1、刨冰:设备：刨冰机、果汁榨汁机。
2、芒果沙冰原料：芒果1个（果肉约250克），低脂鲜奶2杯，冰开水半杯。
3、做法：芒果去皮取果肉，加上鲜奶及冰开水，倒入搅拌机打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机，打成雪泥状即可。
4、红豆冰原料：煮熟的红豆4勺，红豆汤20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。
5、做法：将煮熟的红豆放入杯中，放入红豆汤，再倒甜牛奶，最后加入刨冰，将冰淇淋点缀在刨冰上即可。
适合给孩子吃的各种夏日冷饮做法，健康还省钱
夏日自制冷饮做法步骤
夏天吃冷饮已经成了很多人喜欢的一件事，人们想通过吃冷饮来降温解暑。但是总是去店里买需要花一定的时间，如果自己学会了冷饮的'做法，那么我们就可以在家制作冷饮了。下面是我为大家整理的夏日自制冷饮做法步骤，欢迎参考~
芒果酸奶
材料：芒果2个，酸奶150克，冰块适量
做法：
1、芒果去皮后，将果肉削下切块;
2、果肉放入搅拌机，加入50克酸奶，打成芒果泥;
3、芒果泥倒入杯中，再倒入100克酸奶，加入适量冰块，搅拌均匀即可享用啦!
薄荷柠檬冰爽茶
材料：薄荷叶，柠檬，蜂蜜，冰块
做法：
1、薄荷叶用清水洗净，温水泡1小时;
2、柠檬洗净切片;
3、将泡好的薄荷水倒入水杯，放入柠檬片;
4、按照口味调入蜂蜜，在放入冰块就好啦!
冰爽奇异果汽水
用料：奇异果、柠檬、雪碧、冰块、白砂糖
做法：
1、奇异果洗净去皮，果肉切丁
2、挤出柠檬汁，加入砂糖搅拌，要是怕甜可以不加糖，汽水本身有甜度
3、在玻璃杯里加入奇异果丁、冰块和柠檬砂糖汁，最后用雪碧填满
冰镇酸梅汤
原料：乌梅、山楂、陈皮、洛神花、甘草。
做法：
1、全部材料除冰糖，浸泡半小时以上。
2、大火煮滚后，转小火半小时，加冰糖搅拌至冰糖融化关火。
3、过滤，晾凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰直接饮用。
;5种冷饮的做法及配方 最美味的冷饮做法5则分享
炎热的夏天，一家人吹着空调，躺在沙发上，再来一份冷饮，不能再满足！
可一旦当了妈，看着眼花缭乱、色彩缤纷的冷饮总会想，孩子吃了会不会不 健康 ，里面有没有色素或者糖精呀~
为了打消这些顾虑，倒不如自己亲手制作，总要 健康 放心的很多，说不定比市面上的还要丰富多彩呦~
先给宝妈们分享几类简单的冷饮制作方法，希望可以激发你们无限的想象力！
冰棍篇
是否记得童年的夏天，巷口小卖部里冰棍的味道？不需要太多繁杂的工具，一台冰箱加一个榨汁机，就能做出清凉好滋味！
西瓜冰棍
食材 ： 西瓜、蜂蜜或细砂糖2勺、柠檬汁2勺
做法 ：
1、西瓜去皮，去籽之后切成小块；
2、放入料理机里打成浆水（也可以自己捣碎）；
3、加入2勺蜂蜜和柠檬汁，和西瓜拌匀；
4、西瓜汁倒入模具，再放到冰箱里冻成冰就可以啦~
小贴士 ：
1、吃的时候，放置2分钟左右，会比较容易从模具中取出；
2、不喜欢柠檬可以不放，可以用同样的做法制作 草莓和火龙果 冰棒。
黄瓜冰棍
食材 ： 黄瓜1根、蜂蜜或白糖 2勺、矿泉水300ml
做法 ：
1、将黄瓜随意切块（可去皮）；
2、和矿泉水、蜂蜜一起放入搅拌机里；
3、倒入模具再放到冰箱中冷冻即可。
小贴士 ：
1、自家做的冰棍，没有防腐剂，所以会融化得快些哦~
2、可以根据自己的喜好，加入 哈密瓜和酸橙 ，口味也不错。
酸奶草莓冰棍
食材 ： 草莓、酸奶
做法 ：
1、草莓洗净后切块；
2、与酸奶混合拌匀；
3、倒入模具里，放在冰箱里冰4个小时以上。
小贴士 ：
1、如果担心孩子怕酸，可以在酸奶里适当加些白糖，甜甜嗒~
2、当然还可以用其他水果代替，比如： 火龙果、香蕉、芒果 等。
猕猴桃冰棍
食材 ： 猕猴桃1个、巧克力若干
做法 ：
1、猕猴桃去皮，切成圆形小块，再插上雪糕棍；
2、将巧克力掰碎，像清蒸一样放在沸水上融化；
3、等到巧克力浆凉了后，将猕猴桃片放入，均匀裹上巧克力浆；
