四川凉面，听说没有哪个四川人不喜欢
真的是好吃到爆炸
我就知道不简单，没吃过的赶紧试一试~
凉面、黄瓜、豆芽、熟花生米
葱蒜、小米辣、调整红油拌菜料
酱油、醋、耗油、白糖、鸡精、盐、香菜、辣椒面
✅做法：
1准备食材,凉面装盘备用，黄瓜去皮切丝备用，豆芽焯水备用
2碗中加入一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺葱花、一勺小米辣，淋上热油
3加入两勺酱油、一勺醋、一勺耗油、一勺白糖，搅拌均匀即可
4凉面上码上黄瓜丝、豆芽，倒入调好的酱汁，淋上拌菜红油，撒上一把香菜，一些熟花生米、抓版均匀即可
一口面里：有淡淡的面香、黄瓜的清香、花生米的熟香
四川凉面红油拌菜料
正宗的四川凉面怎么做
川味凉面是四川重庆一带的汉族风味小吃，属于川菜系。将所有调味料调和均匀，即为酱汁。将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀。最好熬一些辣椒油，味道会更好。
川味凉面的做法：
主料切面(500g)
辅料黄瓜(150g)、火腿(75g)
步骤：
1炒勺中加花生油，用火烧热放入麻椒炸出香味；
2倒入事先准备好的盆中；
3锅中加水烧热；
4放入切面煮熟；
5盛出控水，放入有麻椒油的盆中；
6拌匀，用电扇吹凉；
7黄瓜洗净切丝；
8火腿切丝；
9大蒜剁碎；
10将其余的调料一起放入碗中拌匀；
11再加上蒜末拌匀；
12浇到凉好的面条上；
13再加上黄瓜丝和火腿丝；
14拌匀即可。
四川凉面简单做法 四川凉面做法分享
自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；
面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；
将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；
碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。
做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外 将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
蒜泥、葱花、姜末用油煸香，兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒，煮沸以后，尝一下各味平衡，
材料：油面250克，蛋1个,洋火腿3片，青椒半个,小黄瓜l条，豆芽菜150克,高汤半杯，芝麻酱3大匙
配料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。
做法：
1蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。
2小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。
4盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可
四川凉面的做法最正宗的做法
1、食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段。
2、首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。
3、开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的渗入到佐料里。
4、再加入少许花椒粉。
5、倒入一大勺生抽。诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好。而且只需要用生抽，不要加盐。
6、加一大勺的柠檬醋。诀窍之三就在于这个柠檬醋。柠檬醋比一般的醋好吃多了，还有股柠檬的清香，酸度也刚刚好，非常的好吃。柠檬醋的做法也很简单，现在就将秘方分享给大家，就是柠檬切成小颗粒，倒入白糖掩埋住柠檬，再倒入白醋。放置两个月，香喷喷的柠檬醋就做好了。
7、再加入少许芝麻油。
8、再加入一大勺辣椒油。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味。
9、再加入一小勺白糖和少许味精。整个调料就做好了。
10、将调料倒入凉面中，再撒上一些葱花。秘制凉面就做好了。
四川凉面的做法
主要原料：凉面1斤，豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤，黄瓜1条，辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）1勺，花椒油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油1/2勺 盐少许，大蒜适量，小米辣1茶匙，白糖1/2茶匙，陈醋1/4勺，香葱适量，小磨香油2茶匙，花生米20克。
1、凉面煮到8分熟。
2、豆芽煮2分钟捞出泡冷水。
3、面条放入冰水。
4、捞出来，加点香油拌均匀。
5、依次放入各种调料。
6、搅拌均匀。
7、放入碗里，表面放小米辣，花生米装饰。
8、成品图。
四川凉面的做法，四川凉面怎么做好吃，四川凉面
四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。那么这道菜具体是怎么做的呢请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
四川凉面的`做法用料
主料 面条(生)250克
辅料 绿豆芽100克
调料 色拉油2大匙 酱油3大匙 醋1大匙 鸡精1小匙 蒜3瓣 香油2大匙 白糖1大匙 花椒油1小匙
四川凉面的做法
1将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2捞出浸入凉水中片刻，
3捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
4烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)
5捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
6将拌匀的面条铺在豆芽上
7将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
8将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
饮食小常识
传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈**;红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可;传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。
营养功效
1、绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病;绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用;绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。
2、绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。
菜品特色
多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
1准备好的面条沸水下锅煮熟。
2马上捞出凉面，均匀的刷上一层菜籽油，打开风扇用筷子挑起面条让面条快速凉下来。不然会粘在一起影响口感。
3黄瓜洗净擦丝。
4把面条和黄瓜丝摆在盘子里。
5然后勾兑调料，大蒜加适量盐捣碎加凉白开勾兑成蒜水，调入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。
6淋在盘子上，撒上葱花即可。
7清凉的感觉。
小贴士
面条煮熟以后一定要刷上一层油，然后马上用风扇或者扇子扇凉冷却才好吃，不可过凉水否则会变味。
