要放辣椒，炒菌类还喜欢重辣的小米椒，似乎吃辣还比较讲究，但不知为何却极少能见到他们把辣椒吃到嘴里，每盘菜吃完剩下的都是辣椒。可能辣对他们只是最纯粹最能提味的辅料，并非对辣椒本身的钟爱。
No8 柳州
广西人不善吃辣，即便是比较出名的桂林辣酱也是微辣或中辣。但是柳州不同，螺蛳粉确实辣到了某种程度。不知是不是楼主去的这馆子是格外特别的缘故，实在是辣到可以。楼主自诩吃辣放在四川湖南也是中上游的水平，女朋友也是可以把干炒朝天椒当零嘴嚼着玩的，但是女友吃了不到一半螺蛳粉直接辣哭，楼主则是就着一整瓶矿泉水才把一碗粉吃完。辣度实在出乎意料，所以特此拔高几个名次。
No7 湖北
湖北人喜欢的辣相对偏一，比如偏辣的卤味，辣鸭脖之类，细分多种辣。但是做菜则不然，虽然喜欢放辣椒，不过是多以微辣或略带麻辣的风味为主，包括包饺子有时也有辣椒提味，这或许是一种对辣味本身的喜好，并不是对辣度的追求。
No6 陕西
陕西人格外喜欢吃面，而且吃面必不可少的便是辣椒，尤其喜欢省内固有的辣椒品种，味道清香，辣度适中，但是千万不要看到这里就以为人家吃辣只是借个味，要知道，这可不同于南京等地把辣椒当配菜却不吃辣椒的，而是把辣椒和面一起下肚，尤其每根面条都沾满细辣椒面的才是最好吃。对于自幼就顿顿离不开辣的人，是完全不惧重辣的，平时不吃特别辣的，只是因为香辣更适合下饭。
No5 江西
江西人吃辣虽不像川湘地区出名，但实际上对于辣椒的依赖与辣度毫不逊色。而且江西省内各地吃辣的风格更是多种多样，花样百出，酸辣、甜辣、咸辣、干辣……像萍乡、宜春等都是吃辣吃出花样来的典型。在菜式上，江西似乎也不同于其他喜辣的地方，比如辣椒饼、辣椒粑、辣鸭头、辣茄子……
No4 重庆
麻辣是重庆的招牌辣，除了清汤锅以外，几乎所有火锅品类都是基于麻辣的，炒菜也多配以麻椒辣椒一起下锅，比如毛血旺和水煮肉片，这也是楼主很喜欢的菜，小面也是楼主最喜欢的面食之一。重庆与川辣本属同宗，但随着时间变幻，重庆人喜欢的辣与四川有了明显区别，对麻的依赖似乎已经不亚于辣椒，然而近些年又增加了新的喜好，甜辣，比如蜜辣烤翅、蜜辣梅肉之类的。
No3 贵州
单说能承受辣的程度，贵州可拍第一，但是说对喜欢吃辣和对辣椒的依赖，那就只能屈居第三了。贵州酸辣与干辣是很多外地人不太适应的，但本地人却十分喜欢。比如赫赫有名的酸辣鱼，可大家常见的酸辣粉可不是一个等级，酸度与辣度级别都是更高至少两个级别的。贵州的或许是因为辣的口味与众不同，而且流传至异地的菜品种类较少，所以堪称最低调的吃辣大省。
No2 四川
四川是以成都为典型代表的著名吃辣大省，几乎任何菜品都离不开辣椒，可谓是每顿必吃。川菜本就是八大菜系中流传度最广最受欢迎的，几乎覆盖全国绝大部分地区，菜品之多样化，辣度层级的分化都是众所周知的，已经无需多做介绍，火锅底料一上来，直接被不能吃辣的外地游客当做炖辣椒来看待，在他们眼里，辣椒基本上是可以被四川人当饭吃了。
No1 湖南
湖南人吃辣等级和依赖性与四川可谓难分高下，但是四川好歹还有香辣这个比较大众化的分类，而湖南则是基本以干辣占了90%的湘菜类别，可谓各菜皆辣，式式皆辣。重点不是我们常见的湘菜中像干锅肥肠这种辣度，湖南人自家做菜可是要比这辣的多，而且辣不过瘾就算没吃好，下馆子没被辣惨就算没过瘾。其对于辣椒的依赖，已经不亚于山西陕西人对面食的依赖程度了。
其实不管是什么地区，都有很多喜欢吃辣的人。像福建这样比较排斥辣椒的省份，同样也有很多喜欢吃辣的人；比如我是海边长大的，但并不是很喜欢吃海鲜，反而对川菜情有独钟，家常菜一顿没辣味都不自在。所谓无辣不成菜，在当下大多菜品当中已经形成了事实，辣椒对食物所能提升的香味是其他任何辅料都无法实现的，真可谓是百料之宗。