4、将裹上巧克力的猕猴桃片放在冰箱冷冻一小时即可。
小贴士 ：
1、不裹巧克力直接把猕猴桃片放在冰箱冷冻也可以；
2、同样的做法，巧克力 香蕉 也不错呦~
绿豆冰棍
食材 ： 绿豆、清水、细砂糖、糯米粉
做法 ：
1绿豆用清水淘洗干净；干净的绿豆放入电饭煲，注入清水；
2电饭煲选择煮汤档，按下加热键，煮至绿豆开花，加入细砂糖和糯米粉，搅匀，继续煮至汤汁浓稠；
3晾凉后倒入模具，放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上即可。
小贴士 ：
1、绿豆一定要保证开花，煮熟，才能达到更好的口感~
2、材料替换成红豆、蜜豆都可以的。
冰淇淋篇
不用搅拌的美味，没有冰渣只要放在冰箱冷冻即可成型的冰淇淋，轻轻松松就能学会！
抹茶冰淇淋
食材 ： 牙膏炼乳1支、抹茶粉2勺、朗姆酒1勺、淡奶油250g
做法 ：
1、把炼乳和抹茶粉放在大碗里，拌匀；
2、加入朗姆酒和剩余的炼乳，继续拌匀；
3、用电动打蛋器，把淡奶油打发；
4、第2步+第3部，混在一起，拌匀；
5、放在冰箱冷冻室（-18度），冻上6个小时就可以啦~
芒果粒冰淇淋
食材 ： 牛奶400ml，淡奶油200ml，中型芒果3只，糖150g
做法 ：
1、一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁；
2、将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火，凉到室温即可；
5、奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成后，倒入搅拌好的芒果泥以及牛奶，租后拌入芒果粒；
6、放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固。
奥利奥酸奶冰淇淋
食材 ： 鲜奶冰激凌粉100g，酸奶280g，奥利奥饼干
做法 ：
1、 把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上，倒入冰激凌粉和酸奶拌匀至粘稠；
2、然后放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可；
3、取适量的奥利奥饼干，碾碎撒在酸奶冰淇淋上。
可可冰淇淋
食材 ： 奶油250g、炼乳半罐、牛奶60ml、可可粉50ml
做法 ：
1、把炼乳和可可粉放进大碗里，拌匀；
2、在碗里冲入60ml牛奶；
3、用电动打蛋器把淡奶油打发；
4、加入步骤二的可可浆，搅拌均匀；
5、装进冰淇淋盒，然后放在冰箱冷冻室（-18度）冻6个小时。
冷饮篇
仅需两种食材夏日必备的清凉饮品，两种最自然的用料相融合，没有防腐剂， 健康 喝出来~
冻奶茶
食材 ： 红茶、鲜奶
做法 ：
1、把红茶泡开，冷却后冻成冰块；
2、取几块红茶冰块放到杯子里，把牛奶倒进去；
3、稍等片刻再喝，幸福的夏天啊~
香橙柠檬茶
食材 ： 红茶包、橙子、酸橙、蜂蜜
做法 ：
1、橙子、酸橙各一个洗净切片；
2、红茶包一个冲泡3分钟后去掉茶包；
3、红茶中加入2茶匙蜂蜜，半个柠檬汁；
4、所有材料混合添水，静置半小时后饮用 。
蓝莓橙子水
食材 ： 蓝莓、橙子
做法 ：
1、橙子两个洗净切成小瓣；
2、一把蓝莓洗净；
3、所有材料放在容器中添水，放在冰箱中静置3个小时以上再喝。
樱桃香草茶
食材 ： 红茶、樱桃、香草糖浆、薄荷叶
做法 ：
1、红茶一包冲泡3分钟后去掉茶包；
2、樱桃一把洗净去核切半；
3、加入香草糖浆1-2茶匙，薄荷叶几片；
4、以上材料混合，静置半小时后饮用。
奇异果黄瓜水
食材 ： 奇异果、黄瓜
做法 ：
1、奇异果两个去皮切片；
2、黄瓜半根去皮切半；
3、所有材料放在容器中添水，放在冰箱中静置3个小时以上再喝。
终极篇
吃货的终极大招来啦！虽然上面的冷饮做法已经很简单了，但这才是为懒人吃货们准备的终极大招~请收好！
食材 ： 酸奶1瓶
做法 ：
