平菇属于容易培植的食用菌类，目前多采用墙式栽培法，即将一个个装满木屑、辅料、菌种的袋子堆成墙的样子。种植技术2天左右即可学会，平菇可以低温养殖，成长温度为15—18℃。
投资成本：⒈场地。市区内的平房、仓库可以利用，但是最好到城乡接合部去种植，因为菌类喜欢没有污染的生长环境，而城乡接合部的空气比市区内的要好得多。如果专门从事平菇种植，需要至少200平方米的空间，一次能种植1—2万袋。⒉每袋成本：8角钱。包括木屑（锯末）、辅料（麦麸、豆糠、豆饼）等菌种。以1万袋计，成本为8000元。⒊生长期一个人完全可以看护。到了出菇、装袋期，需要多雇一个人手帮忙。⒋冬季燃料费用应该计入。
收益参考：⒈一袋一般能出菇⒈5公斤，每公斤平菇批发价⒉4—3元，每袋可获利3元左右。⒉如合理安排栽种时间，每年能栽种3—4个循环。
大棚蘑菇养殖技术
温度在零下6℃的时候平菇会被冻死，平菇适合生长在冷凉的环境中，但是不耐寒。平菇是好气性的真菌，它的菌丝和子实体生长都需要氧气，如果二氧化碳的含量比较高会导致平菇生长不良。在养殖平菇的时候，需要在接种菌丝前往栽培基质中施加磷酸二氢钾，这样可以提高平菇的产量。
一、平菇最低温度多少会冻死
1、最低温度在零下6℃的时候平菇会被冻死，平菇比较适合生长在冷凉的环境中，但是不耐寒。在养殖平菇的时候要搭建菇房，并且在菇房中安装调温设备，给平菇提供一个适合的生长环境。
2、平菇是好气性的真菌，它的菌丝和子实体生长都需要氧气，当菇房中的二氧化碳含量比较高的时候会导致植株呼吸活动受到影响，从而使平菇生长不良。这个时候需要定期进行通风换气，使环境内的空气流通。
3、在养殖平菇的时候，需要在接种菌丝前往栽培基质中施加磷酸二氢钾或者过磷酸钙，这样可以提高基质的肥力，在平菇出菇之后要追施腐熟的农家肥，这样可以让植株的生长速度加快。
4、平菇的菌丝体适合生长在黑暗的环境中，在养殖平菇菌丝体的时候要保证室内比较黑暗，避免光线照射从而导致平菇的产量降低。要注意在平菇子实体的时候，需要让其接受散光照射，这样可以让植株的产量提高。
二、培育平菇温度在多少合适
1、平菇栽培的适宜温度为10-20℃。在平菇菌丝体生长阶段，温度控制在20-25℃，空气湿度保持在65%-70%。在平菇出菇阶段温度控制在15-25℃之间比较好，而空气湿度控制在85%-90%。
2、菇场要选择保温保湿性非常好的地方，还要经常的保持菇场中的空气流畅，这样可以大量的减少很多细菌的产生，避免影响平菇的生长发育。
3、要注意配料干净无污染，配料要搅拌均匀，等配料充分发酵之后才可以进行装料。装完料之后要进行高温消毒杀菌，这样可以保证配料干净无污染。
4、平菇是一种喜湿润性的菌类，在潮湿的环境中生长的比较好，一般情况下出菇房的湿度控制在60%-70%左右比较好。等到出菇的时候需要适当的加大出菇房的湿度，一般控制在75%左右。
夏季气温高天气炎热，夏季种植平菇要注意什么？
1、选用优良菌株
保证产量的同时尽量减少病虫害的发生，首要的是选用优良菌株。如菌株36的特点是子实体大，出菇密度小，菌株20的特点是子实体小，出菇密度大。
2、优化栽培技术
双孢蘑菇采用层架式立体栽培，床架上安装塑料网，用来铺放培养料，能充分利用菇房内空间。培养料可以进行二次发酵，充分分解原料，病虫害少，产量高。
3、建堆发酵
将玉米芯（当年或上年无霉病）粉碎至花生粒大小，按100m2栽培面积配料：玉米芯2200kg，干牛粪2200kg，尿素15kg，过磷酸钙50kg，熟石膏粉50kg，干石灰粉100kg。
预湿
