养殖海域及网箱
1．1 养殖海域选择
选择近岸，风浪较小，水流通畅，水深 10～15m ，水质清澈，透明度 3～5m 的水域，进行海胆海参网箱的养殖。配套的海带、裙带菜的台筏可以设在远离近岸，流水大的地方，有利海菜的生长。
1．2 网箱
网箱规格 3m×3m×3m ，实用水体 25m3，用木板和浮漂搭建。网箱制作所需材料及成本见表1 。
表1 单个网箱制作成本
一亩（ 667m2 ）海域可设置网箱 40 口，每 8 口网箱为一组，横向2口一排，纵向20口。两排网箱横向距离25～30m 。
2 苗种暂养及分级投放
2．1 马粪海胆苗种暂养
马粪海胆苗购买入箱时间在每年10月中下旬和 4 月中下旬两个时间段，称秋苗和春苗。水温10～18℃ ，苗种规格平均1 200头／ kg ，投放密度 10kg ／箱，平均 400～500 头／ m3 ，进行暂养。
2．2 马粪海胆分级投放
2．2．1 分苗时间 分苗时间分春、秋两季。秋季分苗一般在养殖海区自然海水水温下降到15 ℃时（黄海北部、黄海南部，一般在11月中下旬）进行。春季分苗一般在 4 — 5 月，水温 10～12℃ 时进行。此时，气温、水温都比较适宜，分苗操作对苗种伤害比较小，有利于减少苗种应激反应，提高分苗成活率
海胆有哪些习性？
虾夷马粪海胆1989年5月从日本北海道引入大连,初引进海胆壳径为05～13cm,养至1990年10月性成熟并进行首次育苗,培育出F1代,其后1993年～1995年又培育出F2和F3代约500万枚。亲海胆采取海区笼养和室内促熟方法。诱产用阴干与流水、注射05MKCl、加入性产物三种催产方法可成功获得成熟精、卵。受精卵孵化需115～125h(160～185℃)达囊胚期上浮,后经二腕、四腕、六腕、八腕幼虫,以纤细角刺藻为饵料,18～21天(150～185℃)变态附着为稚海胆并摄食底栖硅藻,30天～50天达02～03cm以上剥离投喂石莼、囊藻、海带等,当壳径长至05～10cm以上时可下海养殖。
马粪海胆那里产
海胆分布在印度洋和西太平洋，为暖水性种类，喜欢栖息在潮间带以下的海区礁石间，或是较坚硬的泥沙质浅海地带，凿穴钻洞，潜伏海底生活。
海胆浑身是刺，有的种类的棘刺上还有毒腺。海胆运动只能用棘缓慢调整，所以它的活动范围很小，只在洞穴附近觅食。
海胆由于种类不同，它们的“食谱”也各不相同。有些种类是“素食主义者”，以海藻为食；有些种类是杂食性的，从原生动物到微生物等都可作食物；另一些种类是腐食性，以其他动物的尸体为食；还有一些是肉食性的种类，它们以石头上或珊瑚礁上的附着生物和爬行缓慢的小动物为食。有些海胆也是养殖业的敌害。
棘皮动物的经济价值也很大。除了名贵的海参外，海胆也可食用。每年夏秋，海胆的生殖腺成熟时，是采捕海胆的黄金季节，食用海胆即是食用其生殖腺(海胆黄)。经过加工的海胆是出口创汇的珍贵食品。许多国家已将它们摆上“国宴”。
海胆什么季节最肥？海胆什么时候最肥
马粪海胆的产地在哪里:
虾夷马粪海胆原产于日本北海道及以北沿海，1989年大连水产学院(现大连海洋大学)养殖系于日本引进，经7年研究之后，掌握了室内人工育苗和海上养成商品胆技术。
关于产地，北海道和大连出品的虾夷马粪海胆和北紫海胆都不错。最最重要的挑选原则当然是——要新鲜!
在日料店吃海胆，如果海胆的形状比较完整那就说明挺新鲜。如果看上去已经化成了一滩蛋黄，那就请黑脸吧。
在挑选带壳活海胆的时候，如果棘活动的幅度越大就说明越新鲜，用螺丝刀碰它的嘴，鲜活的海胆会迅速收缩。
马粪海胆壳坚固，半球形，直径30～40毫米，最大可达60毫米。反口面低，略隆起，口面平坦。步带区与间步带区幅宽相等，但间步带区的膨起程度比步带区略高，因而壳形自口面观为接近于圆形的圆滑正五边形。
海胆在大连等沿海城市，是夏季很多人都喜欢吃的一种海产品，食用以其海胆黄生吃最为多见。那么，海胆什么季节最肥？海胆什么时候最肥？
海胆什么季节最肥
大连沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。不过，由于近年人工育苗养殖成功，四季都有海胆上市，爱吃海胆的亲，应季最好吃
海胆什么时候最肥
市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时段；马粪胆在四五月份独领风骚；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。
从外形来看，紫海胆个头最大，有成年人的拳头般大小，平均七八两重，而且刺又长又黑，坚硬无比，卵黄的颜色却浅一点，呈黄褐色。而相比起来，马粪海胆的刺比较短，呈浅褐色，个头扁扁的，最多不过3两一只。
吃海胆最重要的是口感，有人喜欢马粪海胆的清鲜，有人却更倾心于紫海胆的醇厚，见仁见智。而海胆的口感和其生长的水域紧密相关，要求污染小、水深且多海藻。
怎样辨别海胆的品质
1 刺动。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。
2 胆针，针粗而短的最好。
3嘴部，新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化掉，变成汤水，并且伴有腥臭味。
4 重量。海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。