1、去超市买一瓶你喜欢的酸奶；
2、插上木棍或叉子后放冰箱冷冻；
3、开吃！
对孩子而言呢，冷饮不仅需要注重 健康 卫生，更要懂得节制，即便气温再高，冷饮也只能起到缓解的作用，家长们一定要告诉孩子，每次不能吃太多呦~
冷饮的做法（奶昔和雪泥）
1、清凉无花果青柠茶。
用料：
无花果2个、青柠1个、红茶少许、蜂蜜1勺、冰块一些。
做法：
（1）准备好材料：
（2）铸铁壶放在电炉上加茶叶。
（3）加纯净水大火烧开。
（4）无花果去皮，柠檬切片。
（5）杯子里放入一部分切碎的无花果。
（6）加冰块。
（7）加柠檬片。
（8）再加冰块，红茶晾凉后拌入蜂蜜搅匀，倒入玻璃杯。
（9）用剩下的无花果和柠檬片再装饰一下。
2、水果蜜冰茶。
用料：
绿茶5g、小芒果4个、草莓适量、猕猴桃2个、火龙果半个、柠檬1个、蜂蜜适量、纯净水适量。
做法：
（1）泡上一壶喜欢的茶，泡出香味放凉。
（2）等泡好后，过滤出茶叶，只用茶叶水，加入适量蜂蜜搅匀。
（3）各种水果切块或片，柠檬切片。
（4）草莓洗净切小粒，放入冰格，加入纯净水冷冻成块即可。
（5）第二天取出冷冻好的草莓冰块。
（6）根据自己喜好向瓶子里叠放水果，最后放草莓冰块和柠檬片。
（7）倒入放了蜂蜜的绿茶水，可以享用啦。
（8）盖好盖子冷藏存放。
3、抹茶苏打。
用料：
水60克、细砂糖120克、抹茶粉3克、热水15克、冰块100克、汽水200克。
做法：
（1）将所需材料按需要的量准备好。
（2）抹茶粉加热水拌匀成抹茶液备用。
（3）细砂糖倒入锅中加水。
（4）煮滚至糖融化。
（5）再加入抹茶液拌匀，抹茶糖浆就做好了。
（6）杯中注入抹茶糖浆。
（7）再放入冰块。
（8）最后倒入汽水即可。
4、血橙水果苏打冰饮。
用料：
橙子1个、爱乐甜1g、苏打水250ML、青柠2个。
做法：
（1）血橙洗干净，去皮，切薄片装饰，越薄越好。
（2）剩下的切块。
（3）杯子里放入青柠和树莓。
（4）倒入爱乐甜。
（5）放入冰块。
（6）倒入苏打水。
（7）冰爽的水果苏打冰饮。
5、冰镇杨梅汽泡饮。
用料：
杨梅适量、冰糖约45克、冰雪碧250ml、柠檬，薄荷适量。
做法：
（1）杨梅用盐水泡洗。然后加入冰糖。
（2）加入清水煮沸20分钟左右。
（3）熬好后可以放冰箱冷藏。杯子倒1/3杨梅汁。
（4）加入冰雪碧，薄荷，柠檬装饰。
古人们都是怎么制作冷饮的
奶昔的做法
奶昔的做法2007-01-09 04:15第一种 鲜蛋奶昔
原料：牛奶、一只鸡蛋、适量冰块、白糖、一球冰激凌（可以是各种口味） 方法：搅拌器里加入鸡蛋、半杯牛奶、冰块（大概半杯就够了）、一个球体积的冰激凌，搅拌成冰泥状就好了。 这种奶昔的随意性非常大，可以选择香菜口味的冰激凌，然后加入喜欢的水果（水果要切的小一些），或者是随便什么口味的冰激凌都可以，虽然是生鸡蛋，但是喝的时候没有生鸡蛋的腥味，而且非常清爽。
第二种原料：冰激凌、牛奶
方法：混合后用搅拌器搅拌。这种奶昔喝起来有些甜腻的感觉，喜欢甜食的人会喜欢。
第三种是自创红豆沙奶昔，原料：红豆沙，牛奶，冰块 方法：将红豆沙和冰块牛奶混合搅拌，搅成冰泥状就可以了。 红豆沙一般超市都会有卖的，喝起来有沙沙的感觉，而且红豆沙本身是甜的，所以也不用放糖了，喝起来也很好啊。 其实奶昔本来就是一个很随意的东东，夏天在家里做一些来喝，我觉得比直接吃冰棍和冰激凌要好得多。 要注意的是，搅拌的东西不能都是固体，否则很难搅碎，一定要放一点水或者奶之类的才可以。
香草奶昔材料:
1:水果适量，依个人喜好。(也可以用果汁。一大杯)
2:香草冰淇淋3大匙。
3:牛奶一大杯。
做法:
先将水果放入果汁机，加入牛奶，打均匀后，放入香草冰淇淋，打2，3分钟，就可以了。
另一种以牛奶作为基础材料的饮品， 品味同样香甜可口，有益皮肤，提神， 富含维生素C。
原料：制作约400毫升，小芒果 1个 、奇异果 2个 、低脂牛奶 200毫升 、新鲜柠檬汁 2匙
制作：芒果去皮，切片后放如搅拌器内。奇异果削片后，保留一小片，将剩余部分加芒果中，加奶及柠檬汁搅拌，搅拌后倒入果杯内，将奇异果片放在奶昔表面即可。
