龙利鱼柳是一种深海产鱼类，这种鱼肉量丰富，无刺，肉质肥美鲜嫩，无腥味，高蛋白质，久煮不老，所以深受大众喜爱，尤其对于喜欢吃鱼又害怕理刺的人来说，这种鱼无疑是首选。我家里三人都是不会理刺的，所以经常买这种鱼来做，尤其我儿子非常喜欢，不管怎么做他都爱吃。蒸和炒的炸的煎的烤的都可以，个人觉得龙利鱼用来做鱼排是很不错的，蒸的话要带点肉哨、咸菜或者沙司才行，否则本身味道太淡，最适合它的做法还是煎或者烤，有油的鱼肉才更肥美鲜嫩，所以这里给亲一个烤箱版的迷迭香烤龙利鱼培根卷的做法吧，这种属于西餐的做法了，做法并不复杂，喜欢的朋友可以尝试一下！
迷迭香烤龙利鱼培根卷
主料：龙利鱼柳300克、培根3片
辅料：无盐黄油25克、海盐适量、黑胡椒碎适量、迷迭香6支
甜椒沙司：橄榄油25克、红甜椒半个、洋葱半个、盐少许、法式黑醋汁30克
摆盘：柠檬半个、薄荷叶2支
1 龙利鱼柳洗净，用厨房纸吸干表面水份；
2 在鱼柳表面刷上软化过的黄油，撒上适量海盐和黑胡椒碎；
3 将鱼柳分切成4CM宽的长条在状，将培根每片分切成两半，每半片包一条鱼柳；
4 烤盘铺锡纸，将鱼柳培根卷收口朝下放在烤盘中，每个卷上放一小支新鲜迷迭香，烤箱预热，上下火200度，烤15-20分钟；
5 烤的过程中可制作甜椒沙司，小煎锅倒入25克橄榄油，烧热后下入切成丝的洋葱和甜椒，撒少许盐，炒至稍软后离火，再倒入法式黑醋汁拌匀；
6 将烤好的鱼卷取出；
7 最后摆盘，先在盘底放适量甜椒沙司，再摆上烤好的鱼卷，在鱼卷表面挤上少许柠檬汁，再淋上甜椒沙司的汁，最后将柠檬切小块装饰上薄荷叶即可。
1 龙利鱼柳可以用巴沙鱼柳或者鳕鱼柳代替，只要是无刺肉质比较厚的鱼就可以；
2 甜椒沙司中的甜椒和洋葱不用炒得太熟，炒得太软会失去口感；
3 法式黑醋汁如果没有，可以用中式的香醋以1：1的比例兑入红葡萄酒代替，但注意如果用中式醋就不要再加盐了。
龙利鱼柳怎么做好吃
龙利鱼的做法有煎、炸、水煮、炒等方式，下面给大家介绍三种做法：
一、番茄煮龙利鱼
主料：龙利鱼500克、蕃茄2个、蕃茄调料1包。
辅料：葱花适量、淀粉适量。
步骤：
1、将蕃茄切成小丁；
2、龙利鱼切成丁；加入适量的淀粉翻拌均匀；
3、锅烧热，加放色拉油。倒入切好的蕃茄，炒出汁水；加入蕃茄调料；
4、再加入清水煮开；
8、倒入腌制好的龙利鱼丁。
9、煮至浓稠加入葱花即可出锅。
二、炸龙利鱼柳
主料：龙利鱼1片。
辅料：淀粉1碟、鸡蛋1个、面包糠1碟、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐1茶匙、糖勺、料酒1勺。
步骤：
1、龙利鱼切15厘米左右条，用厨房纸吸干水分。
2、放料酒，蚝油，味极鲜，糖，盐，小心抓匀腌制15分钟。
3、准备淀粉，鸡蛋，面包糠。
4、腌好的龙利鱼柳按照1淀粉，2鸡蛋液，3面包糠的顺序，依次包裹三种材料，包裹好备用。
5、油锅七分热，转中小火，放入鱼柳。
6、不时翻面。
7、炸5分钟，捞出沥干油。搭配番茄酱，沙拉酱等酱料。
三、蒸龙利鱼
主料：龙利鱼1条、莴笋1根、家乐水煮肉片调味料3勺、花椒20克、干辣椒10个、大蒜3瓣、姜3片。
辅料：盐1茶匙、料酒1勺、鸡精1勺。
步骤：
1、龙利鱼斜着切成片状。放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀，腌制20分钟。
2、莴笋刮去外皮，切成片状，放入沸水中焯熟后马上捞起，放入大碗中垫底。
3、大蒜取两瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片备用。
4、锅里倒入适量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。
5、此时转成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香，锅里倒入2大碗水，放入三勺家乐水煮肉片调味料。
6、汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。
7、煮好的龙利鱼全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。锅里烧半碗油，油冒烟时马上关火，把滚油泼在蒜末上即可。
龙利鱼清蒸做法
〖葱香龙利鱼柳〗
准备材料：
龙利鱼柳1大块、莴笋半根、小葱一小把、姜一小块
准备调料：
食用油2匙、蒸鱼豉油2匙、盐少许、料酒1/2匙、白芝麻少许
制作过程：
1、莴笋去皮，切细丝，姜切片、小葱切碎待用。
2、龙利鱼柳提前解冻，用厨房纸巾吸去多余水分，切大块，撒少少盐和料酒略腌。
3、龙利鱼腌制时间，小锅放水烧开，水里略放盐，莴笋丝放入煮30秒左右关火，捞出沥干水分，铺在盘子里。
4、另用蒸锅放水烧开，龙利鱼柳底部垫上姜片，入盘放入蒸锅，蒸7分钟。
5、将蒸好的龙利鱼轻轻挪动铺平在莴笋丝上，淋上蒸鱼豉油，撒上多多的香葱和少许白芝麻。
6、炒锅烧热2匙油，均匀的淋在鱼柳表面的香葱和芝麻上，即可食用。
小提示：
1、这道菜垫底的莴笋丝也可换成金针菇或魔芋丝等等爽脆的材料。
2、龙利鱼柳化冻后会有很多水分，一定要用厨房纸巾吸去部分，要不鱼肉会口感会很泄。
3、蒸鱼垫底的姜片一为去腥，二是防止鱼柳沾盘难以挪动，鱼柳移到莴笋丝的盘中时，姜片可以去掉不要。
4、喜欢重口味，可以在铺上香葱后，撒上一些青花椒，再淋热油，这样鱼柳会有轻微麻味和花椒清香。
用料
主料
龙利鱼柳2块
调料
葱
1小把
姜
1小块
料酒
1勺
柠檬
小半个
橄榄油
半汤勺
蒸鱼豉油
1小勺
清蒸龙利鱼的做法
1在鱼里加入1勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟
2蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；葱切成小段后撒在鱼上
3锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；加一点蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味；
2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了；
3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
营养功效
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