湖南吧！
记得08年第一次到湖南，婆婆炒青菜，居然还放辣椒粉，我笑了一个星期，后来她就再也没往青菜里放辣椒了。除了青菜，炖汤，其他菜几乎都放辣，男女老少无辣不欢。街边辣椒粉摊子常年新鲜热火，有的人自己家人多就自己种新鲜辣椒磨粉，有的人家就一两个人吃饭，一般都在街上买辣椒粉，相比辣椒酱，新鲜辣椒，湖南吃得比较普遍的还是辣椒粉，辣椒粉放热油里面爆10秒，炒出来的菜就是香辣。四川重庆那边，多时麻辣，而且是纯辣，超级辣那种，也就是吃口菜刀嘴巴里，8成的味道是麻和辣味。湖南岳阳的蒸菜，别看是清蒸啊，我第一次见到招牌的时候也是被‘骗’了，心想终于在湖南能吃到不辣的菜了，清蒸嘛，在我的印象里是很清淡，不油腻不辣的类似粤菜口味的那样，后来进去点菜时，发现除了青菜，蛋羹，其他菜都是红油油的辣椒，吃起来当然也是得劲！
因为工作原因，基本趟边祖国大江南北。同为嗜辣一族，来说一下我的感受：
大四川（三星+）：辣椒合适，香辣为主。大有红油拌一切的感觉。
大重庆（三星+）：半盆辣椒半盆麻椒，麻辣为主。不吃辣的重庆人我见过，不吃麻的重庆人真不多见。
湖南（四星）：湖南的辣是以鲜为主。口感多以先辣后香，回味无穷。
江西（五星+）：这特么真的辣。纯辣重油在这里就是王道。
其它地区：以湖北为主的微辣。
我来补充一下，首先我觉得哪里都有嗜辣的小伙伴。哪里都有重庆火锅。不能说部分菜辣就说当地辣。这得符合当地广大群众的基本饮食习惯有关。云贵说的辣并不是特色，酸才是。至于海南。。我去过几次都是被大海鲜占领了。
再说一下，评价理由：
像去湖南，那边朋友肯定带你去吃湘菜。
像去成都，那边朋友肯定带你去吃串串，火锅。
像去重庆，小面酸辣粉火锅。
像去南昌，拌粉辣椒炒肉肯定也是少不了。
我去云南的时候，在昆明吃过米线汽锅鸡。在普洱吃过蜂蛹，还有一种小银鱼和各种蘑菇。在版纳吃过傣族抓饭。在腾冲吃过土锅子。
你要说贵州辣，我也没办法。但是当地人说豆米火锅和腊肉才是特色。云南的灯笼椒确实辣的要命。但也不能说当地就是以辣出名。
如果以小众辣就算辣的话，欢迎你来我们大北京试试加了辣椒素的bt烤翅。年轻人都喜欢去挑战那个辣。我敢说全国都没有几个比得过的菜了吧。因为那个根本不算是 美食 。
中国吃辣综合实力大的有三个地方，湖南，贵州，四川（重庆算在四川里，这个没争议吧[呲牙]），这三个地方的吃辣实力可以说是不分高下，有三句话很好的定格了这三个地方：湖南人辣不怕，四川人不怕辣，贵州人怕不辣。
作为一个不太能吃辣的贵州人，在南昌读大学，室友有江西的，东北的，江苏的。我是我们宿舍最能吃辣的，而且每次点外卖都一定要备注多放辣！！！然而还是不辣，每次出去吃火锅，明明点的鸳鸯锅，还非要点微辣，没办法只好在调料里多放辣椒了。高中同学去四川重庆读书的回来都说那边的辣椒不辣，我曾经去湖南 旅游 那边吃的，我吃着辣味刚刚好，然而回到贵州出去吃东西都要微辣。而且我发现一般吃辣椒的省的人的皮肤都挺不错的，反而那些不怎么吃辣椒的省的人一吃辣椒就要长痘。还有出去读书才发现外地挺歧视贵州的，都得甚至不知道贵州在哪里，也不知道他们地理咋学的。
我是江西人，自认为比较能吃辣，江西的辣不一样，湖南干辣，四川麻辣，贵州酸辣，江西的辣确是那种很真实的辣，辣到舌根，嗓子眼的辣。特别是萍乡靠近株洲附近，那个辣，真的爽！
辣椒的传入极大的丰富了国人的餐桌，虽然我承认我吃辣的能力比较弱鸡，但是也还是认为辣是很过瘾、很下饭的美味。题主的问题是“到底哪个省市是最爱吃辣的”，好在我的同事、朋友和家人中几乎把湖南、湖北、四川、江西、贵州等地的人都占全了，下面我就根据我的经验说说，如果还有一些很爱吃辣、能吃辣的地方被我遗漏了，欢迎小伙伴们评论补充。