营养成分：
3434卡路里、蛋白质1160克、碳水化合物7244克、脂肪3867克、食用纤维9012克、维A8602克毫克、叶酸2299微克、维C2217毫克、碳酸钾1263毫克、钙3737毫克。
香蕉奶昔
原料：香蕉一只，酸奶一杯，冰块少许
做法：香蕉去皮，切成4块和一杯酸奶以及冰块少许一起放入食品搅拌机里，搅拌一分钟。一杯香浓爽口的冷饮就作出来了。如果希望口味更甜些可加一些砂糖。
葡萄奶昔
材料：一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，几块冰。
做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮，和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。
悄悄话：给葡萄剥皮可能有点麻烦，但你千万别偷懒，否则你会发现做完的奶昔里到处都漂浮着葡萄皮。
冰凉水果奶昔：
材料：冰块、西瓜、香蕉（切成块）、酸奶
做法：
1、把香蕉和酸奶到入搅拌机，搅拌后到入碗里；
2、把冰块打碎，到入容器里；
3、放一半的冰与香蕉糊搅拌，到入杯子；
4、把剩下的冰到入香蕉糊上；
5、把西瓜打成汁，到入冰上。
这样，冰凉水果奶昔就做好了！！！当然也可以用别的水果了
荔枝奶昔
材料:荔枝6个、鲜奶6安士
做法:荔枝加入鲜奶,放入搅拌机拌匀即可饮用。
草莓奶昔
草莓3个，香草(或草莓)冰淇淋50cc，牛奶100cc，碎冰块1杯，糖1 大匙
作法:将所有材料放入果汁机中，以低速打30秒
菠萝奶昔
鲜奶14安士、冰淇淋2杯、菠萝2杯、冰块，菠萝切粒，1把鲜奶、菠萝、冰块倒进果汁机内，加入冰淇淋。
2盖好盖子，打开果汁机开关。一搅匀就停，倒出来就是奶昔了。
椰子奶昔(1)
鲜奶一杯、椰茸2茶匙、椰子冰淇淋三球(或小盒装一盒)
1把鲜奶、冰块、椰茸、冰淇淋倒进果汁机内。
2盖好盖子，打开果汁机开关。一搅匀就停，倒出来就是奶昔了。
椰子奶昔 (2)
椰子雪糕1 大球
鲜奶100 毫升
将雪糕及鲜奶置搅拌机中加冰打匀并注入载杯中。饰以车厘子及橙片
木瓜奶昔(1)
木瓜150克，牛奶200cc（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
木瓜去皮、切块。
2放入果汁机中加入200cc鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。
木瓜奶昔(2)
原料：木瓜200 克，柠檬汁10 毫升，鲜奶100 毫升，蜜糖2 汤匙
1木瓜削皮挖出种子，将果肉切碎。
2放入搅拌机内，再加入鲜奶、蜜糖、柠檬汁，约搅拌 40 秒即成。
木瓜奶昔(3)
木瓜1/4个牛乳100cc糖3匙同混入果汁机搅拌,再加冰块少许即成
水果奶昔
1:水果适量，依个人喜好。(也可以用果汁。一大杯)
2:香草冰淇淋3大匙。
3:牛奶一大杯。
先将水果放入果汁机，加入牛奶，打均匀后，放入香草冰淇淋，打2，3分钟，即成
朱古力(巧克力)奶昔
朱古力(巧克力)鲜奶14安士、朱古力(巧克力)冰淇淋2杯、冰块、朱古力(巧克力)威化饼 、菠萝切粒
1把鲜奶、冰淇淋、冰块倒进果汁机内。
2盖好盖子，打开果汁机开关。一搅匀就停，倒出来就是奶昔了。
3倒入杯子,朱古力威化饼装饰。
芒果奶昔--止晕车船解渴清热
成熟芒果3个果肉加牛乳50cc糖少许混入果汁机搅拌过滤再加冰块即成
咖啡奶昔--提神
原料：香蕉1大根，牛奶200cc，鲜奶油50cc，即融咖啡2小匙(先溶解)，砂糖1大匙，白兰地1大匙，冰块100g
以上材料用果汁机打1分钟即可
南瓜红萝卜奶昔
材料： 南瓜 60克 ，红萝卜 30克，牛奶 2/3杯，柠檬 1/4个，蜂蜜 1茶匙，冰块 1-2块
