1、酱鸡心。主料：鸡心约500克。调料：花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4段。老抽少许，适量盐做法：将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。用筷子插下鸡心，能插透，为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮。
2、孜然鸡心。主料：鸡心400克。调料：孜然25克、辣椒粉5克、五香粉1克、盐3克、酱油5克、白砂糖2克、花生油30克。做法：将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
3、辣炒鸡心。主料：鸡心适量；辅料：柿子椒1个、红椒1个；调料：食盐5g、酱油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3个、料酒5g、淀粉适量、植物油适量。做法：把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。放入切好的鸡心翻炒至八分熟。再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
生鸡心怎么做好吃
洋葱蒜苔炒鸡心的用料
鸡心80克 洋葱30克
蒜苔40克 大蒜2瓣
植物油2勺 盐1勺
料酒少许 生抽少许
鸡粉少许 孜然少许
洋葱蒜苔炒鸡心的做法
步骤1
用刀将鸡心的脂肪刮掉，并切去顶部的心管，对半切成两块，用流动的水冲净内部的淤血块。
步骤2
将鸡心在80度左右的热水中焯一下，大约五六分熟，捞出沥净水分。切蒜苔，洋葱和蒜瓣。
步骤3
热锅热油，爆香蒜瓣后，下洋葱炒至断生。
步骤4
下蒜苔，急火快炒至表面稍微起泡的样子。
步骤5
下鸡心，盐，料酒，孜然和少许生抽，快速翻炒，出锅前撒少许鸡粉提味即可。
鸡心怎么做好吃
鸡心的烹制小窍门
鸡心色紫红色，形呈锥型、质韧，表面附带植物油脂和筋脉，含有污血、须浸洗后才可应用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。
辣炒鸡心的作法
1鸡急切去筋和猪板油，随后切成片。用生姜水稍泡后用流动性的冷水把里边的鲜血都浸洗干净
2解决好的鸡心，放盐，米酒，生抽抓匀腌渍
3圆葱，辣椒切片预留
4热锅上油，油烧后，下腌好的鸡心片炒至掉色后捞起来预留
5锅中余油再度烧开，下葱姜片，辣椒干段，麻椒炒至出香气
6下圆葱，青椒炒香
7再倒进鸡心，加一勺油辣椒翻匀，调少量盐，白砂糖调料后略加煸炒，撒少量白胡椒粉就可以出锅
烤鸡心串的作法
1鸡心清洗，用奥尔良腌料腌一夜，时间越久越有滋味
2把鸡心串在竹签子上
3小烤箱后，把烤串放到烤架子上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟就可以（喜爱辣的翻过来的情况下能够撒些辣椒粉）
宝宝炒鸡心怎么炒好吃
食材：鸡心 300g、生抽适量、料酒适量、蒜适量、白芝麻适量、青椒适量、胡萝卜适量、孜然粉适量
方法/步骤：
1首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二，依次做完，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。 胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。
2锅中加入食用油，放入蒜炒香。
3加入焯水的鸡心煸炒。
4加入盐(可以依个人口味调味。)
5加入一勺白砂糖，也可以不放，根据个人喜欢。
6加一勺生抽。
7再加入一勺料酒。
8加入孜然粉，快速翻炒2分钟出锅。
9装盘后撒上熟白芝麻。
10最后成品图。
注意事项：
1如果喜欢吃辣的，可以把胡萝卜换成红辣椒。
2尽量将鸡心内部的污血清理干净。
鸡心怎么炒好吃的做法
做法如下
食材：
主料：鸡心250g、青椒100g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
步骤：
1鸡心洗净切对开备用；
2锅里放油烧至5成热将鸡心倒入锅内翻炒3分钟；
3放入料酒、酱油、盐、糖和水大火烧开，换文火慢烧8-10分钟；
4汤汁收至一半时放入生抽；
5接着放入青椒翻炒3-5分钟；
6出锅装盘即可。
鸡心家常吃的最多是切片然后葱爆的口味会比较多，，像卤、炖、烤，一般都是整个的。
鸡心也就是鸡的心脏，吃起来最有嚼劲，吃鸡心时外边的护心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些就可以了，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
爆炒鸡心
1、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；
2、青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；
3、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；
4、倒入料酒、酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中
5、不停翻炒约20秒，将青蒜倒入锅中，翻炒关火，装盘。
如果不喜欢吃鸡心的腥味，可以在炒制前热水烫一下
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
