玉米面馒头的做法：
主料：玉米面粉150克、面粉150克。
辅料：温水适量、酵母粉3克。
步骤：
1、温水放进小盆里，加酵母粉化开。
2、加入面粉和玉米面粉。
3、揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。
4、把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀。
5、揉好的面团分成八个小面团。
6、用手搓成圆锥形。
7、蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面。
8、盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了。
9、盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右。
10、关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。
11、掰开看一下，软软的，口感很好。
12、完成。
玉米馒头的做法和配方
原料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量
做法：
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用温水把发酵粉及白糖调匀
3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
5 把面剂揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分钟就可以了
玉米馒头制作方法如下：
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁发酵至两倍大。
4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。
