茄子馅包子的用料：圆茄子一个、尖椒四个、葱末、姜末适量、盐、鸡精、香油适量、玉米油适量、五花肉馅、干酵母粉5克、水250克。
茄子馅包子的做法
步骤1、主要原料
步骤2、面粉加入干酵母粉拌均匀，加入250克水，水要慢慢加，先搅成麦穗状，再揉成面团，加盖醒发。
步骤3、肉馅加酱油香油葱花鸡精等调料拌匀。
步骤4、茄子擦丝剁碎，攥出水，尖椒切碎放入肉馅中搅拌均匀。
步骤5、面发好了后，分割成小剂子。
步骤6、开始擀皮包包子。
步骤7、包子上蒸锅后先不开火，进行第二次醒发，现在的天气大约20分钟就可以开火蒸了。先用小火蒸，上气后改大火，15分钟就可以了。
步骤8、关火后不要马上揭锅，等三分钟再揭锅，包子就不会塌下去了。
茄子做包子馅儿怎么做好吃
茄子猪肉馅饺子的做法：
步骤一：准备干净的容器，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，醒发一会。
步骤二：茄子用清水洗干净切成薄片，切成细丝，最后切成碎末，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀盐杀出水分，最后挤掉茄子里的水分备用。
步骤三：猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在碗里，倒入适量的生抽，搅拌均匀腌制一会。
步骤四：把茄子放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入调好的肉馅，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：把面团揉紧实，然后揉成长条状，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量茄子肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，等到食盐全部融化，然后下入饺子，用漏勺轻轻推散，再次烧开拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。
茄子调馅需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。
2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。
3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。
茄子包子怎么做的
首先把茄子洗净，去皮，切成小丁，大约大约5毫米见方，放少许盐煞一下，十分钟左右，再拌一下。挤去水分。
这个时间炸点大酱，黄豆酱。
将肉馅煨好，放入黄酱，将茄子丁，放入馅里，拌均匀。
将发面团擀成包子皮，茄子馅放入，包成包子，凉水下蒸锅，码好，开火蒸20分钟即可。酱香浓郁。
茄子辣椒馅的包子怎么做好吃
原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱
洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油
又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！
加肉的做法
茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的，糯米里面拌了笋定，香菇丁，之类的东西
用茄子怎么包包子
辅料
茄子（紫皮，圆）1个、柿子椒5个、发酵粉2小勺、苏打粉1小撮、大葱1根
调料
植物油3大勺、食盐1勺、生抽1大勺、香油2小勺、花椒粉2小勺、蚝油1勺、五香粉1小勺
茄子青椒柳叶大包子步骤1
首先发面，把面粉，发酵粉混合均匀后加入凉水揉成软硬适中的面团，放在温暖处发酵大约1-2小时。面团内部成蜂窝状就好了
步骤2
发面的过程中做馅，把茄子，青椒，葱全部切成小丁放入盆中
步骤3
茄子青椒柳叶大包子的做法大全
首先加入植物油，搅拌均匀，基本覆盖所有的茄丁，然后再加入生抽，蚝油，香油，花椒粉，五香粉拌匀，注意不要放盐
步骤4
将发酵好的面团放在案板上，加入一小撮的小苏打用力揉匀，一直到面团光滑，切开后没有气泡
步骤5
茄子青椒柳叶大包子的做法
切一半的面团，搓成成条然后切成大小均匀的剂子
步骤6
用擀杖擀成中间厚四周薄的皮儿
步骤7
茄子青椒柳叶大包子的家常做法
找一个大碗，在馅儿里撒上盐，拌匀，然后尽量多的馅放在皮儿上
步骤8
从一头开始包，最后成柳叶形状，放入锅里醒发15-20分钟
步骤9
茄子青椒柳叶大包子的简单做法
开火，上汽后转中火，蒸15分钟出锅
茄子素馅包子怎么调馅好吃
茄子包包 子方法
食材：
茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤：
1茄子去皮切成小丁。
2肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀即可。
3取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。
猪肉营养价值：
1猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
茄子营养价值：
1茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
鸡蛋营养价值：
1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
茄子素包子可以加点虾皮，紫茄子2根，虾皮50克，口蘑5个，盐适量，鸡汁2勺，生抽2勺，亚麻籽油适量，中筋面粉300克，水150克。
做法：
1茄子洗净去皮切碎，用盐腌渍一下，捏掉水分。
2口蘑清洗后切碎，然后跟准备好的茄子、虾皮一并倒入一个小盆内，加鸡汁、生抽、亚麻籽油拌匀。
3水跟面粉直接揉成面团，然后分成小剂子，压扁。
4擀面杖擀成面皮，把面皮放在手上，放上适量的馅料。
5侧一下收口捏紧就可以了，这个面皮不需要太复杂的包法，把包子放到蒸盘上，码放整齐。
6送入凯度GA蒸烤一体机，蒸模式100度20分钟。
7到时间后，不要马上打开，焖个三五分钟再开门，我们的包子就可以开吃了。
小贴士
1茄子的水分不要挤的太干。
2茄子吸油，食用油可以多加一点。
