火锅鸡的家常做法是怎样的？

2023-05-19 12:07 来源：网友发布作者：网友发布浏览：47

核心提示所需食材：鸡半只，香菇 5朵，千张 1张，宽粉 1把，生菜 1颗，娃娃菜 1颗，香菜 1颗，小葱 1颗，食用油 1大蒜，盐 1勺，生姜 1块，大蒜 3瓣，干红辣椒 3个，桂皮 1片，八角 1个，花椒 10余粒，生抽 2勺，料酒 1大勺，郫

所需食材：鸡半只，香菇 5朵，千张 1张，宽粉 1把，生菜 1颗，娃娃菜 1颗，香菜 1颗，小葱 1颗，食用油 1大蒜，盐 1勺，生姜 1块，大蒜 3瓣，干红辣椒 3个，桂皮 1片，八角 1个，花椒 10余粒，生抽 2勺，料酒 1大勺，郫县豆瓣酱 1大勺。

具体制作步骤：

1、准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3、准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6、将鸡块沥干水分，装入碗中。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。

7、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

8、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

9、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

10、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

11、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

12、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。

13、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

14、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

15、锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

火锅鸡的做法最正宗的做法大全

用料

鸡半只（一只也可）

花生油适量

干辣椒 5-10个

花椒一小把

八角 3-5个

葱 1棵

姜 5-10片

蒜 1头（炒用4瓣，剩余配小料）

白糖 1勺

盐 1勺（适量）

豆瓣酱 2勺

甜面酱（番茄酱也可） 1勺

老干妈 1勺

酱油半勺

料酒 1勺

香菜 4-6根（调小料用）

芝麻酱适量（调小料用）

醋适量（调小料用）

火锅鸡（家庭版）的做法

新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。

锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱也可），混合翻遍出红油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉肉丝卷起。火锅鸡（家庭版）的做法步骤2

放入半勺酱油（有条件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，盐适量，放入清水没过鸡块，大火煮开，小火慢炖（30分钟左右）。

火锅鸡（家庭版）的做法步骤3

准备想吃得涮菜，配好小料。

小料：蒜泥（最好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。

备注：吃火锅鸡配的小料不要太复杂，蒜和醋就最好了，材料太多，会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦！火锅鸡（家庭版）的做法步骤4

鸡肉做好准备出锅，准备好电磁炉，火锅盆。

备注：鸡肉不用太熟，因为涮火锅时，还会煮一会。

火锅鸡（家庭版）的做法步骤5

将做好的鸡肉倒入火锅盆内，开电磁炉，肉肉，菜菜涮起来！👏👏

备注：涮菜的时候汤不够可以加些热水。火锅鸡（家庭版）的做法步骤6

小贴士

1油热后一定先放辣椒和花椒，这样才能炒出香喷喷的辣椒油；

2炒鸡肉的时候一定要大火翻炒。

鸡火锅的做法具体步骤

超简单的清汤火锅鸡的做法

清汤火锅鸡可是我最喜欢的一道美食了。没有之一。特别适合口味比较清淡的人吃。既美味，又饱腹。而且，里面除了鸡，像火锅一样，可以在里面放各种的食材，相当的实惠。自己做的火锅鸡要比外面的干净卫生多了。分享给大家我自制的清汤火锅鸡的做法哦！

鸡肉1只

辅料

水适量葱适量姜适量盐适量味精适量

步骤一

准备好鸡，洗好鸡和各种配菜。

步骤二

切好鸡肉和各种配菜，把鸡肉切成大小适中，把土豆切成片，同时切好其他配菜，所切大小和形状可参考图。

步骤三

熬汤，在锅里先放小半锅水，再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟，开始放一些盐和味精。再煮5分钟。

步骤四

开始放轻得起煮的香菇、竹笋、土豆等。

步骤五

再熬煮10分钟，再添加一些调料，调料添加时看个人口味轻重添加，或添加少一些，口味重的给其一个蘸水。

步骤六

调料放完后再煮2分钟即可出锅，上桌开始就餐，等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜。这套菜也就这样完成。

1 鸡火锅的做法

鸡火锅的做法鸡块火锅的做法是怎样的？

火锅鸡的做法： 1准备食材。

2鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开。 3砂锅下少量油烧热下鸡块。

4煽炒至变色归一边，下花椒八角炒出香味。 5下姜蒜辣椒，1勺爆香。

6翻匀煸炒一下，下胡萝卜。 7倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉。

8烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟。 9先下豆芽平菇。

10煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇。 11盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁。

谁能说说贵州笨鸡火锅的做法啊,说详细一点,谢啦

一

麻辣火锅鸡的做法

1鸡剁成小块先把鸡在热水里焯一下去腥味和血

2火上坐炒锅放入比平时炒菜多一倍的油然后放豆瓣酱翻炒出香味倒入火锅中

3炒锅刷干净放在火上锅热到同样多的油油热放入番茄酱一代或两代炒出香味放入焯好的鸡翻炒炒三五分钟后关火把鸡倒入火锅加水

4最后把葱姜八角麻椒（少许）盐（三小勺）鸡精糖（一勺）一起放入火锅中基本就算完了

这是我的个人做法（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白在家自己做既卫生又实惠哪位朋友有更好的做法大家交流交流谢谢了

二

香辣火锅鸡用材：

1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料”。

2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。

3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。

步骤：

1、将铁锅烧辣，加少许菜油。

2、放入火锅底料，翻炒出香味。

3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份。烘烧一会。

5、出汁后加入骨头汤或白水。

6、期间可根据个人口味调加盐、鸡精。

7、待鸡块熟至脱骨后，即可换微火涮吃。

调料用料：

1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳18元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。

2、将上述作料依个人口味调和在一起即可。

三

将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法：熬烧煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐料酒胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料味碟同时入席，鸡粑即可食用

鸡肉火锅怎样做？

主料：整鸡（一只）

辅料：莴笋、胡萝卜、洋葱、各类蔬菜

厨具：高压锅、炒锅

分类：冬季菜谱火锅微辣火锅半小时普通难度

鸡肉火锅的做法步骤1：鸡切块，开水涝一下，沥干水

鸡肉火锅的做法步骤2：姜切片，大葱切段，适量

鸡肉火锅的做法步骤3：清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火

鸡肉火锅的做法步骤4：胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断

鸡肉火锅的做法步骤5：锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

鸡肉火锅的做法步骤6：加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

鸡肉火锅的做法步骤7：炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

鸡肉火锅的做法步骤8：捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）

鸡肉火锅的做法步骤9：鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的**的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒，（超级喜欢辣，嘿嘿），煸炒，至鸡肉上色

鸡肉火锅的做法步骤10：加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精

鸡肉火锅的做法步骤11：把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的

鸡肉火锅的做法步骤12：配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦

小窍门：

1、先把鸡肉吃完，然后再下菜煮着吃哦

2、那样鸡肉的香味还在

3、下的菜，自己随意选择啦，红薯粉什么的也都可以

鸡火锅怎么做？

原料：白条鸡。

调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。做法：1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；3、添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量；4、从炒勺倒入火锅中，加热。

待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。特别提示：火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。

口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。

鸡火锅怎么做？

鸡肉火锅的做法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱

鸡肉火锅的制作材料：

主料：鸡肉

辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个

调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒

鸡肉火锅的特色：

“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖（或是日本酱）、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。

因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。

教您鸡肉火锅怎么做，如何做鸡肉火锅才好吃1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了

鸡火锅怎么做才好吃

火锅鸡步骤1

火锅鸡的做法大全

准备好食材；把所用的辅料食材处理干净

步骤2

火锅鸡的做法图解