建堆前3d，将玉米芯、干牛粪预湿。在干净整洁的水泥地上将玉米芯铺在底层，盖一层干牛粪，堆置成高1m，长度不限的堆，每天浇pH85的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分湿透 [3] 。
建堆
选择地势较高、近水源且靠近菇房、地面硬化的场地，建成堆宽20m，高15m，长度不限的发酵堆，料和牛粪尽可能混匀，料偏干加水，用草苫覆盖保温保湿（雨天用塑料膜覆盖），第2天开始测料温，正常情况下堆温在第3天应升到70℃。
翻堆
第一次翻堆在建堆后5~6d堆温开始下降时进行。先在外层料上喷水，然后上下内外交替翻料，同时把尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉全部撒入料内混合均匀。
翻堆后重新建堆，宽为17m，高度不变。在建堆中心线上，按间隔05m打直径2~3cm的孔，以利透气散发氨气，堆顶覆膜以利升温。经过2d料堆温度上升到70~80℃时，揭开薄膜，增加料内通气性。
第二次翻堆一般在第一次翻堆后4~5d进行，方法同上。翻堆时加入05kg三氯杀螨砜，15kg多菌灵，防治螨类及杂菌。料堆宽度变窄为15m，高度不变，覆盖塑料薄膜。翻堆2d后掀开料堆顶部部分塑料薄膜，同时卷起四周底部塑料薄膜，进行透气发酵。
第三次翻堆在第二次翻堆后3~4d进行，此次翻堆要求均匀喷洒25%敌敌畏05kg，40%甲醛溶液2kg，调节pH8，调整料含水量为65%~70%。此次建堆宽度为1~2m，高度为08~1m，以利透气，降低料堆温度，培养大量的放线菌。
4、菇房消毒
在培养料进房前3d，密闭菇房按100m2用40%甲醛和25%阿维菌素各2kg，或用硫磺点燃熏蒸，密闭24~48h，彻底杀灭病虫杂菌，然后打开门窗通风换气。
5、二次发酵
趁热将前发酵结束的培养料运到床架上，密闭门窗，利用管道式蒸汽发生器将蒸汽通入棚内升温，当温度上升到63℃时压火控温，必要时可打开门窗降温，温度60℃维持12~24h。之后打开通风口，降温到50℃，维持5~7d，最后通风降温，排出发酵过程中产生的废气及残留的氨气。
6、做床播种
料温降低到28℃以下时铺料播种。铺料时，应将培养料混匀抖松，料面平整，中间比边缘厚2~3cm，培养料的厚度为20cm左右。
7、发菌
播种后1~5d，以保温保湿为主，在菌丝萌发正常的情况下不通风或少通风，促进菌种尽早萌发定植，封住料面。发菌6~10d，菌丝已基本封面，随着菌丝吃料的深入，逐渐加大通风量。
发菌11~18d，当菌丝长至料层1/2时，要及时打孔通气，同时加大通风量，增加料内氧气含量。当菌丝长至料层2/3以上时，准备覆土。
8、覆土及管理
选距表层15~30cm以下菜园土，土粒直径以1~15cm为宜。使用前，在阳光下晒1d，然后用05%的敌敌畏或4%~5%甲醛溶液喷洒，每1000kg干土喷药液5~6kg。喷药后将土粒堆成堆，加盖薄膜15~20h，以消灭土粒中的害虫。之后，用1%的石灰水调土粒含水量达16%~18%。
覆土前，如果床面有杂菌应喷洒300~500倍杀菌剂；若床面太干燥可喷洒05%的石灰水，然后通风晾干；若料面湿度太高可提前通风。
覆土土层厚度在35~45cm，期间要将料温控制在28℃以下，必要时夜间通风或料床打孔，以及在棚内墙壁、门窗处经常喷水控制温度。棚内空气相对湿度最好控制在65%~70%。
9、出菇管理
结菇水
当菌丝长至距表层1cm时，要及时按3~4kg/m2用水量喷结菇水，使覆土的含水量恢复到16%~18%。一般气温较低时早晚喷水，轻喷、勤喷，2~3d喷完，棚温最好控制在10~20℃，同时通风1~2h。
