红烧翘嘴做法
取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金**时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金**时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金**。
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。
将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。
翘嘴鱼和江团鱼哪个好吃
翘嘴鱼可清蒸、干煎也可红烧。依据个人口味的不同，可以用不同的做法。
清蒸翘嘴鱼：
1、翘嘴鱼洗干净，控干水；
2、姜丝，葱段备用；
3、把碟子上铺姜丝完了放鱼，鱼肚子里塞姜丝，身上撒姜丝；
4、上锅蒸，水滚十分钟即可；
5、烧滚油；
6、把蒸熟的鱼去掉姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段，浇上滚油
干煎翘嘴鱼：
1、将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干；
2、锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破；
3、一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可；
4、煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒；
5、鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中；
6、在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎；
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。
其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质 186克、脂肪 46克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。
红尾黄尾翘嘴哪个好吃
江团鱼好吃。根据查询相关公开信息显示，江团鱼属于大型鱼，肉质特别的鲜美，并且含有少量脂肪，最主要的是刺少，在淡水鱼中可称得上是上品，翘嘴鱼是常见的淡水食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值。
青梢鱼和翘嘴哪个好吃
翘嘴好吃。
红尾鱼喜欢栖息于水温较低的流水水域，因而在江河里比湖泊中多。性凶猛，捕食小鱼和虾，体型稍长，有劲灵动。
黄尾一般指黄尾鲴。黄尾鲴是淡水生长的中小型鱼类，体长稍扁，下颌有一发达的角质边缘；背侧灰色，腹部白色，鳃盖后缘有一条浅**的斑块，尾鳍桔**。
翘嘴鱼体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。属于淡水经济鱼类，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值还有经济价值。
翘嘴白鱼怎么做好吃
感觉翘嘴，红尾，青稍，红鳍鲌这四种鱼，红鳍鲌（大一点的个体）味道最好（肉质细嫩含油脂也最多），翘嘴其次，红尾再次之（主要是一般个体都不错，肉质稍微差点也能接受），青稍算是最差（个体一般都小，肉质还差）。外表不同：青梢的背比头高，翘嘴的背跟头是平行的而且身体比较长。青梢尾巴两个叉一长一短，翘嘴是尾巴上下分叉长度一样。青梢的尾巴多为青色，而翘嘴尾巴呈现为黄白或灰白色。
青梢鱼的嘴巴比翘嘴宽，个头比翘嘴要小，一般不会超过500克，而翘嘴成鱼可长到10公斤以上。生活水层不同，翘嘴主要生活在水域中上层，青梢则生活在水域中下层。侧遴线数量不同，翘嘴的侧遴线在侧线鳞80～93枚，而青梢则在70枚以下。
青梢鱼和翘嘴的垂钓技巧：钓位的话最好选择有活动的地方，比如注水口、浅水区和水草边等。钓青梢鱼和翘嘴的最佳时间为早上或者傍晚，当然如果起风的时候选择下风口另外小鱼较多的地方也是它们喜欢聚集的地方。如果能听到炸口的声音，则说明它们在觅食，建议在此处下钩。
钓青梢和翘嘴建议选择蛋白含量较高的饵料或者活虾、小鱼、红虫等，另外个体大的翘嘴和青梢还有吃玉米粒的习惯，因此在小鱼闹窝比较厉害的地方可以尝试用玉米粒垂钓。青梢和翘嘴经常在中上层活动，因此建议在水深超过两米的地方钓半水。如果水深不到两米，建议直青稍和翘嘴的区别，青稍整体有些弯曲，感觉就像是驼背。翘嘴整体给人的感觉就和弯刀差不多。翘嘴体型比较瘦长，下唇往往很厚实。而青稍的话头部非常的小，嘴巴也很短。这两种鱼还是挺好吃的，在市面上也能够买到，但是有些人就是无法区分，希望通过上述的介绍，能够让大家能够知道二者的区别是什么。接钓底即可。
用料：翘嘴鲢2条、蒜头适量、生姜几片、香葱、料酒、盐、冰糖适量、辣椒干、花椒、茴香、香叶适量、酱油适量。
1、鱼清洗干净，两面划刀，盐、料酒、生姜腌制半小时，期间处理生姜蒜头葱花。将鱼下油锅煎制两面金黄，放入生姜、蒜头、葱白炸香。
2、淋入生抽、料酒，放入冰糖。
3、加开水漫过鱼，放辣椒段、茴香、花椒、香叶、料酒、盐大火烧至汤汁变浓。
4、放入少量鸡精、五香粉即可出锅，散上葱叶。