湖北省因为我老婆就是湖北人，她肯定是比我能吃辣的，但是她吃的辣的程度我有时候也勉强能接受。她是湖北荆州人，距离湖南省也是比较近，也有些亲戚常年住在湖南，她个人的感受是湖南人民吃辣的口味要更重。
四川省我之前还跟我们公司一个四川的妹子学过一点点做泡菜的技巧，我们时常也同事、朋友一起聚会吃吃饭，也吃过几次她做的菜，基本还是麻辣为主，相比较好像并没有那么追求单纯的辣味上的强劲，更钟爱的是麻辣、香辣之类的复合型味觉享受。
贵州省我有一个比我小几岁的朋友，是一个在贵州生长，但是后来在广东发展的小伙子。他跟我说他小的时候刚生下来没多久，家里老人就拿一支新鲜的红辣椒沾一丁点白酒，然后给他先闻闻，之后在嘴唇上轻轻点一下，就好像是一个特殊的洗礼、礼仪一样。当然了这种习俗我很尊重，但是持有保留意见啊，不过这个小伙子确实很能吃辣，也挺爱吃辣的，有时候还会带芒果沾辣椒之类的来给我们吃。
江西省江西省在吃辣这件事情上还挺有意思的，比如九江、景德镇地区的人们就不太吃辣。但是萍乡、吉安地区的人们堪称无辣不欢，尤其是萍乡人民简直到了一种登峰造极的地步了，我之前的几个在江西上过学的同事中有人去过萍乡，按照他的描述如果你不是比较能吃辣的话，在哪你真找不到多少你能吃的东西啊。
湖南省我刚工作的时候跟一个湖南大哥在一起合租了1年多吧，他人也很热情，我们的朋友关系还是蛮好的，但是我们几乎很少一起出去吃饭，因为真的吃不到一个频道上。他吃的口味都太辣了，我吃的东西他觉得“没味”，他是我唯一一个亲眼见过，做菜能把自己青梅竹马的老婆辣到哭的人，不是辣椒油烟呛哭的哦，是真的活生生辣哭的。
我觉得能吃辣的地方，人们普遍就都喜欢辣的口味，很难说哪里“最爱”。 但是如果说按照吃辣的程度来说的话，参考我认识的各地朋友我觉得就是上面的顺序，湖南省应该是最能吃辣的了，不过如果城市单排的话，萍乡应该是最厉害的。
当然了由于见识和阅历有限，可能会有不当的地方，肯定还有一些能吃辣、爱吃辣的地方我没有写到，我只是挑了我有接触过的或者去过的一些省份的来写，欢迎小伙伴们在评论里补充你们的看法和意见。
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我去重庆吃过，不知道重庆能不能代表川菜一部分。一盘菜，三分之一的花椒，三分之一的辣椒，还有三分之一的菜，我怕最怕麻，稍微怕辣，所以川菜下来，麻辣是第一感觉！在中国我吃过最辣的就是四川和湖南。其他地方我在外面7年了。还真的没吃过比这两个地方辣的。
湖南最能吃辣椒，每家每户秋天收辣椒时，做剁辣椒家家户户不会少于三五十斤，平时还要买生辣椒，干辣椒，辣椒酱，老干妈加到菜里面！对于中国大多地区来说，辣椒只是一种佐料或配菜，有些地方甚至对它嗤之以鼻，但对于湖南人来说，辣椒是绝对的主菜，和鸡鸭鱼肉青菜一样，炒一盘净辣椒就足以让人大快朵颐。
这个没什么好争的，最能吃辣椒的就是湖南人。都不用哪里都去，我们部队官兵来自全国各地，一比较就知道了。陕西汉中地区是四川风俗，因此吃辣。重庆吃辣比四川要厉害一些，江西萍乡与湘东差不多，类似长沙常德岳阳益阳。湖南省内最能吃辣的是湘东南地区。而江西、广西 、陕西只是局部地区能吃辣，不做排名，如果不服我找个东北人和你比，我们说的是整体。
非要排名？ 有意思吗 只会出更多的地域黑。 本人贵州的 吃辣是从小的习惯 也是生活必须品，可以这么说 如果我在家两天三天少吃辣也能勉强吃饭 但是一出门到不吃辣的地方 就会特别想吃辣 走了很多地方发觉走到四川 湖南就不会有这种感觉 都差不多 可能有个别特别能吃的或者不能吃辣的 但基本来说都差不多的