红萝卜含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化成维他命A，对皮肤有益。补充维他命A可明目，使眼睛明亮，同时亦能保持皮肤的弹性，避免过早出现皱纹及松弛现象。另外，南瓜也含有胡萝卜素、维他命B1、B2及C，对皮肤健康亦有帮助。这果汁很适合易患感冒的人改善体质。
做法： 南瓜蒸熟去皮，红萝卜削皮后切块，将所有材料放入搅拌机搅拌即成
香蕉柑桔奶昔-当减肥早餐防止便秘
原料：香蕉2/3条柑桔半个牛乳100cc蜂蜜2小匙
同放入果汁机搅拌即成
麦片奶昔
材料:椰子汁2安士、麦片2茶匙、鲜奶6安士
椰子汁2安士、麦片加入鲜奶,放入搅拌机拌匀即可饮用。
含优质蛋白质、维生素及矿物质。具有浓郁的椰汁风味，香滑可口，风味诱人。
酪梨奶昔-美容养颜滋养强壮
成熟酪梨1个削皮去种子切块加入鲜奶200cc砂糖少许用果汁机打汁,加入冰块少许即成
◎草莓雪泥汁的做法☆
原料：草莓400克；蜂蜜、牛奶各200克
做法：1、草莓洗净，捣烂，入果汁机榨汁；
2、取汁加入牛奶、蜂蜜，放入冰箱冷冻20分钟；
3、待表面结冰时，用筷子打碎冰块，再冻20分钟；
咖啡雪泥的具体做法
需要准备的原料：
浓咖啡2杯，可可粉2T，糖适量，冰块适量。
做法：
1在果汁机里放入口味较浓的咖啡。
2加入可可粉、碎冰块、糖适量，搅拌中速打30秒即可。完成后，上面会有少许泡沫，是种味道不错的饮料！
注意事项：
需要器材：咖啡壶；烹调时间：准备5分钟，制作1分钟。
4、再搅碎，反复几次，直至汁全部成冰花即成。
冰淇淋如何制作
冷饮并不是现代人的专利。
帝城六月日停午，
市人如炊汗如雨。
卖冰一声隔水来，
行人未吃心眼开。
宋代杨万里的这首诗，就形象地描述了在炎热的夏天，古人盼望冷饮、听到卖冰声时的喜悦心情。
你也许以为这一切都只是虚张声势，以为古人用冰最多冰冰饮料啦，冻冻食物什么的，只能带来凉爽而没有口感上的享受。
然而事实是，在古代，人们不仅爱吃冷饮，冷饮的种类还比现在多得多。
酥山
唐代，中国出现了大量的全新冰饮，比如酥山。这是一种类似于牛奶冰沙的冷饮，在唐代出土的墓葬壁画当中多有出现。
元代的《饮膳正要》记载了酥山的做法：先把牛奶反复煮，捞取上层固态物经过加工即为酥，有点类似于奶油，酥中心不凝固的就是醍醐。
至于酥山，则是先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后，放到冰窖里冷冻。
在当时一份酥山出现在宴会上是极其体面的事情，相当于你现在出去吃个饭，饭后如果有道法国大厨制作的精致甜点收尾才算完美收官是一个道理。
冰棍
除了酥山，唐代还出现了公开出售的“冰棍”。大木桶里放上冰，撒上盐以降低冰的融点，再将盛有蔗糖水的小铁盒排列在桶中，插入小木棍，过一会，就冻成了冰棍。
学霸中的吃货杜甫也曾专门作诗赞美过当时美味的冷饮。杜甫十分推崇的“槐叶冷陶”是一种与槐叶水调和的凉面，当时十分流行。
诗人这样赞扬槐叶冷陶:“轻轻高槐叶，采掇付中厨;新面来迎市，汁滓宛相俱；入鼎资过熟，加餐愁欲无；碧鲜俱照著，香饮兼苞芦；经齿冷于雪，劝人投比珠。”除此之外,杜甫还为冷饮写有“公子调冰水，佳人雪藕丝”的名句。
然而，由于冰价昂贵，唐时冰饮多为有钱人家享用，冷饮成为普通食物，那是宋代以后的事情。
据《东京梦华录》等古籍记载，当时的冷饮种类相当繁多。如沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水(一种加冰的茶)、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、冰雪、沉香水等等。
甘菊冷陶
当时盛行一种“甘菊冷陶”，它的制法是，先用好米煮成稀粥，然后放进一些经过加工的甘菊作为香料，最后盛入器皿放在清凉如冰的井水中进行“冰镇”，便成了很好的甘菊冷饮了。另如“沙糖冰雪冷元子”，“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等冷饮，也很受一般市民的欢迎。
传说，宋徽宗皇帝还因“食冰太过”搞坏了脾胃，经御医多方治疗无效，于是将民间名医杨介召入宫内。杨介遂用大理中丸为方，以冰煎煮，徽宗服后，病即豁然而愈。