出菇水
大部分菇蕾长至黄豆粒大小时，要在1~2d按15~2kg/m2用水量再喷一次水，喷水方法与喷结菇水相同。
维持水
为了维持空气相对湿度和覆土层的水分，满足子实体生长过程中对水分的需要，一般按500g/m2用水量每天喷1~2次。维持水要根据“菇多多喷，菇少少喷，菇蕾生长前期多喷，生长后期少喷”的原则，结合气候条件和菌丝生长情况灵活掌握。
转潮水
在每潮菇采收基本结束后，立即清除死菇及老菇根，及时填平采菇后留下菇穴，减少或停止喷水2~3d。待土层内的绒毛菌丝生长后，按1kg/m2用水量在1~2d内喷完，促使菌丝再扭结形成菇蕾。
扩展资料
采收标准
从菌盖直径达2cm开始，直到将近成熟，菌幕破裂前均适于采收，用于制罐头的需用菇体较小的幼菇，以直径2-35cm为宜。出菇期如气温高于18℃时，菇床上易产生薄皮开伞菇，故应提前采收。蘑菇除鲜食外，可用盐渍或制罐头的方法加工贮藏。还可制成干蘑菇片。
盐渍时，将菇分级后，切去柄根，洗净，放在饱和食盐水中煮沸约5分钟，捞起沥干，置加有饱和食盐水的容器内盐渍。容器内插入通气管，每日通气2-3次，或每隔数日翻动1次。2-3周后，将腌好的菇体置饱和食盐水中，在低温（15℃以下）下可保存半年。
-双孢蘑菇
-蘑菇
平菇是一种随温度变化的强壮蘑菇，具有良好的防潮性，喜欢生活在凉爽潮湿的环境中。因此，种植平菇时，需要在黑暗的地方进行。如果对平菇进行光照，其生长速度会变得缓慢。平菇对ph值要求不高，只要pH值在3~10范围内，就能正常生长。
夏季栽培平菇的设备，主要是降温。种植平菇前，应先设置遮阳棚或半地下菇房。由于夏季是各种微生物活跃的旺盛时期，平菇的栽培室要求门窗和通风场所都要安装纱窗，防止各种害虫进入。
栽培平菇混合料主要包括玉米芯，平菇的辅料也应充分搅拌，并应使用少量的有机氮和石灰粉，并应添加多菌灵或克霉唑，但搅拌时应注意不要与石灰一起添加，应先添加石灰粉，然后将这些辅料放入培养袋中产卵。菌袋中间打孔可以加快菌的生长，一般在播种后第4天进行。当菌丝变成白萌时，可以打孔，一般用大头针打孔，可以提高夏季栽培平菇的成功率。
蘑菇带出来的时候注意增加空气湿度。夏天种植平菇的大问题是控制其他污染菌。所以种植平菇要注意菇袋的大小，一般控制在20cm宽，50cm长，5层菌种，4层辅料，然后每个菇袋装1kg干料。在棚内栽培平菇时，要注意白天遮棚避光，晚上卷起棚来分散温度，这样可以使昼夜温差变大，使平菇在夏季更容易生长。
温度在30℃以上一周以上，平菇子实体已经停止生长，菌丝不会分化。此时应及时断水，使培养面干燥，然后每半年浇水一次。气温稍降后，要用直径20mm左右的小竹竿将辅料打孔，在小孔内喷少许三十烷醇溶液，然后给辅料浇水，直到表面积水达到1~2cm左右，再用薄膜覆盖产卵。覆膜4天后，菌丝发芽后，在上面喷洒一些营养液。
很多农民说平菇的菇芽在夏天容易死亡，一般是因为这三个原因:
第一，温度过高，因为平菇原型形成后，如果温度一直在30℃以上，平菇的菌盖金辉就会慢慢枯萎，导致平菇大量死亡。二是湿度过高或过低，也会造成平菇死亡。平菇芽形成后，如果养殖棚内湿度低于80%，平菇就会缺水而死，进而缺水。但在平菇的扩张过程中，如果喷洒过量，很容易引起水肿、恐慌进而溃烂，最后感染病菌而死亡。
第三，空气不流动。如果平菇栽培棚内的二氧化碳浓度大于05%，平菇很容易长成拳头大或柄很粗但盖很小的畸形菇。因此，如果繁殖期温度过高，可以用井水喷洒在地面或菇棚周围。注意不要喷在平菇上，然后让空气流通。同时注意喷水量。平菇出芽后一般要喷水4~5次，小范围均匀喷洒，尽量保持环境湿度在90%左右。
