工具/材料
虾仁100克、淀粉15克、鸡蛋2个、日式酱油2勺、米饭1碗、球生菜1个、蛋黄酱适量、小葱适量、白胡椒粉适量、盐适量
01首先需要备料。先将处理好的虾仁开背。
在开背后的虾仁中加入盐、蛋清和淀粉腌制10分钟。
03将球生菜用手撕成适口的大小。
04再取2个鸡蛋打散。
05加入一勺蛋黄酱搅打均匀。
06接下来，热锅起油。
07倒入蛋液迅速炒至凝固。
08将炒好的鸡蛋盛出。
09锅内剩余的油烧热后，将虾仁滑炒至变色。
10然后捞出备用。
11锅中留少许油，开中火，倒入米饭打散，加入盐、白胡椒粉、葱花翻炒均匀。
12接着用锅铲在锅边缘拔出一个小角。
13倒入日式酱油，待酱油变得粘稠后，拌入米饭，直到颜色均匀。
14然后加入鸡蛋和虾仁继续翻炒。
15最后再放球生菜炒匀。
16这样日式酱油炒饭就做好了。
特别提示1、日式酱油没有，可以用生抽替代，由于生抽比较咸，可以减量。
2、球生菜可以生吃，所以在里面拌一下就可以出锅了，球生菜可以用卷心菜或者韭菜替代。
如何制作酱油炒饭？
做法
材料准备：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵
调料准备：儿童酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许
玉米油2小勺，猪油1小勺；
制作步骤：
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
01
2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用
02
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；
03
4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中；
04
5、再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；
05
6、烧热炒锅，加入玉米油和猪油；
06
7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；
07
8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；
08
9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；
09
10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；
10
11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；
11
12、快速颠炒均匀；
12
13、起锅；
酱油炒饭最简单的做法
炒饭，想来各位都是吃过，有的情况下家中煮得饭太多了，家中没有禽畜的情形下，扔掉又遗憾，那麼做炒饭便是最好的挑选。我记忆最难忘的也是生鸡蛋酱油炒饭，小的时候没钱买肉，鸡产蛋窝里掏个生鸡蛋，加一点酱油炒饭，不清楚多香，到现在都意犹未尽！新一期的美食做法呢就打算给各位共享一下我常做的酱油炒饭作法，喜欢吃炒饭的小伙伴们，就一起来看一下如何做的吧！
在进行宣布制造以前呢，大家最先必须提前准备下列食物：剩饭剩菜1菜盘，圆包菜5片，生鸡蛋2只，食用盐1茶匙，生抽3汤勺，酱油1茶匙
第一步：把圆包菜清理洁净以后，叠在一起，随后切割成丝，摆盘预留，再筹备一个小碗，打进2只生鸡蛋，用筷子搅散成鸡蛋液，放着预留。
第二步：出锅给油烧开，温度5成热上下时，把鸡蛋液淋下锅中，煎至底端凝结时，用木铲轻轻地促进，把没煎到的鸡蛋液也煎至凝结，再用炒勺铲成一小块。这儿详细说明一下，炒饭不一定要鸡蛋液裹在小米粒上边的，像咱们自小就喜欢吃这类煎香带块的，吃下去很舒服，跟吃荤类似。
第三步：生鸡蛋煎香以后，把剩饭剩菜倒进锅中，先用炒勺尖把米饭戳散，再换铲身把米饭拍开创立粒，随后抖散，反复实际操作，直至把米饭炒成越来越疏松，随后放进1茶匙食用盐，放进3汤勺生抽，放进1茶匙酱油，走红煸炒，让生抽和米饭混和在一起，让米饭裹上生抽的色调。
第四步：米饭炒出类似时，放进切完的油麦菜丝，随后迅速煸炒匀称，细的油麦菜丝非常容易熟，大约2-3分钟，就可以起锅摆盘了。
那样一道简易美味可口，美味又耐饱的酱油炒饭就制做完成了，喜爱这道美味的小伙伴们，就跟随用来试试看吧，确保这一味儿不容易令你心寒的。
好了，小伙伴们！新一期的美食做法酱油炒饭就发送到这儿，假如你在阅读文章文中实例教程的环节中，有看不清楚的流程，请在文中下面的评论区帮我留言板留言，我看到后会立刻让你解释的，假如您有更强的提议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你在留言板留言区留言板留言共享！当然，假如你想要学又临时没空呢，还可以先关注起来哦！
谢谢你的阅读文章，大家下次再见了！
正宗酱油炒饭的做法 酱油炒饭怎么做
在平凡的学习、工作、生活中，大家都经常接触到炒饭吧。怎么炒饭才能避免踩雷呢？以下是我收集整理的酱油炒饭最简单的做法大全，希望能够帮助到大家。
食材有：
米饭、杏胡萝卜
热量（大卡）115
脂肪（克）03
蛋白质（克）26
维生素B1（毫克）002
碳水化合物（克）259
膳食纤维（克）03
烟酸（毫克）19
钾（毫克）30
维生素B2（毫克）003
镁（毫克）15
钙（毫克）7
磷（毫克）62
锌（毫克）092
钠（毫克）25
铜（毫克）006
铁（毫克）13
锰（毫克）058
硒（微克）04
成熟的杏味甜多汁，能润肠通便、美容护肤，还能做成杏脯，营养丰富。
食材
主料
米饭1碗
辅料
盐适量；生菜50g；葱适量；鸡蛋1个；酱油适量
步骤
1、首先将生菜切丝、葱叶切葱花。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅打散。
3、锅中放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色。
4、再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。
教您如何挑选酱油
酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。
先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥08克/100毫升为特级，≥04克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。
看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的'酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。
看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。
酱油炒饭的做法
正宗酱油炒饭
主料
米饭，鸡蛋，香葱，老抽，绍酒，白
糖，食用油，耗油，味精，胡椒粉。
正宗的酱油炒饭的做法步骤
做法：
1香葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用
2炒锅上火烧热，下油，用香葱绍酒炝锅，下
老抽、白糖、在下入白米饭，炒拌均匀入味
3见饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆
4加入耗油再翻均匀
小贴士
1不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米，
隔
夜饭最好
2炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽
3用猪油比较好吃
4最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味
道单调
5加入耗油更好吃!
原料：米饭，蒜、葱，鸡蛋，酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱。
做法：
1、1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。
2、做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
4、再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。
做好酱油炒饭的3个小窍门：
1、米饭最好用隔夜饭。
2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。
3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。