冰激凌
当然，光是吃冰沙、饮冰饮并不能满足古人“刁钻”的脾胃。中国古人还脑洞大开地发明了最早的做法。
其实，早在唐朝末年，人们夏天就开始制冰做成世界上最古老的冰酪。宋朝时期，商人们开始在冰食中加入水果或果汁。元朝时期，有人在冰中加入果浆和牛奶，这跟我们今天所吃的冰淇淋已经非常接近了。
《食宪鸿秘》中曾经记载乳酪的制作：“从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。牛乳一碗，搀水半钟，入白面三撮，滤过，下锅，微火熬之，待滚，下白糖霜。然后用紧火，将木杓打一会，熟了再滤入碗。糖内和薄荷末一撮最佳。”
元好问《续夷坚志》载：“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”这实际上就是冰淇淋的雏形。
为了保守制作冰淇淋工艺的秘密，元世祖还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。13世纪意大利著名旅行家马可·波罗离开我国时，元世祖把冰淇淋制作方法传给了他，并让他带回意大利。今天，我们理所当然地以为雪糕是自西方传入的，其实这是一种历史的误会。
冷饮
冷饮在明清时期亦频具特色。在苏州，阊门外设有24座冰窖。寒冬腊月，窖主雇人戽水蓄于荡田，待冰结成敲凿于窖内。等到来年盛夏，用以加工冷饮，满足市民需要。在暑气逼人之夏日，皇宫和大住宅内都陈设有“冰桶”，把天然冰摆在冰桶内降温。清朝官府还在路边施冰水，民间亦争相效法。
酸梅汤
明清时期还出现了冷饮界的消暑神器——酸梅汤。
其实在李时珍《本草纲目》乌梅一条中就有对乌梅熬汤的记载，最早的酸梅汤在宋代是作为一种避瘟的药品而非饮品，但是到了清代，因为满族来自于比较清凉的东北受不了北京夏季的酷暑，故而将乌梅水多次改革，使之有消暑之功效。而这一方子从宫廷当中流传出去之后，则成为了老北京的一道饮食地标。
《红楼梦》一书第三十四回中,男主人公贾宝玉挨打后,就请求贾母:“只嚷干喝，要吃酸梅汤。”。
琥珀糕
除了酸梅汤、杏仁豆腐、冰碗一类的现在还能看到的食物之外，清代还有一种叫做琥珀糕的冷饮。这种食物的原材料是西瓜，西瓜汁除了可以冷饮之外，还可以滤渣之后用小火熬，一直熬到粘稠时冰镇之后色泽若琥珀，这种糕点现在似乎已经绝迹了，但是在当时却是一种难得的消暑良品。
酸奶冷饮制作方法
冰淇淋如何制作
冰淇淋是很多人喜爱吃的冷饮，冰淇淋味道甜甜的，入口即化。那么大家知道冰淇淋的做法吗下面一起来看看！
自制冰淇淋
材料：蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克。
做法
1、把牛奶倒进锅里，煮至微开(锅边起小泡)。
2、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火(注意别煮成蛋花汤)。
5、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。
6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。小诀窍拿出冰箱要尽快吃，很容易化的，因为自制的没有加凝固剂。
鸡蛋冰淇淋
材料：2个鸡蛋，牛奶(随便什么牛奶)，糖。
做法
1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，取蛋白，打匀。
2、牛奶放锅里煮(不要冒泡)，再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。
3、再放入锅中煮1分钟，最后放入冰箱冰冻即可。
巧克力冰淇淋
材料：牛奶220克、 20克巧克力、鸡蛋黄一勺糖。
做法
1、将牛奶220克和20克巧克力一起煮约4-5分种，使巧克力彻底的融了!
2、然后拿一个鸡蛋黄打碎，放一勺糖大概4克左右，一起打匀后，将鸡蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中，还要迅速搅拌!
