竹笋又叫做名笋、毛笋、竹芽、竹萌，它是禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，它是能够吃的，主要生长在我国的湖南、湖北、江西、浙江等省。你喜欢吃鲜竹笋炒肉吗你知道鲜竹笋炒肉要怎么做吗下面是我给你精心整理鲜，仅供参考。
竹笋炒肉的家常做法一
竹笋炒肉的材料
芦笋，肉，葱，姜
竹笋炒肉的做法
1将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2斜著切段，肉切片
3锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓
竹笋炒肉的家常做法二
竹笋炒肉的材料
重阳笋，猪肉，蠔油，生抽，糖，油，盐，白酒
竹笋炒肉的做法
1猪肉洗干净切条，用糖，盐和蠔油腌制半个小时，笋洗干净。
2锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
3把肥猪肉拨到一边，把腌制好的瘦肉倒进锅里，迅速翻炒，并倒进少量白酒，炒到发白。
4把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟，放少量盐和适量生抽调味，即可出锅。
竹笋炒肉的家常做法三
竹笋炒肉的材料
鲜春笋，瘦肉，生粉，生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油
竹笋炒肉的做法
1鲜笋剥好后切片先过一下水
2瘦肉用生粉生抽抓一下，糟辣椒分别把姜葱蒜切段
3锅里放食用油先炒瘦肉
4把肉推一边接下来放姜蒜炒香
5放糟辣椒一起炒一下
6放入鲜笋子放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段加点芝麻油提味
竹笋炒肉的家常做法四
竹笋炒肉的材料
绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄
竹笋炒肉的做法
1绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
竹笋炒肉的常见做法 竹笋炒肉的做法
制作材料：
笋丝300克、肉丝100克、蒜3瓣、干辣椒1个、姜1小块、生抽5ml、胡椒粉1克、盐2克、糖3克。
操作步骤：
1、买现成的成袋的那种笋丝，这种笋丝打开袋清洗干净就可以用。虽然没有新的那么新鲜，但是很方便用。吃起来味道也是不错的。首先我们把笋丝放在大盆里清洗干净，不用打水焯，控干水分装盘备用就行了。
2、再准备一块瘦肉或者是瘦一点的五花肉。炒笋丝放点肉这样味道特别好吃。把肉切成和笋丝一样的就可以。把肉丝腌制一下，放一小勺生抽，放一点点油。搅拌均匀，这样腌制炒制的时候不黏锅，又入味。再切点蒜片，放点蒜片味道更好。喜欢吃辣的切点干辣椒，把干辣椒也是切成丝。不喜欢吃辣的可以不放。再切点姜丝、小葱装盘备用。
3、再起锅，锅烧热放少许油，放入肉丝，首先把肉丝煸炒一下，炒出香味，把肉丝炒至变颜色，盛出备用。
4、另起锅少放油，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香。爆出香味下入笋丝大火翻炒。然后放入炒好的肉丝，我们再调下味，少放点生抽、胡椒粉、放一勺糖提下味，放点盐大火翻炒均匀。撒上点小葱，又有一股葱香味又好看。再放点鸡精，大火翻炒均匀。喜欢放明油的，再淋上点明油就可以出锅啦。
5、香喷喷的炒笋丝就做好了。特别好吃，特别的香，亲们可以按照自己喜欢的方法给自己做一个炒笋丝给家人吧。
炒笋炒肉小贴士：
1、如果喜欢放肉最好把肉腌制一下，这样炒熟的笋丝特别好吃。
2、把肉丝先炒这一下，防止和笋丝熟不到一起。
怎么做竹笋炒肉的做法
竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。下面是我精心为你准备的竹笋炒肉的常见做法，希望对你有帮助!
做竹笋炒肉需要的调料主料:猪通肌250克。
配料:净冬笋150克。
调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克。
1、将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,03厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐05克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。
2、锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天2~3小时,春秋1个半小时左右),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。
竹笋炒肉的常见做法竹笋炒肉做法一
1、将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后,加入味精即可出锅。
竹笋炒肉做法二
1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。
3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片
4、 锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。
竹笋炒肉做法三
1、所需所有原料。
2、胡萝卜切片,竹笋切片。
3、切好的竹笋,放入开水锅中焯水。
4、焯好水的竹笋,肉切片。
5、锅中放油,煸炒肉片,放入料酒。
6、放入竹笋片,胡萝卜片翻炒,加盐,味精,糖适量水。
7、炒到竹笋成熟,放入味精,即可。
竹笋炒肉的食物相克知识竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒
竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
竹笋+猪小排:影响钙的吸收
竹笋炒肉怎么做 教你花样做法
食材明细
主料
竹笋适量
猪精肉适量
辅料生姜适量
配料红辣椒适量
盐适量
油适量
玉米淀粉适量
葡萄酒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
竹笋炒肉丝的做法步骤
1
竹笋、猪精肉备用。
2
猪精肉，切肉丝，加玉米淀粉搅拌均匀。
3
竹笋切片焯水后备用。
4
油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。
5
加入拌好的肉丝炒散。
6
倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。
7
加入适量的盐即可。
竹笋炒肉是我们经常会吃到的一道菜了，完美的融合了竹笋的味道以及肉的口感，味道是非常棒的了哦，但是很多人都发现自己做的竹笋炒肉味道不是很好，所以下面就让我们给大家介绍一下竹笋炒肉的几种做法，味道很不错哦。
竹笋炒肉做法一
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉做法二
材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
这就是我们给大家推荐的几种竹笋炒肉的做法了，不过想要吃到美味可口的竹笋炒肉，那可不是这样就可以的了哦，是需要我们在烹饪的时候注意很多细节才可以的了，来看看吧。
竹笋炒肉的技巧
买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
这就是我们给大家介绍的有关竹笋炒肉的一些情况了，我们可以发现，这道家常菜的味道是非常棒的了，而且制作起来其实并不是很复杂哦，只要大家在烹饪的时候注意细节，那么就可以烹饪出美味的竹笋炒肉哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