中国最能吃辣的省份
辣椒是中国美食界必不可少的一样味道，几乎每一个餐桌上都能出现辣菜肴，它的辣也是人许多人流连忘返，说起辣大家最先想到应该辣就是重庆，重庆火锅可谓是远近闻名，但是中国吃辣的省份可不单单只是重庆一个地方，那么这最能吃辣的到底有哪几个省份，这些年来有不同人的排列了不同的排名，这里也一个关于中国最能吃辣的省份排名。
在云南有一句话，云南人不怕辣，不怕到什么程度，他们拥有世界上最辣的辣椒的品种象鼻辣，它的辣度可是比朝天椒辣二十多倍，而且云南的丘北县被誉为“中国辣椒之乡”，所以这就是他们爱吃辣的原因吧，而且云南在排名榜单上排名第七。
在湖北省也是一个特别会吃辣的一个省份，不过它的辣可不同，这辣是湖北的独有的风味，这辣可不是辣菜，它辣的是被辣味熏透的卤味，卤味是遍布全国，不少人喜欢吃卤味都是因为这辣味吸引过去的，在中国比较有名的就是周黑鸭，所以湖北在排名榜单是占据第六。
老干妈是畅销全国乃至世界各地的辣椒酱，而它的产地在贵州省贵阳市所以贵阳人爱吃辣可见并不稀奇的，在贵州的很多地区吃饭时最喜爱的就是辣椒配饭，这样的吃饭方式的劲儿就非常的足，所以贵州省被安排在了第五名。
如果走在重庆的大街上，一定会发现店铺最多的当属火锅店，重庆以前属于四川市，重庆人爱吃辣更爱麻，每一样的菜肴都是以麻辣为主，又麻又辣的口感让人欲罢不能，还有重庆辣子鸡、鲜椒嫩仔鸡等都是绝对的美味佳肴，不过重庆的排名在第四。
在四川人爱吃辣全国闻名，四川是属于盆地，气候潮湿，经常性降雨，吃辣便是他们驱赶身体上的潮湿的一个法子，四川人很爱吃辣是大家有目共睹的，可以说一日三餐每一顿都得有辣，所以四川便排在第三。
在江西省的萍乡市，它的辣味可不是随随便便就能征服的，以前交通不便，很少人会知道在这么一个小地方它居然可以辣过四川，现在吃过江西菜都是以辣字相称，所以在最辣的排名榜上位列第二。
湖南人吃辣椒可谓是最厉害，辣椒是好辣椒，妹子是辣妹子，在湖南最能吃辣的是邵阳和娄底一带，湖南人喜欢用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，简直就是无辣不欢，其湘菜更是辣口为重，是名副其实的最能吃辣第一名。
中国最能吃辣的省份有：
1、江西。
一提起最能吃辣的省份，可能很多人首先会想到湖南，四川，其实最能吃辣的还是江西，毕竟辣椒产量最高的是江西，而众所周知的朝天椒也是出自江西，江西人不仅爱吃辣，更是无辣不欢，嗜辣如命。
2、湖南。
由于地理环境和生活习俗各种原因，当地人基本上没有一天是不吃辣的，在湖南的乡村小镇上，家家户户的辣椒都是成堆成堆的，而且干辣椒还有各种辣椒酱更是让多得让外地人感到不可思议。
湖南有名的美食也是离不开辣椒的点缀，比如剁椒鱼头，辣椒比鱼肉还多，不吃辣的看到头皮发麻。
3、贵州。
贵州人除了酒量好外，在吃辣上也是打败了很多省份，而且还有着“最会吃辣”的称号，如果去贵州旅游，你一定有幸能品尝到各种辣椒的吃法，绝对让你充分体验到，贵州人是如何把辣椒运用得淋漓尽致的。
4、云南。
云南是个风景秀丽的地方，更是普洱和各种美味水果的产地，好像一切都与辣椒无关，然而云南人却也是吃辣的“扛把子”，云南人有多喜欢吃辣，恐怕你都想不到，在云南万物皆可配辣椒，就连你最爱吃的草莓、芒果、圣女果都是可以蘸辣椒面吃的。
5、四川。
众所周知，四川人爱吃辣，大部分的川菜也都是辣的，吃起来让人食欲大开，而四川的麻辣火锅也是遍布全国各地。