3、开小火煮开后，放冷却了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。
4、半个小时取出搅拌一下，二个半小时就达到要的效果了。哈哈，很好吃!小诀窍切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下!不然会有蛋腥味道!
蜂蜜冰淇淋
材料：蜂蜜 蛋黄 牛奶。
做法
1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀。
2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里。
3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却。
4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落。
5、加到冷却的蛋奶糊搅匀。
6、倒保鲜盒放冰箱冷冻。
7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可。
;酸奶冷饮制作方法
酸奶是以牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。下面是我分享的酸奶冷饮制作方法，一起来看一下吧。
芒果酸奶冰
材料
纯牛奶1L，菌粉1g，白糖3汤匙，开水200ml(用于融糖水)，芒果2个300g
做法
1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着;
2、洗净芒果外皮，沿着扁的方向，避开果核，把芒果切成3份;
3、然后在果肉上横竖垂直切成小方块，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自带);
4、让冰格里带入做好的酸奶，大概9分满;
5、放入冰箱急冻4小时;
6、取出已结冰的酸奶冰。
杨梅酸奶材料
杨梅果肉100克，动物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明胶5G
做法
1、杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。
2、淡奶油加到白糖打至六分发。
3、牛奶加糖放微薄转10秒，至糖完全融化。
4、将明胶加入牛奶中，隔热水融化。
5、把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。
6、把慕丝陷装到被子里，杯子放进冰箱倾斜45度，冷藏至凝结。
7、把凝结后的慕丝杯取出，再倒进酸奶即可。
拓展阅读：喝酸奶的好处
好处一：预防骨质疏松
我们都知道在预防和治疗骨质疏松这类疾病方面，人体内的营养充足是非常重要的，在这方面钙和维生素D等元素就起到了关键性的作用。而奶制品能够直接提供人体所需的钙质，当钙和维生素D相结合，对于人体骨质的效果尤为明显。从食品的营养成分一栏中我们就可以知道，在很多奶制品的制作过程中包括酸奶都会添加维生素D，因此我们在购买的时候不妨选购这类产品。
好处二：降低血压
美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
好处三：提高免疫力
含有大量活性菌的'酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
好处四：预防妇科感染
患有糖尿病的女性同时患有阴道酵母菌感染是普遍现象。据一项研究表明，这类女性患者每天坚持饮用200毫升的酸奶，就可以将阴道酸碱值降低到正常值，并且酵母菌的感染也会得到明显的改善。
好处五：控制食欲
华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。
;
