你可以先把元宵水分弄干，然后控制好油温，小火慢炸即可。
做法一：
1、先将调味混匀，铺在平盘上。
2、油锅油先热，竹筷放入会起泡泡即是。
3、把元宵一颗颗放入，不要让它黏在一起用小火慢慢炸，皮会脆脆的，也不会黏在一起。
4、盛起炸好元宵滤油，放入盘中，左右摇晃,只要料平均的沾，在元宵上,就可以了。
做法二：
1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3、在炸好的元宵上放适量白糖。
注意事项：
1、长期食用油炸类食品可导致脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病。油炸食品对肝脏的损害巨大，其程度不亚于肝炎，且像薯条这类食物添加剂众多，盐和糖都超出了标准的食物，乙肝患者食用过量就会影响水和钠的代谢，而像肝硬化患者更应杜绝这类食品。
2、瑞典科学家称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收。
怎么炸元宵 是冻着的 需要先蒸或者煮一下么 有什么小窍门
炸元宵不需要煮的。
炸元宵的做法：
食材：水磨糯米粉、红糖、黑芝麻、花生油。其中糯米粉要选择水磨糯米粉，水磨糯米粉通过浸泡磨成粉，这样的糯米粉做出的汤圆，细腻软糯。普通的糯米粉没有浸泡，比较粗糙。
步骤1：红糖放入煮锅，倒入适量的水，一边煮一边搅拌至红糖溶解。糖水煮沸，热气腾腾。
步骤2：水磨糯米糍倒入一个大盘子里，加入煮沸的糖水，一边倒入一边搅拌，能出现通明状，就可以不要加水。千万不能一下全部倒入，不好控制水量。水太多，糯米粉不能成团，水太少，干巴巴，汤圆不细腻。
步骤3：用力揉搓光滑的糯米面团，静放三分钟，这个过程能让糯米粉与糖水完美的结合。做出汤圆，更加细腻，软糯。
元宵节，汤圆新吃法，炸一炸，软糯酥香_新浪众测
步骤4：取25克左右的面团，揉搓圆，一定要用力揉搓，汤圆才好吃。做汤圆记得戴手套，不仅不沾手，也更卫生。如果糯米粉面团沾手，需要裹一点糯米粉。
元宵节，汤圆新吃法，炸一炸，软糯酥香_新浪众测
步骤5：做好的汤圆，裹上一层，黑芝麻，并且用左手和右手用力揉搓，让黑芝麻能完美结合汤圆，炸的时候才不会散落。
元宵节，汤圆新吃法，炸一炸，软糯酥香_新浪众测
步骤6：油锅倒入适量花生油，油要能盖过汤圆。油温在180度左右，放入汤圆，一次不要放太多汤圆，防止粘在一起，可以分批多次炸。
元宵节，汤圆新吃法，炸一炸，软糯酥香_新浪众测
步骤7：随着油温的上升，汤圆越炸越大，慢慢浮在了油面上，变得越来越多了，把锅都铺满了。金灿灿的汤圆就炸好，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。
不用，你可以先把元宵拿来解冻即可。
做法一：
1、元宵室温解冻10-20分钟。
2、锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。
3、逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。
4、再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。
5、步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵。
做法二：
1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金**，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。
4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。
